برغم ضررها .. لماذا يكون البعض أكثر ميلا للأطعمة المصنعة؟

إذا وضعنا الطعام الصحي الذي يحتوي على عناصر مغذية ومشبعة توفر للجسم مزيج متنوع من الفيتامينات والمعادن في كفة بينما تحتوي الكفة الأخرى على أحد الوجبات الجاهزة كالبرجر أو الأطعمة المصنعة في كفة أخرى فمع الأسف يكون الطعام الضار في الكفة الرابحة حيث تحول ليكون الغذاء المفضل للجميع نظرا لضيق الوقت والرغبة في اللحاق بموعد الوجبات وذلك بالرغم من حجم المخاطر والأضرار التي يكون الأشخاص على علم بها .. وبما أن كثيرا من الأشخاص يطرحون هذا التساؤل لماذا يكون البعض أكثر ميلا للأطعمة المصنعة

لماذا يكون البعض أكثر ميلا للأطعمة المصنعة ؟

عند البحث عن السبب وراء الشراهة المفرطة التي تجعل الأشخاص أكثر عشقا للأطعمة المصنعة والتي يقصد بها تلك الأغذية التي خضعت لتعديلات مثل التجميد أو التعليب أو إضافات من الملح والسكر وقد تم تصميمها بحيث تستحوذ على الدماغ عن طريق تحفيز مراكز المكافأة بالدماغ والتي من شأنها تنشيط الإحساس بالمتعة عبرإثارة( نقطة النشوة ), كما يمكن تتوافر بسرعة وبمنتهى السهولة إختصارا للوقت , فضلا عن قوة الرابطة النفسية وتعزيز الشعور بالراحة وهذا مايكمن في سر تصنيعها

أسرار التصنيع وتأثيرها على المذاق

نقطة النشوة فمع إضافات الملح والسكر والدهون بقدر من التوازن فإنه الشخص سوف يصل إلى أقصى درجات الإستمتاع
يمكنها خداع الدماغ سوف تنطلي الحيل الخادعة التي يقدمها الطعام المصنع ومايمتلكه من قوة جذب فائقة للأشخاص وهذا مايؤدي بدوره إلى الإفراز السريع والمفاجىء لهرمون الدوبامين بشكل مفرط ولكن الأمر السىء أنه سرعان مايزول هذا الإحساس بالسعادة ليتبعه انخفاض حاد في المزاج, وبمرور الوقت يتحول الإستهلاك المعتاد إلى مايشبه آلية الإدمان مما يؤدي إلى إضعاف قدرة الدماغ على استيعاب مفهوم المتعة الطبيعية لاحقا
غياب الشعور بالشبع في ظل افتقار الوجبات الجاهزة للعناصر والمغذيات التي تحقق أهداف صحية كالألياف والبروتين ليحل محلها الدهون المتحولة فإن الشخص سوف يعاني من استمرار الشعور بالجوع دون الوصول إلى درجة الإمتلاء

العوامل النفسية

لابد من الإشارة إلى مايتوافر في الأطعمة المصنعة من مواصفات من أبرزها

الإنجاز السريع خاصة لدى من يعانون من ضيق الوقت لديهم وعدم توافر فرصة لتحضير الطعام حيث لاتستغرق وقتا وجهدا
منح الجسم المزيد من الراحة العاطفية وذلك عن طريق اعتماد استراتيجيات فعالة لتهدئة القلق والتوتر لما لها من قدرة على امتصاص الضغط النفسي بشكل مؤقت
الصلاحية الطويلة حيث تكون متاحة بشكل دائم فضلا عن إمكانية تخزينها لفترات طويلة

ماذا تعني نقطة النشوة ؟

قد يطرح البعض تساؤل حول السبب الذي يجعل الشخص يصل إلى درجة الإكتفاء بثمرة من الفاكهة المفضلة بينما يواجهون صعوبات في محاولة التحكم في استهلاك رقائق البطاطس أو البسكويت أو الشوكولاتة أو الوجبات السريعة، ولكن تفسير هذا الإختلاف لايكون مرتبطا بضعف الإرادة, بل يقترن في جزء منه بالطريقة المصممة بها الأغذية فائقة المعالجة لتعمل على إثارة الدرجات القصوى من الإستمتاع بالمذاق , مما يجبر الدماغ على طلب المزيد والمزيد بالرغم من تلبية احتياجات الجسم الفعلية

للتعرف على المعنى الذي يقف وراء نقطة النشوة والذي تتبناه كثير من شركات الأغذية على النحو الذي يجعل الأطعمة الجاهزة تمتلك قوة جذب فائقة للحواس فلابد من دراسة هذا المفهوم المعبر عن المستوى الذي يبلغ أعلى درجة استجابة إيجابية من مراكز التذوق والمكافأة في الدماغ , ولمزيد من التوضيح فإن الخبراء يؤكدون على أهمية تحقيق التوازن في كميات السكر والدهون والملح بشكل دقيق مما يزيد من جعل الطعام أكثر استساغة وبالتالي لايمكن السيطرة على الشهية

وفي السياق ذاته يجب التمييز بين الإدمان الذي تسببه المادة المخدرة وبين هذا التأثير المشابه الذي يسببه الطعام حيث يكون مسئولا عن تحفيز مسارات عصبية مسئولة عن تغذية الإحساس بمتعة لاحدود لها مهما بلغت درجة الشبغ

ماهو المتوقع حدوثه داخل الدماغ ؟

للكشف عن أسرار الهرمونات المتعلقة بالطعام داخل الدماغ لابد من معرفة تأثير الأطعمة فائقة المعالجة التي تعمل على استثارة نظام المكافأة في الدماغ مما يضاعف من آلية إطلاق الدوبامين المرتبط بالمتعة والتحفيز وهذا مايجعل الشخص مدفوعا لتكرار التجربة

ولكن وجب التنويه على أن الأمر لايكون مقتصرا على المذاق والطعم وحده بل هي تجربة تتحد فيها عدة عوامل مابين الرائحة والملمس وسرعة التي يذوب بها الطعام داخل الفم بالإضافة إلى القرمشة كل ذلك معايير تستغلها الشركات الغذائية لتسويق منتجاتها

أسباب استمرارية الشعور بالجوع مع تناول أطعمة معالجة

الطعام يخدعك أحيانا أليس كذلك ؟ حيث يجد البعض أن النهم قد أصابهم تجاه الأطعمة فائقة المعالجة مما يشجع على استهلاك المزيد منها نظرا لإحتوائها على سعرات عالية مع محدودية العناصر المغذية من ألياف وبروتينات مما يجعل الجسم يكتسب طاقة كبرى دون استمرار الشعور بالإمتلاء لمدة طويلة

وبمزيد من الفهم, فإن الآلية السريعة التي يهضم بها الجسم السكريات والكربوهيدرات المكررة سوف تؤدي إلى ارتفاعات مفاجئة وطارئة في مستويات سكري الدم يليها تراجع لاحق في هذا المؤشر مما يعمل على استعادة الشعور بالجوع في غضون مدة قصيرة

أسباب انجذاب الأطفال لتلك النوعية من الأطعمة

من الطبيعي أن يكون الطفل أكثر ميلا للمذاق الحلو مقارنة بالبالغين , فضلا عن عدم وصول مراكز التحكم في اتخاذ القرار لديهم إلى مرحلة النضج الكامل فمازالت في طور النمو , لذلك يكونوا أكثر انبهارا بالألوان الزاهية والشخصيات الكرتونية والهدايا المرافقة للمنتجات الغذائية

ومع جعل تلك الأطعمة عادة غذائية منذ الصغر فإن الرغبة في إضافة عناصر صحية للوجبات سوف تشهد تراجعا مثل الفاكهة والخضراوات حيث يكون المذاق المتصل بها أقل إثارة عند مقارنتها بالأطعمة المصنعة