ليس معنى أن يكون الشخص مريضا بداء السكري أن يتم حرمانه من أنواع مصادر النشويات الرئيسية مثل الأرز , والمكرونة التي تعتمدها أغلبية الأسر ضمن وجبات الغداء حيث أنه بناءا على قواعد التغذية الصحية للأشخاص المصابين بمرض السكري فإنه لابد من الإنتباه جيدا إلى الكميات المستهلكة من الأرز الأبيض الذي يمثل أكثر المصادر الغذائية التي تحتوي على نسب مرتفعة من الكربوهيدرات, حيث يملك مؤشر جلايسيمي يصل إلى 70 أو فيما فوق , مما يعد دلالة على أن الأرز الأبيض العادي الشائع استهلاكه يرتبط بإرتفاع مستويات سكري الدم, ومن ثم يسعى المرضى إلى البحث عن بدائل صحية آمنة .. وسنقدم من خلال مقالنا التالي 6 بدائل للأرز الأبيض يمكن لمصابي السكري تجربتها .
6 بدائل للأرز الأبيض يمكن لمرضى السكري تجربتها
بدائل الأرزالأبيض لمرضى السكري
أكد الخبراء على أنه على الرغم من كون الأرز ضمن الأطعمة التي تحقق الإشباع الكامل لمعدتك, إلا أنه ينبغي توخي الحذر بشأن الكميات التي يتم استهلاكها سواء من قبل الأشخاص العاديين أو المرضى لأن الإفراط في تناول الطعام حتى لو مفيدا يمكن أن يتسبب في آثار سلبية على الصحة , وفي كل الأحوال يجب أن تتضمن الخطة الغذائية للأشخاص الذين تم تشخيصهم بداء السكري على مصادر أطعمة تراعي تحقيق التوازن في مستويات سكري الدم ضمن حدود منضبطة .
بصفتك مريضة سكري , فسوف تفيدك عدة خيارات بديلة ,وفي الوقت نفسه تمدك بمختلف المغذيات المفيدة ويمكنك استبدال الأرز الأبيض بها
أبرز البدائل الصحية لمرضى السكري
1- الكينوا
حبوب الكينوا
احتلت حبوب الكينوا مكانة الصدارة بين قائمة الأغذية الصحية بفضل القيمة الغذائية العالية التي تتمتع بها كمصدر ممتاز للبروتينات التي تشكل أحد أهم العناصر المهمة في إصلاح وتجديد الأنسجة , وذلك نظرا لإحتوائه على مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية بالإضافة إلى زيادة محتواها من الألياف الغذائية التي تكون أغلبها غير قابل للذوبان بينما القليل منها قابل للذوبان مما يساعد في الوقاية من الإضطرابات الهضمية وتحسين صحة الهضم , أما بالنسبة لمرضى السكري فقد ثبت أن إضافة الكينوا ضمن أنظمتهم الغذائية يوفر نسبة قليلة من الكربوهيدرات , وبالتالي فإنها تلعب دورا في تنظيم مستويات سكري الدم وذلك لأنه يجمع بين كلا من الألياف ,البروتين , المغنسيوم كما أنه ضروري بشكل خاص لمرضى السكري من النوع الثاني
2- الشعير
الشعير
إذا كنت تخشين إدراج الخبز الأبيض ضمن وجباتك في ظل إصابتك بالسكري فإننا نوصيكي بخبز الشعير الذي ينتمي إلى أنواع الحبوب الكاملة ويمثل واحدا من الخيارات الغية بالألياف من النوع القابل للذوبان ,والتي يطلق عليها اسم بيتا جلوكان ,ويمكن الإستفادة منها في وضع مستويات سكري الدم ضمن حدود السيطرة نتيجة خصائص الإمتصاص البطيئة للسكر في الجهاز الهضمي التي يوفر , وتمثل تلك الصورة واحدة من أبرز صور التأثير الإيجابي على مؤشرات سكري الدم .ويضاف إلى الأهمية أيضا هذا الدور الوقائي الذي يحصن الأشخاص غير المصابين بالسكري من خطر الإصابة به .
اقرأ أيضا الفوائد التي تعود على مرضى السكري عند تناول الفلفل الحلو
3- بذور حبة البركة
حبة البركة
لتوفير الحماية الكافية من تطور مضاعفات مرض السكري الخطيرة فإنه ينصح بإضافة بذور حبة البركة السوداء , أو الحبة السوداء لتشكل جزءا لاتجزأ من النظام الغذائي الذي يجب أن يراعي معادلة التوازن لذلك فإننا نعتبرها أحد أنواع البدائل الآمنة التي تزود مريض السكري بكميات مناسبة من الألياف الصحية جنبا إلى جنب مع البروتين ومضادات الأكسدة ذات التأثيرات القوية في مكافحة الجذور الحرة العامل الأساسي المسبب لتلف الخلايا , ويضاف إلى خصائصها أيضا فوائدها الأخرى للأفراد الذين يعانون من مقاومة الأنسولين , من خلال تحسين استجابة خلايا الجسم وتفاعلها مع الأنسولين ,وقد أكدت إحدى الأبحاث السابقة على أن حرص مريض السكري على إعداد وجبة إفطار صحية تحتوي على حبة البركة مما ينعكس على تحسين حالة الجلوكوزخلال توقيت الغداء .
4- الأرز البني
الأرز البني
عند مقارنة نوعي الأرز الأبيض, والبني فقد ثبت أن ارتفاع القيمة الغذائية للأرز البني الذي يشتمل على أفضل كمية من الفيتامينات , والمعادن لذلك فإن العديد من الدول تعتمد عليه كغذاءا رئيسيا ,وقد تم دمجه ضمن النظام الغذائي الخاص بمريض السكري وذلك توافقا مع آراء الباحثين على ضرورة أن يهتم مريض السكري من النوع الثاني بتاول حصتين من الأرز البني أسبوعيا بما يفيد في التقليل من مخاطر الإصابة بالمرض وذلك لتمتعه بمؤشر جلايسيمي متوسط.
5- البرغل
البرغل
يعد البرغل هو الصورة المجروشة لحبوب القمح وهو مصدر غني بالطاقة, ويوفر بديلا للأرز الأبيض خاصة لدى مريض السكري الذي يمكنه تحضير البرغل المطبوخ من خلال استهلاك حصة تتألف من كوب واحد والتي من شأنها توفير 8.2 جرامًا من الألياف الغذائية و33.8 جرامًا من الكربوهيدرات , أما عن المؤشر الجلايسيمي للبرغل فإنه يصل إلى حوالي 21.
6- الشوفان
الشوفان
كثيرا من الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية يقومون بإضافة الشوفان إلى وجبات الإفطار الصباحية مع كمية من الحليب وبعض حبوب المكسرات حيث تعتبر وجبة صحية مغذية ليس لمن يرغبون في إنقاص الوزن فقط بل يمكنك استخدامه كبديل للأرز الأبيض في وجبات مرضى السكري وذلك لإحتواء حصة الشوفان الواحدة على مامقداره 14 جرامًا من الكربوهيدرات و2 جرام من الألياف الغذائية،لذلك فإنه يعد طعاما مناسبا يمكن توظيفه في العديد من الوصفات .