5 أطعمة يجب تناولها مع السبانخ لأفضل امتصاص لمعدن الحديد

عند ذكر السبانخ هذا الخضار الذي تبذل الأم محاولات كثيرة لإقناع طفلها بأهمية تناوله فلابد من الإشارة إلى أنه من الخضراوات الورقية الشهيرة ذات اللون الأخضر الداكن في دلالة على احتواء التركيب الغذائي لها على كم كبير من العناصر الغذائية المفيدة في تلبية احتياجات الجسم يأتي على رأسها فيتامينات ( أ, ج , ك ) أما عن المعادن فإنها تحتوي على مزيج رائع يضم باقة من أروع المغذيات مثل ( الحديد, البوتاسيوم , الكالسيوم , المغنيسيوم ) كل ذلك بالإضافة إلى كونها مصدر غني بالألياف لذلك ستكون مثالية ضمن الأنظمة الغذائية الفعالة لإنقاص الوزن وتتعدد الوصفات التي يمكن أن تكون السبانخ أحد مكوناتها ولكن تعزيزا لقيمتها الغذائية فإننا سنقدم مقالنا للحديث عن 5 أطعمة يجب تناولها مع السبانخ لأفضل امتصاص لمعدن الحديد

5 أغذية يجب تناولها مع السبانخ لأفضل امتصاص لمعدن الحديد

أطعمة لتحسين امتصاص حديد السبانخ

في ظل حرصنا على الحصول على أفضل استفادة ممكنة من الأغذية التي نقوم بتناولها فربما تضفي إضافة من طعام آخرقيمة أعلى وأفضل امتصاص الأمر الذي يعود على الجسم بفوائد لاحصر لها ويأتي معدن الحديد في المقدمة بإعتباره المعدن الذي يتواجد بكثرة حيث يحتاجه الجسم بإعتباره يحمل أهمية خاصة في عملية تكوين الدم كمكون حيوي يساعد في إنتاج بروتين الهيموجلوبين الموجود في كرات الدم الحمراء , ويختص بحمل الأكسجين من الرئتين وصولا إلى جميع أجزاء الجسم وبذلك فإن تناولها ضروري للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد , فضلا عن كونه واحدا من أقوى العناصر الداعمة لوظيفة الجهاز المناعي

ولكن يرجى العلم أن نوع الحديد الموجود في السبانخ كمصدر نباتي تستمد منه أجسامنا هذا المعدن يتخذ شكل الحديد غير الهيمي والذي تكون كفاءة امتصاصه أقل مقارنة أقل مقارنة بالحديد الهيم الموجود في اللحوم, لذلك ومن أجل تحسين الإمتصاص يفضل التركيز على تناول أطعمة معينة بجانب السبانخ وتحديدا تلك الغنية بفيتامين سي

ما نسبة تواجد معدن الحديد في السبانخ؟

الحديد

نتيجة نمو السبانخ بشكل أفضل في المناخ البارد فإنها تعد خضارا شتويا غنيا بمعدن الحديد حيث يمكن أن يضمن تناول 100 جرام من خضار السبانخ في حصول الجسم على مايقدر بحوالي 2.71 ملليجرام من الحديد، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية.

ويجب الإشارة إلى أن نسبة الحديد من المتوقع أن ترتفع بعد القيام بطهي السبانخ لتصل إلى 3.75 ملليجرامًا لكمية تقدر ب100 جرام وذلك بعد تبخر الماء منها

أطعمة تزيد مستويات الحديد في السبانخ

1-الليمون

السبانخ والليمون

لنفتتح قائمتها بأطعمة الحمضيات حيث يعد الليمون من أبرز أفرادها وبالإضافة إلى المذاق الحمضي الذي تتسم بها تلك الأطعمة على غرار البرتقال والبروكلي , فإنه من المعروف أيضا أنها من أغنى المصادر بفيتامين سي الذي توجد علاقة وطيدة بينه وبين الحديد فوجود هذا الفيتامين الأساسي من شأنه دعم عملية امتصاص الحديد , أي أن الجمع بينهما في وجبة واحدة يعزز من اكتساب الجسم لجرعات أكبر من الحديد خاصة الشكل غير الهيمي والذي يحتاجه لمن يسانده في عملية الإمتصاص الجيد وهذا مايدفع الأشخاص للتعامل مع السبانخ وكـأنها من أنواع الحساء بإضافة عصير الليمون

ويجب العلم أن فيتامين سي يحتل شهرة واسعة كمقوي طبيعي لجهاز المناعة بفضل خصائصه المضادة للأكسدة بما يفيد في مكافحة الجذور الحرة المسببة لتلف الخلايا , مع الإشادة بقدراته تحسين امتصاص الجسم للحديد من الطعام

2-الطماطم

الطماطم

رغم تصنيف الطماطم من الناحية النباتية بإعتبارها نوع من الخضراوات إلا أنها تعتبر فاكهة ولكن مايهمنا هو قيمتها الغذائية الممثلة في وجود مركب الليكوبين الذي ينتمي إلى مركبات الكاروتينات ذات الأصباغ الحمراء والبرتقالية وهو مايكسب الطماطم لونها الأحمر وبالإضافة إلى التأثير القوي المضاد للأكسدة المعروف عنه , إلا أن مالايعرفه كثيرون أن تناول السبانخ مع الطماطم في وصفة واحدة يجعل مستويات بروتين الهيموجلوبين أكثر استقرارا وتوازنا بالجسم وذلك نظرا لإحتوائها على كمية وفيرة من معدن الحديد

ومن المهم معرفة الدور الهام لوجود الطماطم بجانب السبانخ حيث يرفع ذلك من كفاءة امتصاص الحديد من قبل الجسم وذلك لوجود كلا من فيتامين سي والليكوبين معا في تركيبها الغذائي

3-الفلفل الحلو

الفلفل الحلو

مصدر آخر غني بفيتامين سي يمكن إضافته إلى وصفة السبانخ الخاصة بك ليس لتحسين المذاق فقط لضمان أفضل امتصاص ممكن للحديد الموجود في السبانخ حيث أن الفلفل الحلو من أغنى أنواع الخضراوات التي تحتوي على فيتامين سي وهذا مايحثث استفادة كاملة من الحديد الموجود في السبانخ

4- الحمص

الحمص

حبوب الحمص من أكثر أطعمة البقوليات الداعمة لجودة امتصاص الحديد على النحو الأفضل ويم اعتبار وجوده في أطباق الطعام مشبعا ومغذيا في آن واحد حيث أنه يحتوي على مجموعة من أفضل الفيتامينات والمعادن ومن ضمنها الحديد والذي توافر بنسب عالية حتى أن 100 جرام منه يحتوي على مايتراوح بين 2.4 و11 ملليجرامًا, كما يكتسب الحمص قيمة كبيرة بفضل محتواه من المغذيات المحسنة لإمتصاص الحديد مثل حمض الفوليك والبروتين النباتي

5-بذور اليقطين

بذور اليقطين

تلك البذور التي سواء تم تناولها نيئة أو محمصة فإنها تحتوي على فوائد عديدة حيث لاينفي ذلك أنها تعتبر وجبة خفيفة إلا أنها في الحقيقة تمثل كنز غذائي يؤدي تواجدها في النظام الغذائي إلى تحسين قدرات امتصاص الحديد على أكمل وجه وينسب الفضل في ذلك إلى وجود الزنك والدهون الصحية

تتم التوصية بتناول كمية من بذور اليقطين تقدر بحوالي 100 جرام للحصول على 8.8 ملليجرامًا من الحديد لذلك فإن وجوده في الأطباق بجانب السبانخ مهم للغاية