ماذا يحدث للجسم عند تناول أطعمة غنية بالنشا المقاوم ؟

لسنا على علم بكل العناصر الغذائية التي يمكن أن يستمدها الجسم من الأطعمة ,لذلك لابد من الإشارة إليها لبيان مدى أهميتها وينطبق ذلك على النشا المقاوم المحمل بالعديد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على صحة الجسم , وفي إطار أهميتها لتحسين الهضم, وتعزيز صحة الأمعاء كان ولابد من توضيح بعض الأمور الخاصة بهذا النوع من الكربوهيدرات التي لايتم هضمها في الأمعاء الدقيقة بل تتخمر بعد انتقالها إلى القولون , وتعمل بآلية مشابهة للألياف الغذائية حيث يتم الإستفادة منها كمصدر لتغذية البكتيريا النافعة .. وسوف نقدم من خلال مقالنا إجابة على تساؤل ماذا يحدث للجسم عند تناول أطعمة غنية بالنشا المقاوم

ماذا يحدث للجسم عند تناول أطعمة غنية بالنشا المقاوم ؟

توجد حقيقة غذائية تنص على أن معظم العناصر الغذائية يتم هضمها وامتصاصها في الأمعاء الدقيقة من بروتينات ودهون وكربوهيدرات , ولكن الأمر لايحدث بالطريقة ذاتها بالنسبة للنشا المقاوم حيث لايتحلل في الأمعاء الدقيقة بواسطة الإنزيمات الهاضمة بل يمر وصولا إلى الأمعاء الغليظة حيث تقوم البكتيريا النافعة بالإعتماد عليها في الحصول على التغذية مما يساعدها على إنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسة محملة بالفوائد, ويأتي على رأسها تحسين الصحة المعوية , وضبط مستويات سكري الدم , إلى جانب تعزيز الشعور بالشبع والمحافظة على المعدة ممتلئة .

ومن الجدير بالذكر أنه تم العثور على النشا المقاوم في العديد من الأطعمة الشهيرة ومن أبرزها الموز الأخضر,الشوفان , البقوليات ,علاوة على البطاطس المطبوخة والمبردة

أنواع النشا المقاوم

بعد أن علمنا أن النشا المقاوم لاتخضع لعملية الهضم مثل أغلبية العناصر بل يتم تخميرها بداخل الأمعاء الدقيقة لتوفير البكتيريا النافعة الموجود بشكل طبيعي وتنقسم إلى 4 أنواع على النحو التالي

النوع الأول : وتتواجد في البذور والحبوب الكاملة بالإضافة إلى حبوب البقوليات وقد تم اكتشاف وجودها داخل جدران الخلايا الليفة , دون المرور بعملية الهضم أو التفكك في الأمعاء الدقيقة
النوع الثاني من النشا : تتوافر في الخضراوات والفواكه النشوية مثل الموز , والبطاطا الحلوة , وتتميز بعدم قابليتها للهضم بسبب الصعوبات الكبرى التي تواجه إنزيمات المعدة في طريقها لتفكيكه وتكسيره
النوع الثالث : تنتمي إلى نوعية النشويات الأعلى مقاومة , ويمكن ضمان حصول الجسم عليها من الأغذية التي تم طهيها ثم القيام بتبريدها مثل الخبز ورقائق الذرة
النوع الرابع :تتم صناعتها بأيدي بشرية كأحد الإضافات الغذائية المستخدمة في إعداد الخبز والكعك والأرز

أمثلة للمصادر الطبيعية للنشا المقاوم

يساعد إدراج الأطعمة التالية في النظام الغذائي في تزويد الجسم بالنشا المقاوم ومن أبرزها :

الموز وخاصة الأخضر غير الناضج
حبوب الفول
البازلاء
العدس
الشوفان
الشعير
المكرونة
البطاطس
الأرز
الخبز
البطاطا الحلوة

أبرز فوائد النشا المقاوم

1-ضبط مستويات سكري الدم

ضبط مستويات سكري الدم

يمتلك النشا المقاوم خصائص منظمة لنسبة الجلوكوز في الدم من خلال الدور الكبير الذي تلعبه في العمل على تحسين استجابة الجسم لهرمون الإنسولين ,وهذا مايساهم في الوقاية الفعالة من الإرتفاعات المفاجئة لمؤشرات الجلوكوز وماينتج عنه مضاعفات مختلفة على العين , والأعصاب والقلب , وبما أنها تتمتع بتلك الميزة التي تحافظ على مستويات مستقرة ومنضبطة من الكري فإنه يتم اعتبارها من أفضل العناصر الغذائية المفيدة لمرضى السكري

2- تدعيم صحة القولون

دعم صحة القولون

عندما تحصل البكتيريا المعوية النافعة الموجودة بشكل طبيعي في بيئة الأمعاء على النشا المقاوم كمصدر للتغذية , فإنها تتخمر في القولون وتطلق أحماض دهنية قصيرة السلسة ومن أمثلتها البيوتيرات, البروبيونات, والأسيتات والتي تلعب دورا محوريا خفض مستويات الرقم الهيدروجيني أو درجة الحموضة للقولون لأن الحموضة الشديدة للقولون ترتبط بزيادة الإلتهابات بشكل وثيق بالإضافة إلى الحد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون

3-المحافظة على صحة القلب

أكدت بعض الدراسات على أن النشا المقاوم يحمل قيمة حيوية كبرى في إطار تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية وذلك بفضل قدراته الهائلة على تقليل دهون الكوليسترول الضار وفرط الدهون الثلاثية في الدم مما يحمي من تراكم اللويحات المسببة لإنسداد وتصلب الشرايين

4-دعم جهود انقاص الوزن

انقاص الوزن

يركز النشا المقاوم على آلية فقدان الوزن بشكل صحي , فبما أنها صعبة الهضم فإن الجسم يجد نفسه مدفوعا تلقائيا إلى استهلاك المزيد من الطاقة , كما يساعد طول مدة بقاؤه في المعدة والأمعاء في تعزيز الإحساس بالشبع والإمتلاء لفترة طويلة , مما يقلل من الكميات المستهلكة من الطعام

عدد السعرات الحرارية في النشا المقاوم

يتميز النشا المقاوم بسعرات حرارية منخفضة حيث يزود الجسم بمقدار 1 سعرة ونصف فقط لكل جرام، في مقايل 4 سعرات عند استهلاك الكمية نفسها من النشويات العادية.