السماق .. توابل أرجوانية للوصفات الرمضانية

تمتلىء السفرة الرمضانية بالعديد من أصناف الأطعمة من أطباق رئيسية ومقبلات فاتحة للشهية مابين مخللات وسلطات بأفكار إبداعية ولكن سر الوصفة الجيدة يكون دائما مرتبطا بالتتبيلة حيث يوجد عالم خاص يضم أنواع مختلفة من التوابل منها ماهو معتاد ومشترك بين جميع المطابخ كالفلفل الأسود والكمون, والكزبرة ,والشطة بينما يوجد ماهو غير تقليدي مثل السماق وقد لايعرفه كثيرون ويعد أكثر من مجرد نكهة تحسن من مذاق الأطعمة حيث يحمل كثيرا من الفوائد التي سنتعرف عليها من خلال مقالنا التالي .

ما هي توابل السماق ؟

ما هي توابل السماق ؟

يمكنك تجربة استخدام هذا النوع من البهارات كإضافة رائعة إلى طبق السلطة أو إلى التتبيلات السحرية للمشويات وخاصة لحوم الدجاج ويمكنك الإستمتاع بمذاقه الفريد المختلف عن غيره من التوابل , مما جعله يحتل مساحة واسعة من الإنتشار في المطبخ العربي , وعلى ضوء ذكر أبرز مميزاته فهو معروف بلونه الأحمر الأرجواني أو العنابي فضلا عن مايتمع به من خصائص طبية وعلاجية تجعله يجب أن يكون على رأس قائمة التوابل الخاصة بك

فيما يتعلق بأصول النبته الأصلية التي يستخرج منها السما فهو ينسب إلى نوع فاكهة تنحدر من الفصيلة البطمية , وهو يزدهر بشكل خاص في المناطق شبه الإستوائية ذات الطقس المعتدل , ويتم الحصول على مسحوق السماق المستخدم كبهارات من عملية تجفيف الفاكهة ثم بعد ذلك تأتي مرحلة خلطها بالملح

حول القيمة الغذائية لتوابل السماق

حول القيمة الغذائية لتوابل السماق

توجد مجموعة رائعة من العناصر الغذائية المذهلة ضمن مكونات السماق والتي تكسبه قيمته الغذائية العالية ومن أبرزها مضادات الأكسدة ذات التـأثيرات القوية في مكافحة الجذور الحرة المسببة لتلف الخلايا مثل  مثل التانينات علاوة على فيتامين سي , والبروتينات اللازمة لإصلاح وتجديد الخلايا , والألياف المفيدة في عملية الهضم إلى جانب الأحماض العضوية والزيوت الطيارة .

ومن الواجب أن نشير إلى أن هذا النوع من التوابل له استخدامات متعددة فيما يتعلق بالجانب الطبي بفضل مايتضمنه من خصائص مهدئة ومسكنة للآلام بالإضافة إلى التأثيرات المزدوجة كمضاد للبكتيريا والجراثيم والأكسدة

الفوائد الصحية للسماق

تلك المكانة التي حظي بها بهار السماق ليست من فراغ فبالإضافة إلى تحسين مذاق الوصفات وخاصة المشويات والسلطات المصاحبة لها إلا أنه تم رصد العديد من الفوائد غير المتوقعة لنستكشفها معا :

1-تدعيم مناعة الجسم

تدعيم مناعة الجسم

بوجه عام , فقد ذكرنا أن السماق يعد أحد المصادر الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة التي من شأنها توفير الحماية والتحصين الطبيعي للجسم ضد حالات اجتياح الجذور الحرة التي تمثل العامل الأكثر شيوعا في تلف الخلايا ويمكن أن تؤدي زيادة أعدادها إلى خطر الإصابة بالسرطان , لذلك فإنه يشكل إضافة وقائية من التأثيرات الضارة للمواد المؤكسدة المؤثرة سلبا على أعضاء الجسم الحيوية

2-تحسين صحة الجهاز التنفسي

تحسين صحة الجهاز التنفسي

بالنسبة للمرضى بمشكلات تعوق عملية التنفس الطبيعي , فمن المهم أن تكون وجبات طعامهم متضمنة لبهارات السماق الذي ثبت أن له أهمية علاجية لبعض الأزمات والمشكلات التنفسية مثل نوبات السعال الشديدة , واحتقان والتهاب الحلق والصدر, والتهاب الشعب الهوائية ويرتبط ذلك بوجود الزيوت الطيارة النباتية , فضلا عن قوة مفعوله كعلاج للعدوى الفطرية

3-مناسب لمرضى السكري

مناسب لمرضى السكري

يقدم السماق تأثيرات إيجابية للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري والذين أثبتت الفحوصات الطبية معاناتهم من ارتفاع مؤشر الدهون في الدم , وهنا لابد من الإشارة إلى دوره المنظم والمساعد في خفض معدلات سكري الدم المرتفعة وبالتالي الوقاية من المضاعفات المتوقعة ذات الصلة بمرض السكري من النوع الثاني على وجه الخصوص

اقرأ أيضا عشبة الخولنجان .. من التوابل المفيدة في تسريع نضج اللحوم

4-فقدان الوزن الصحي

فقدان الوزن الصحي

بالنسبة لمتبعي الريجيم من راغبي التخلص من الدهون المتراكمة في البطن , فإن السماق يعد خيارا مناسبا بالنسبة لهم نظرا لخصائصه التي ترتبط بتقليص مستويات دهون الدم , وقد يطرح بعض الأشخاص تساؤلات بشأن الطريقة المثلى لإستعمال السماق في أغراض التنحيف , وضبط مستويات سكري الدم , كل ماعليك فعله أن تقومي بإضافة كمية مناسبة من السماق إلى الطعام بناءا على التوصيات الطبية

5-فوائد السماق للبناء العضلي

اتفاقا ماجاء في بعض الأبحاث فإن شرب منقوع نبات السماق يفيد الأشخاص الأكثر عرضة للإصابات التي تخلفها ممارسة التمارين الرياضية نظرا لخصائصه المسكنة للآلام والتشنجات في العضلات ويرتبط ذلك بمجموعة الخصائص المضادة للأكسدة للمساعدة في تهدئة المشكلات الإلتهابية

6-تعزيز صحة القلب

تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية

يتم تصنيف الدهون ضمن محتويات السماق إلى نوعين رئيسيين هما حمض الأوليك الذي يرتبط بتحسين كفاءة الوظائف القلبية بالإضافة إلى تعزيز صحة الأوعية الدموية , بينما حمض اللينوليك فإنه يحمل قيمة خاصة للحفاظ على صحة الشعر, وحيويته وتوفير الحماية للصحة الجلدية بالإضافة إلى الأغشية الجسدية المختلفة.

ومن الجدير بالذكر, معرفة أن الأهمية التي يحظى بها السماق ترجع في الأساس إلى محتواه الذي يجمع بين الدهون الصحية ممثلا في الأحماض الدهنية في صورة أحماض أوميجا 3, والألياف, والفيتامينات، والتي تختص بأكثر من دور في إطار تدعيم وظائف القلب,وخفض مستويات الكوليسترول الضار، ومن جانب آخر تحفيز إنتاج  الكوليسترول النافع

فوائد السماق الاخرى

• يدخل السماق كأحد العناصر الرئيسية المشاركة في العديد من خطوط  الصناعات كصناعة الأدوية , والمستحضرات التجميلية بالإضافة إلى الصناعات الغذائية والذي يمكن الإستفادة منه على النحو التالي
• توظيفه كأحد المواد الحافظة الطبيعية المضافة للأطعمة نظرا لخصائصه المضادة للبكتيريا والتي تساعد في حفظ الغذاء من التلف
• يتميز بإرتفاع مستوياته من مضادات الأكسدة؛ ةبالتالي يلعب دورا فعالا في تأخير حدوث عملية الأكسدة الغذائية الأمر الذي يترك تأثيره على قوة النكهة

وصفة سلطة الطماطم والبصل بالسماق

وصفة سلطة الطماطم والبصل بالسماق

وصفة رمضانية سهلة وبسيطة لكي عزيزتي يمكن تقديمها بجانب اللحوم والدجاج المشوي فقط قومي بمزج المكونات التالية في وعاء من الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الخل ,وزيت الزيتون ثم قطعي البصل إلى جوانح , مع قطع من الخيار ,والطماطم والبقدونس لتأتي اللمسة النهائية للطبق بإضافة السماق ليكون جاهزا للتقديم .