المؤشر الجلايسيمي ومدى تأثيره على مرضى السكري

يستمع مرضى السكري كثيرا لمصطلح المؤشر الجلايسيمي وبالأخص من الأطباء وخبراء التغذية الذين يقومون بالإشراف على حالتهم الصحية، ولكن قد يتساءل المريض بداخله ماذا يعني المؤشر الجلايسيمي؟ وعلام يدل؟ ولماذا يقوم الطبيب بإستخدامه كثيرا أثناء التحدث معي.. هذا ما سنتعرف عليه اليوم من خلال مقالنا وسطورنا القادمة.

المؤشر الجلايسيمي

المؤشر الجلايسيمي

يُعد المؤشر الجلايسيمي (Glycemic Index) هو أحد المصطلحات الشائعة في عالم الصحة والتغذية حيث يُستخدم لتحديد تأثير الأطعمة والمشروبات على مستويات السكر في الدم. فالجدير بالذكر أن هذا المؤشر يعتبر أحد الأدوات الرئيسية المستخدمة في التخطيط الغذائي والإدارة الطبية لمرضى السكري.

بالإضافة إلى ذلك فإن المؤشر الجلايسيمي يكمن في قدرة الكربوهيدرات المختلفة على زيادة مستوى السكر في الدم بعد تناولها. فهو يعكس تأثير هذه الكربوهيدرات الموجودة في الطعام على معدل ارتفاع سكر الدم في الجسم بشكل عام.

يقاس المؤشر الجلايسيمي على مقياس من0 إلى100، حيث يكون المؤشر مرتفعا مع الأطعمة ذات التأثير السريع على السكر، بينما يكون المؤشر منخفضا للأطعمة التي تتسبب في ارتفاع السكر بالدم بصورة بطيئة.

العوامل التي تؤثر على المؤشر الجلايسيمي

العوامل التي تؤثر على المؤشر الجلايسيمي

1. نوع الكربوهيدرات المُقدم في الوجبات.
2. المحتوى الغذائي الكلي للطعام.
3. طريقة طهي الطعام.
4. وجود الألياف والدهون في الوجبة.

تصنيفات المؤشر الجلايسيمي

أولا: المؤشر الجلايسيمي المنخفض (أقل من 55)

المؤشر الجلايسيمي المنخفض (أقل من 55)

تعتبر الأطعمة الغذائية الطبيعية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أفضل وأكثر فائدة للصحة مقارنة بالأطعمة المصنعة التي قد تحتوي على إضافات صناعية وسكريات مكررة حيث يفضل تناولها لأنها تتسبب في ارتفاع بطيء ومستقر لمستوى السكر في الدم، مما يحافظ على صحة الجسم ويقي من الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري والسمنة.

من الأطعمة الطبيعية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض فيجب أن نقوم بذكر الآتي:

— الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب والخس حيث أنه هذه الخضروات غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن وقليلة السعرات الحرارية.

— الفواكه الطازجة مثل التفاح والكمثرى والفراولة، وهذا لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات التي تحافظ على صحة الجهاز المناعي وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض.

— الحبوب الكاملة مثل الشوفان والبرغل والأرز البني حيث تحتوي هذه الحبوب على الألياف والمعادن والفيتامينات، وتساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

— الأطعمة الأخرى التي يمكن ذكرها ضمن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هي اللحوم البيضاء مثل صدر الدجاج والسمك، حيث تحتوي هذه العناصر على البروتينات الضرورية لبناء العضلات وتقوية الجسم.

يمكن القول أن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تعتبر من الخيارات الصحية التي يجب أن يتبناها مرضى السكري للحفاظ على صحة الجسم من خلال إتباع نمط حياة صحي ومتوازن.

إقرأ أيضا: بعض الأطعمة الصحية لمرضى السكري 2

ثانيا: المؤشر الجلايسيمي المتوسط  (56 إلى 59)

المؤشر الجلايسيمي المتوسط  (56 إلى 59)

تعتبر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط من العناصر الهامة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل التحكم في سكر الدم، مثل مرضى السكري من النوع 2 أو الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين.

من أهم الأطعمة التي سنقوم بتصنيفها ذات مؤشر جلايسيمي متوسط ما يلي:

— الخضروات الورقية مثل البقدونس حيث أنها تحتوي على كمية عالية من الألياف والمغذيات الهامة التي تساهم في تقليل مستوى السكر في الدم.

— الفواكه الغير معاملة مثل البطيخ والتفاح والبرتقال والعنب حيث إحتواء هذه الفواكه على سكر طبيعي وألياف، مما يساعد هذا الأمر في استقرار مستويات السكر في الدم.

— المكسرات والبذور مثل اللوز والبندق وبذور الشيا والكتان وهذا لإحتواءهم على الألياف والدهون الصحية والبروتينات حيث تعتبر خيارا ممتازا للتحكم في مستوى السكر في الدم.

— البروتينات الصحية المتواجدة في الدجاج الكامل. فالجدير بالذكر أن هذا النوع من البروتينات يحتوي على الألياف والمغذيات الضرورية التي تساهم في تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الوجبات.

ثالثا: المؤشر الجلايسيمي المرتفع (أكثر من 70)

المؤشر الجلايسيمي المرتفع (أكثر من 70)

إن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع هي الأطعمة التي تقوم برفع مستوى السكر في الدم بشكل سريع بعد تناولها حيث تعتبر هذه الأطعمة غير مفيدة للصحة وخاصة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. فبالنسبة لبعض الأشخاص قد يكون من الصعب تجنب تناول بعض هذه الأطعمة تماما، ولكن فهم المؤشر الجلايسيمي يمكن أن يساعد في إدارة استهلاكها بشكل أفضل.

عند الحديث عن أهم الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع سوف نقوم بذكر ما يلي:

— الأطعمة المعالجة التي تحتوي على سكريات مضافة ومكونات غير صحية حيث تشمل هذه الأطعمة الحلوى، والبسكويت، والمشروبات الغازية، والعصائر الصناعية. فيجب العلم أنها تحتوي على نسب عالية من السكر وترفع مستوى السكر في الدم بشكل سريع جدا.

— النشويات مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والبطاطس العادية وهذا بسبب إحتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة التي تهضم بسرعة وترفع مستوى السكر في الدم بشكل سريع.

— الحبوب المكررة مثل الذرة الحلوة والشوفان المعالج لذا يجب التوقف عن تناولها وإستبدالها بالحبوب الكاملة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض.

— بعض الفواكه مثل الأناناس والعنب والموز حيث يجب أن يتم تناولها بشكل معتدل ومع مراقبة مستوى السكر في الدم بعد الأكل.

فائدة التعرف على المؤشر الجلايسيمي في الأطعمة

فائدة التعرف على المؤشر الجلايسيمي في الأطعمة

يجب علينا جميعا العلم أن معرفة المؤشر الجلايسيمي للأطعمة يمكن أن يكون من الأمور المفيدة جدا لمرضى السكري بشكل خاص حيث يمكنهم اختيار الأطعمة ذات المؤشر المنخفض لتفادي زيادة مستويات السكر في الدم بشكل سريع، إلى جانب مساعدته في إمكانية التحكم  في نسب السكر ومنع تطور مضاعفات المرض.

كما يساعد هذا الأمر أيضا الأشخاص الأصحاء في اختيار الأطعمة الصحية التي لا تؤثر في زيادة مستويات السكر بشكل ضار، ومن ثم الإضرار بالجسم وحدوث السمنة.

ومع ذلك، يجب أن يتم الآخذ في الاعتبار أن المؤشر الجلايسيمي ليس العامل الوحيد المؤثر في مستويات السكر في الدم. فهناك أيضا مفهوم الحمولة الجلايسيمية (Glycemic Load) الذي يشدد على الكمية المستهلكة من الكربوهيدرات في الطعام.

يمكن للأفراد الاستفادة من معرفة المؤشر الجلايسيمي والحمولة الجلايسيمية لمساعدتهم في اتخاذ قرارات صحية عند تناول الأطعمة حيث القيام بضبط مستويات السكر في الدم بشكل مناسب.

إقرأ أيضا: لمرضى السكري .. أفضل أنواع الفاكهة التي يمكن تناولها