هل فكرت يوما أن في استطاعتك التضحية بإضافة الملح إلى طعامك أو حتى محاولة تقليل النسبة المضافة وفي الوقت نفسه يظل الطعام محتفظا بالمذاق اللذيذ فعلى الرغم أن الملح من البهارات الأساسية في جميع المطابخ ونستخدمه دوما جنبا إلى جنب مع الفلفل الأسود في الوصفات لجعل الطعم مستساغا وحتى يمكن تقبله بالإضافة إلى احتواء ملح الطعام الأبيض على عنصر اليود وهو من العناصر الغذائية الضرورية للوقاية من تضخم مشكلات الغدة الدرقية علاوة على العديد من الأدوار الوظيفية ذات التأثير الإيجابي على الجسم
إلا أن الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الملح قد تترك عدة نتائج عكسية ومن ثم كان لنا أن نهتم بتقديم عدة نصائح لكي دون أن يتأثر ذوقك حتى مع اعتماد كميات قليلة من الملح في وجبات طعامك اليوميا تجنبا من حدوث أي أضرار متوقعة حتى لو بشكل جزئي قد تكون السبب في تزايد مخاطر الإصابة بالأمراض الناجمة عن النظام الغذائي الناتج عن الإنتظام في تناول الأطباق عالية الملوحة وسنجيب من خلال مقالنا التالي على سؤال كيفية تقليل الملح وفي الوقت نفسه تجعلين الطعم لذيذا .
كيفية تقليل الملح والمحافظة على الطعم لذيذا
كيفية تقليل الملح والمحافظة على الطعم لذيذا
-ضروة اختيار أنواع الأطعمة قليلة الملح
البطاطس الخالية من الملح
- يجب أن تهتمي جيدا بقراءة الملصقات المدونة على مختلف الأطعمة التي قمتي بشرائها من متجر البقالة أثناء ذهابك للتسوق حيق تعد تلك الخطوة من الخطوات الهامة التي ينبغي أن يحرص عليها الأشخاص ومن خلالها يمكن أن تتوافر لديهم المعرفة الكافية بشأن الحقائق الغذائية المتعلقة بالأطعمة من خلال قراءة بيانات العبوة والتركيز على اختيار الأنواع قليلة الملح وقد يكون من الأفضل انتقاء الخالية من الملح على الإطلاق أو بها أقل نسب ممكنة .
- توجد طريقة أخرى سوف تفضلين استخدامها وهي عدم الثبات على تناول أطباق معينة بل سيكون الأمر الأفضل والصحي للجسم هو تناول مجموعات متنوعة من الأطباق والوصفات واللجوء إلى التغيير المنتظم بما يساهم في السيطرة على مستويات الملح وفي الوقت نفسك يجعلك أكثر استمتاعا بأنواع الأطعمة الأكثر إثارة لإهتمامك .
- يجب أن تعلمي أنه لابديل عن الأطعمة الطازجة حيث أن معظم المجمدات غنية بالمواد الحافظة المعززة بكميات هائلة من الأملاح ومن هنا يجب أن يكون استهلاكك لمثل أنواع الأطعمة في حدود المعقول
- إذا كنت ترغبين في مقترحات لوجبات خفيفة مدعمة بالعناصر الغذائية يجب أن يقع اختيارك الأساسي على الأنواع المختلفة من الفاكهة كالتفاح والموز والبرتقال واليوسفي وأنواع الخضراوات كالجزر والكرفس والخيار أما إذا كنت ضعيفة أمام اغراءات رقائق البطاطس والمقرمشات كوجبة خفيفة يمكن أن تجدى أنك أكثر ميلا إليها فحاولي اختيار الأنواع قليلة الملح
- كثيرا من الأشخاص يعتبرون من عشاق الصلصات والصوص ودائما مايجعلونها ملازمة للناجتس وأصابع البطاطس المقرمشة وتوجد حقيقة غذائية ذات صلة بإحتواء صلصة الطماطم على نسب أقل من الأملاح من بين أنواع الصلصات خاصة عند مقارنتها مع صوص الجبن أوالصلصات الزيتية للغنية بزيت الزيتون أو اللحم المقدد
- من الضروري أن تكوني أكثر سيطرة على نفسك من خلال تجنب استهلاك صلصة الصويا أو الخردل أو المايونيز لأنه معروفة بما تحتويه على مستويات عالية من الملح.
تطوير عادات الطبخ اللطيفة
إضافة الأعشاب العطرية
- من أجل تعزيز نكهة الأطعمة يتم الإعتماد على الملح كنوع من البهارات الرئيسية في المطابخ العربية والعالمية ولكن على الرغم من أهميته في إضفاء نكهة تجعلك تتقبلين تناول الطعام إلا أنه يمكن استبداله بأنواع أخرى من التوابل كالفلفل الأسود في وصفات المكرونة التي يعشقها الأشخاص صغارا وكبارا أو البيض المقلي أو البيتزا أو السمك أو الحساء.
- قد يكون لدى بعض الأشخاص أنواع اخرى من التفضيلات من التوابل العشبية كالزعتر والروز ماري أو الفلفل الحار التي يفضلها الأشخاص الذين يحبون الأطعمة الحريفة في مكرونة النودلز أوالخضروات المصاحبة لوصفات اللحوم عند طهيها أو الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والليمون في أطباق البيض المقلي
- تنفرد كل امرأة بتتبيلة اللحوم التي تقوم بإتباعها ولكي تتحكمي في النتيجة النهائية لقطعة اللحم المطهية يجب أن تقومي بوضع خضراوات وتوابل مرق اللحوم بنفسك وخلال ذلك سوف تكوني أكثر سيطرة على ماتقومي بإضافته من بهارات لصنع تتبيلة تتميز بإحتوائها على أقل نسب من الملح ومن أجل طريقة طهي صحية يجب أن تهتمي بشواء أو قلي بعض أنواع الخضروات مثل الفلفل الأحمر والطماطم والكوسة والشمر والفجل تعزيزا للنكهة.وفي حالة رغبتك في إبراز طعم صلصة الطماطم لكي يكون مذاقها أفضل في المكرونة أو غيرها من الوصفات التي تتطلب استخدام الصلصة يمكنك تجربة استخدام الطماطم الناضجة والثوم.
اقرأ أيضا ملح الهيمالايا الوردي.. بديل صحي لملح الطعام العادي
نصائح لاختيار قائمة قليلة الملح عند تناول الطعام بالمطاعم
- كثيرا من الأشخاص يكونوا أكثر ميلا لتناول الطعام في المطاعم أو الكافيهات حيث يجدون أن راحتهم في ذلك حتى أن بعضهم يفضلون أكشاك الطعام المنتشرة في الشوارع ويمكن أيضا تتجنبي الإفراط في العناية بإختيار الأطباق الغنية بأقل كمية من الملح
البيتزا : بالنسبة لعشاق البيتزا حاولي أن تجعلى اختبارك منصبا على البيتزا المكونة من طبقة الخضار أو الدجاج كبديل عن اللحوم الباردة أو المزيد من الجبن .
النودلز : فيما يتعلق بأنواع الصلصات فقد يكون النوع المصنوع خصيصا من الخضار أو الدجاج هو الأفضل بدلاً من الإختيارات المعتادة من اللحوم الباردة أو الجبن أو السجق.
الهمبرجر :حاولي تماما الإبتعاد عن الحشوات المعروفة بإحتوائها على أعلى مستويات من الأملاح مثل الجبن وصلصة الشواء والتي ينصح بتقديمها مع السلطات.
الأطباق الصينية أو الهندية : بعض الأشخاص لديهم مفضلات لأطعمة المطبخ الصيني والهندي القائم على استخدام أو الأرز الأبيض، الذي يتميز بما يحتويه على نسبة قليلة من الملح مقارنة بالأرز المقلي المختلط والأرز المقلي بالبيض.
السندويشات : هل تفضلين مذاق السندوتشات التي يتم تناولها فورا في فترات الراحة أثناء عملك ؟ حاولي التقليل من حشوات السندوتشات التي تستخدم اللحوم الباردة أو الجبن، واجعلي تركيزك على سندوتشات الدجاج المشوي أو البيض أو الجبن قليل الدسم أو الخضراوات مثل الأفوكادو والفلفل والتي يمكن جعلها نوع من الخضراوات الأساسية في سندوتش التونة
إذا كنت لاتستطيعين تناول أي أطعمة بدون مخللات لفتح الشهية أو المسطردة عالية الملوحة حاولي استبدالها بالخضراوات مثل الخس كما يعد المايونيز قليل الدسم خيارا رائعا أيضا كبديل للمخللات التي تجعلك تعانين من أملاح زائدة مما يسبب لكي مشكلات صحية
من المهم أن يكون اختيارك لصلصلة التغميس بحيث تأتي منفصلة عن الطبق الرئيسي بما يمكنك من التحكم في الكمية المستهلكة بحيث تكون مناسبة لأن كثيرا من الصلصات تكون غنية بنسب كبيرة من الملح
بالإضافة إلى ماقدمناه من معلومات يجب أن تعلمي جيدا أن تناول الملح بكميات مفرطة يرتبط بعدة مضاعفات أبرزها زيادة مخاطر الإصابة بأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية.
من الجدير بالذكر أنه لن تكون هناك حاجة ضرورية من قيامك بالإكثار من الأملاح في الأطعمة المختلفة لأنها تتواجد فعليا فيما نقوم بإستهلاكه من أطعمة بشكل يوميا حيث تصل نسبة الملح إلى 75% مما يتم تداوله مثل الخبز والحبوب والأطباق الجاهزة.
بدون ملح أيضا سوف تكمل بقية التوابل دورها في جعل الطبق لذيذا لذلك من المهم أثناء خروجك واضطرارك لتناول الطعام في مطعم أن تتحكمي بنفسك فيما تقومي يإضافته من توابل إلى طبقك مع التحقق من المذاق بتناوله أولا ولكي تتخلصي من خوفك نوصيكي بإعداد الطعام في المنزل