البطاطس المهروسة لمرضى السكري مابين المنافع والأضرار

بإعتبار أن البطاطس من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة التي ماإن تدخل إلى الجسم فإنها تتحول إلى جلوكوز لذلك فإن كثيرا من عشاق هذا النوع من الخضراوات النشوية يشعرون بالحيرة جراء إمكانية تمتعها بالأمان من عدمه خاصة إذا كانوا من أصحاب مرض السكري حيث يتجه كثيرا من المرضى الذين ثبت تشخيصهم بهذا الإضطراب الإستقلابي إلى تضمين البطاطس المهروسة ضمن وجبات طعامهم دون أن يكونوا على دراية بوجود احتياطات معينة قبل تناولها

البطاطس المهروسة لمرضى السكري مابين المنافع والأضرار

البطاطس المهروسة لمرضى السكري مابين المنافع والأضرار

كثيرا مانجد البطاطس البيوريه حاضرة بقوة على موائد الطعام وبما أن مريض السكري يفضل تناولها على النحو الذي يحافظ على مستويات مستقرة من سكري الدم مع الوضع في الإعتبار وجود خيط رفيع بين المنافع الغذائي التي تعود بها على الصحة وبين الأضرار المحتملة وبناء على ذلك يجب الإنتباه إلى وجود عوامل معينة من شأنها التحكم في ذلك دون أن يتسبب هذا الطعام في وقوع  أضرار مثل طريقة التحضير والكمية المتناولة منها خلال الواحدة بالإضافة إلى كميات النشويات المتضمنة ضمن التركيب الغذائي ومدى ارتباط ذلك بالتأثير على مستويات جلوكوز الدم , ويشمل ذلك آلية معالجتها والكيفية التي يتم إعدادها بها مع التركيز على عدة نصائح فعالة بحيث يتمكن المرض من تناولها بدون قلق

اقرأ أبضا كيفية التعامل مع الساقين النازفتين لدى مرضى السكري

أسباب تجعل البطاطس المهروسة تؤدي إلى رفع مستويات سكري الدم

أسباب تجعل البطاطس المهروسة تؤدي إلى رفع مستويات سكري الدم

لعل المعيار الأساسي حتى يحظى مريض السكري بوجبة آمنة من البطاطس المهروسة تتوافر فيها المقومات الصحية هو محاولة تجنب هذا النوع من الطعام الذي بالرغم من كونه أكثر قابلية لرفع مستويات سكري الدم ويتم تفسير مسئوليته عن ذلك بناءا على تلك الأسباب

1-زيادة محتواها العالي من النشا

محتواها العالي من النشا

تنتمي البطاطس إلى نوعية الخضراوات النشوية الأكثر استخداما في العديد من الوصفات وبما أن النشا  يمثل المكون الرئيسي للكربوهيدرات في هذا الخضار فلابد من معرفة تلك الحقيقة الغذائية المتصلة بدخول النشا إلى الجسم وتحولها بعد ذلك إلى جلوكوز يسهل انتقاله إلى مجرى الدم مسببا ارتفاعا في مستويات السكري , كما أنه كلما زاد حجم الحصة المستهلكة من الكربوهيدرات فإن ذلك سوف ينعكس على مؤشر السكر الذي يزداد بدرجة أكبر

2-خضوعها للمعالجة وسهولة الهضم

تتم صناعة البطاطس المهروسة سريعة الإعداد ع طريق طهي البطاطس ثم هرسها لتأتي مرحلة التجفيف في شكل رقائق أو حبييات قبل القيام بخطوة إعادة الترطيب عند الحاجة لإستخدامها , وبالنظر إلى مايترتب على تلك المعالجة فإنها تركز على إحداث تغييرات في البنية الخاصة بالنشا مما يمهد الطريق أمام الإنزيمات الهاضمة ويسهل من عملي وصولها إليه مما يتسبب في الإسراع من فرص تحوله إلى جلوكوز وتحسين عملية امتصاصه في الدم

3-طريقة التحضير

طريقة التحضير

العامل الثالث متعلق بكيفية طهي البطاطس حيث أنه توجد طرق متعددة يمكننا تناول البطاطس بها حيث لاتترك جميع صور البطاطس تأثيرا موحدا على مستويات سكري الدم , فقد أفادت أحد الأبحاث أن متوسط المؤشر الجلايسيمي للبطاطس البيوريه قد وصل إلى حوالي 84، وذلك بالمقابل من البطاطس المهروسة العادية التي تبلغ 79، أما البطاطس المسلوقة فإنها تصل إلى 73

وبالرغم من ذلك فإن هذا المقياس الذي يحدد سرعة تسبب الطعام في رفع سكري الدم لن يكون بإمكانه تحديد مستويات استجابة خلايا الجسم للوجبة , وهنا كان ولابد من مراعاة عدة أمور مثل الكمية المتناولة من الطعام والطريقة التي يتم إعداده بها إلى جانب المكونات الداخلة في التحضير

تدابير معينة يتبعها مريض السكري قبل تناول البطاطس المهروسة

لابد من إدخال بعض التعديلات الغذائية على البطاطس التي من شأنها تخفيف التأثير الواقع على نسبة الجلوكوز ومن أبرزها 

-عدم إهمال حجم الحصة المتناولة

كلما زاد استهلاكك من البطاطس بشكل مفرط بحيث يتجاوز الحد الطبيعي كلما ترتب على ذلك زياد تركيز الكربوهيدرات التي يحصل الجسم عليها, ومن ثم يصبح من الأفضل اتباع روتين خاص يحدد الكمية المناسبة التي تتطلبها الخطة الغذائية بناءا على رأي استشاري التغذية

-التركيز على إضافات البروتين

تناول الزبادي

يمكنك الحصول على الحد الأقصى من فوائد البطاطس عن طريق الإعتماد على الحليب كبديل عن الماء كما أن البعض يفضلون إضافة ثرية من الزبادي اليوناني مع الوضع في الإعتبار حساب مقدار الكربوهيدرات المتضمنة في المكونات المضافة

إضافة الدهون بشكل معتدل

زيت الزيتون

من الممكن تحسين النكهة الخاصة بالبطاطس المهروسة بإضافة الدهون الصحية من خلال وضع كمية كافية من زيت الزيتون أو الزبدة والتي تحقق الهدف الغذائي عن طريق إبطاء إفراغ المعدة وتحسين الهضم, ومن المدهش أنها لاتسبب في إلغاء تأثيرات الكربوهيدرات في سكري الم

-أن تكون مدرجة ضمن وجبة متوازنة

بصفتك مريض سكري فلايفضل الإقتصار على البطاطس بمفردها بل يجب أن تكون مرافقة لمصادر البروتين من اللحوم والأسماك إلى جانب الخضراوات غير النشوية مثل الخضراوات الورقية بما يساهم في تحقيق الإستقرار الأمثل في مستويات السكر عن طريق المحافظة على وجبة متوازنة

-وجود فروق فردية

نظرا لتفاوت حجم الإستجابات في نسب السكري من شخص لآخر وهذا مايخضع لعوامل مثل حساسية الأنسولين ومقدار النشاط البدني والكمية المستهلكة من الكربوهيدرات