بعد تصدره الترند .. مايجب معرفته عن خبز الساوردو؟

في ظل الحديث عن القضايا الغذائية فلابد من التركيز على الأنماط الصحية التي تدر العديد من المنافع على الجسم , مع أقل آثار جانبية , وقد تم إثارة قدر كبير من الإهتمام حول خبز الساوردو الذي شهد رواجا واسعا على مواقع التواصل الإجتماعي وصار بطلا للسوشيال ميديا حيث تلجأ كثير من النساء إلى نشر مقاطع فيديولطريقة إعداده,وقد تم طرح تساؤل هام في الآونة الأخيرة حول مدى أمان تناوله كأحد الخيارات الغذائية التي  يعتمدها كثيرا من الأشخاص ضمن وجبات الطعام

نبذة عن خبز الساوردو

نبذة عن خبز الساوردو

من أنواع الخبز الذي ظهر مؤخرا وأصبح واحدا من الأطعمة الشهيرة التي تتناقلها الألسنة,ويكون معتمدا على عملية التخمير الطبيعي بشكل بطىء وذلك بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك والتي تعبر عن مجموعة البكتيريا النافعة , وتستخدم الخمائر البرية كبديل تجاري للخمائر , ويتسم بمجموعة من المميزات التي تجعله مختلفا عن أنواع الخبز الأخرى حيث يكون ذو قوام  مطاطي من الداخل , مع قشرة خارجية مقرمشة , أما عن النكهة فإنها تميل إلى الحامضية

اقرأ أيضا 6 أخطاء شائعة الحدوث يتم ارتكابها يوميا أثناء عملية ترطيب الجسم

هل يمثل خبز الساوردو بديلا صحيا ؟

هل يمثل خبز الساوردو بديلا صحيا ؟

عند البحث عن أفضل البدائل الصحية للخبز العادي فإن بعض خبراء التغذية يتجهون للتوصية بخبز العجين المخمر الذي يمكن أن يستفيد الجسم من تناوله بفضل محتواه العالي من المغذيات الأساسية , وبناءا على ذلك سوف نتعرف على القيمة الغذائية لخبزالساوردو

ويمكنك تجربة تناول شريحة واحدة متوسطة الحجم من خبز الساوردو (50 جرامًا)، حيث يتم تزويد الجسم بحوالي

• 185 سعر حراري
• 2جرام بروتين
• 1جرام من الدهون الصحية
• 36 جرام من الكربوهيدرات
• جرام واحد من الألياف

يجب الإشارة إلى احتواء التركيب الغذائي لخبز الساوردو على نسب مرتفعة من المواد المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم , والمغنيسيوم ,وحمض الفوليك بالإضافة إلى النياسين وقد توصل بعض الخبراء من خلال الأبحاث إلى أن هذا الخبز يعد من أقوى المصادر الغنية بمضادات الأكسدة بفضل محتواه من مركبات الببتيدات والذي يتم تأكيد قدرته على الحماية من الأمراض المزمنة

حقائق غذائية مهمة  عن خبز الساوردو

حقائق غذائية مهمة عن خبز الساوردو

• سهولة هضمه حيث أن مروره بعملية التخمير لفترة طويلة من شأنه تفكيك وتحليل كلا من الجلوتين والبروتينات جزئيا
• ذات مؤشر جلايسمي منخفض: حيث لايترتب عليه رفع مستويات سكري الدم بشكل مفاجىء وسريع فلاينبغي القلق من تأثيره على مرضى السكري مقارنة بالخبز الأبيض
• تحقيق أفضل كفاءة امتصاص للمعادن : حيث أن خطوة التخمير تكون أساسية لخفض كميات حمض الفيتيك في إشارة إلى ذلك المركب الملقب بمضاد التغذية ويمثل عقبة في سبيل امتصاص المعادن من قبل الجسم
• خالي من المواد الحافظة يتميز بالإقتصار على وجود 3 مكونات فقط دقيق ,وماء , وملح

ماذا يحدث في جسمك  عند تناول  خبز الساوردو ؟

1-سهولة امتصاص عناصره

حمض الفوليك

يتميز خبز الساوردو بتواجد كميات وفيرة من العناصر الغذائية والتي يصبح من السهل امتصاصها من قبل الجسم مما يحقق أفضل استفادة ممكنة تعود بالنفع على صحة الجسم , ويتم تفسير السبب وراء جودة الإمتصاص الفائقة المرتبطة به إلى التفاعلات التي تحدث بين بكتيريا حمض اللاكتيك المتضمنة فيه مع عناصر مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنسيوم

2-الوقاية من الأمراض المزمنة

يمنح خبز الساوردو درع حماية طبيعي مضاد للأنواع المختلفة من العدوى المرضية ذات التأثيرات الضارة , لأن بكتيريا حمض اللاكتيك الطبيعية تساهم في زيادة أعداد مضادات الأكسدة الموجودة فيه ,وكما هو معروف بأن وجود مضادات الأكسدة يعمل على وقاية الجسم من عوامل التلف الذي تسببه الجذور الحرة المؤدية إلى رفع خطر الإصابة بالأورام السرطانية ,وأمراض القلب وانتكاسات مرض ألزهايمر الإدراكية .

3-تنظيم مستويات سكري الدم

تنظيم مستويات سكري الدم

يلعب خبز العجين المخمر دورا محوريا في المحافظة على توازن نسبة سكري الدم وتحقيق الإستقرار في مستوياته , وذلك لأن بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في منتجات الألبان تجعل  النشا المتواجدة به قليل التأثير على الجلوكوز

4-تحسين عملية الهضم

تحسين عملية الهضم الصحي

بما أن  الإضطرابات الهضمية أكثر شيوعا في فصل الصيف بسبب ارتباط ظروف الطقس الحار بإبطاء تدفق الدم للجهاز الهضمي  وهذا مايجعل خبز الساور دو معززا لصحة الأمعاء لأن أليافه الغذائية تمثل مصدر تغذية طبيعي للبكتيريا المفيدة في البيئة المعوية ,ومن أبرز مميزاته أيضا أنه يحتوي على كميات أقل من بروتين الجلوتين وذلك مقارنة بالأنواع الأخرى من الخبز حيث أن بكتيريا حمض اللاكتيك تقوم بمهمة تحليله  ولكنه لايعد مناسبا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين والتي ترتبط بمواجهة الجسم صعوبات في هضم بروتين الجلوتين الموجود في القمح والشعير والجاودار حتى مع وجود كميات قليلة منه فمازال يثير أعراض مزعجة مثل الإنتفاخ والصداع والإسهال