لسفرتك الرمضانية.. أيهما أكثر صحة زيت الزيتون أم زيت جوز الهند؟

عند الحديث عن زيت الزيتون وزيت جوز الهند معا، فيجب العلم أن كلاهما من زيوت الطهي الشائعة والصحية. بالرغم من ذلك، يمكننا القول أن لهذان النوعان أيضا اختلافات كبيرة في التركيب الغذائي والاستخدامات. إذن ما هو النوع الأكثر فائدة للصحة للإستعانة به عند صنع السلطات والوجبات العديدة والمتنوعة على السفرة الرمضانية؟ هذا ما سنتعرف عليه لاحقا.

الفرق بين زيت الزيتون وزيت جوز الهند

الفرق بين زيت الزيتون وزيت جوز الهند

فيما يخص كل من زيت الزيتون وزيت جوز الهند، فمن الهام معرفة أن هذه النوعية من الزيوت هي عبارة عن دهون نباتية مستخرجة من عناصر الطبيعية المتمثلة في الزيتون وجوز الهند.

بوجه عام، يستخدم البعض منا هذان النوعان في الطبخ والخبز ومستحضرات التجميل، فالجدير بالذكر أن الفرق الرئيسي بين هذين الزيتين هو مادة الاستخراج والخصائص والمحتوى الغذائي.

على سبيل التوضيح أكثر، يتم عصر زيت الزيتون البكر الممتاز من الزيتون ويتم ضغط زيت جوز الهند من لحم جوز الهند، وفي حين أن زيت الزيتون هو سائل في درجة حرارة الغرفة إلا أن زيت جوز الهند يشبه في قوامه المادة الصلبة الناعمة مثل الزبدة.

لهذان النوعان من الزيوت نكهات مختلفة جدا حيث يتميز زيت جوز الهند عالي الجودة غير المكرر بطعمه الصافي مثل جوز الهند أما فيما يخص زيت جوز الهند المكرر فله نكهة ورائحة أكثر اعتدالا. بناء على ذلك، يميل زيت جوز الهند إلى أن يكون له نكهة أكثر تميزا خاصة عند تعرضه للحرارة، والتي غالبا ما تكون حلوة، ومن هنا يمكننا القول بأن هذه النوعية من الزيوت تتناسب بشكل جيد مع السلطات، خاصة عند مزجها مع بعض جوز الهند المبشور والفواكه.

من ناحية أخرى ، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة له نكهة تشبه الزيتون وقد يكون له نكهات مختلفة أيضا طبقا لنوعه مما يجعله هذا مثاليا لطهي جميع أنواع الأطباق ومناسبة لمجموعة واسعة من المأكولات.

مقارنة بين التركيب الغذائي لزيت الزيتون وزيت جوز الهند

مقارنة بين التركيب الغذائي لزيت الزيتون وزيت جوز الهند

وفقا للمعلومات المدرجة من خبراء التغذية، فإن الاختلافات الغذائية في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وزيت جوز الهند تأتي كما يلي:

أيهما أكثر صحة زيت الزيتون أم زيت جوز الهند؟

أيهما أكثر صحة زيت الزيتون أم زيت جوز الهند؟

على الرغم من أن كلا الزيتين لهما فوائد صحية، إلا أن زيت الزيتون البكر الممتاز يعتبر أكثر صحة وخاصة مع حالة المعدة أثناء فترة الصيام، فعلى الرغم من أنه قد لا يكون طعاما مثاليا محبب لدي الكثير، إلا أنه يحتوي على عيوب أقل من زيت جوز الهند.

بشكل عام، يعتبر زيت الزيتون أكثر صحة من زيت جوز الهند لأنه يحتوي على دهون أقل تشبعا، بالإضافة إلى كونه أكثر ثراء بالدهون، ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. إلى جانب هذا، لزيت جوز الهند نكهة حلوة إلى حد ما، بينما زيت الزيتون يكون ذات مذاق ملحوظ غير محبب للبعض.

من هنا، ونظرا لمحتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة، فإن زيت الزيتون مفيد لصحة القلب حيث يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) ويحد من نسب الوفاة الناتجة عن أمراض أمراض القلبية الوعائية.

بالإضافة إلى ذلك، تقلل مادة البوليفينول الموجودة في زيت الزيتون من الالتهابات ، مما قد يبطئ هذا الأمر تطور الأمراض القلبية الوعائية ويحمي من التدهور المرتبط بالعمر في وظائف المخ.

أما فيما يتعلق بزيت جوز الهند فله نفس الخصائص الصحية مثل زيت الزيتون حيث أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الفيتامينات والمعادن ولا يحتوي على الألياف حيث أنه يتكون من 80٪ إلى 90٪ دهون مشبعة، وهذا هو السبب في أنه يكاد يكون صلبا في درجة حرارة الغرفة أو في الطقس البارد، ولكنه لا يقلل من مخاطر القلب والأوعية الدموية مثل زيت الزيتون.

توجد الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) أيضا في زيت جوز الهند حيث يتم هضم هذا النوع من الأحماض الدهنية بطريقة مختلفة وصحية ومريحة للجسم.

أصح طريقة لتناول زيت الزيتون

أصح طريقة لتناول زيت الزيتون

في بداية الأمر ينصح بأهمية إختيار زيت الزيتون البكر الممتاز لتحقيق أقصى استفادة من فوائد هذا الزيت والتي قد تتمثل في إحتواءه على مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيا حيث يعد أكثر صحة من زيوت الزيتون المكررة الأخرى.

عند الطهي بزيت الزيتون البكر الممتاز، فيفضل أن يتم رش الطعام بالزيت وتجنب تعرضه لدرجات الحرارة الشديدة والمرتفعة، بالإضافة إلى إمكانية وضعه على سلطة الخضروات والأعشاب الطازجة، وعند صنع تتبيلات السلطة حيث يفضل أن يتم الجمع بينه ومع القليل من عصير الليمون.

إقرأ أيضا: زيت الزيتون .. تعرفي على أهميته الطبية وفوائده العلاجية