فوائد الطماطم .. سلطة كابريس والطماطم المشوية من أشهى الوصفات

تعد ثمار الطماطم من الأساسيات التي يتم استهلاكها بكثرة ضمن الوصفات المطبخية كما تحتل مكانة عالية ضمن مضادات الأكسدة نظرا لإحتوائها على مادة الليكوبين الذي يمنحها اللون الأحمر الفاتح فضلا عن أهميته في حماية الثمار نفسها من الأشعة فوق البنفسجية لذلك فمن الطبيعي أن يحمى مضاد الأكسدة الطبيعي خلاياك من التلف علاوة على توافر مجموعة من العناصر الغذائية وفيتامينات  B و E بالإضافة إلى البوتاسيوم  ومجموعة من المغذيات الأخرى وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على الفوائد الصحية للطماطم .

الفوائد الصحية للطماطم

الفوائد الصحية للطماطم

تدعيم صحة القلب

من خلال حرصك على تناول عصير الطماطم بإنتظام , فأنت بذلك تتبعين نظام غذائيا يستهدف تقليل نسبة الكوليسترول الضار علاوة على دورمضادات الاكسدة بداخلها على تنظيم ضغط الدم مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ولايمكن أن نغفل أهمية العناصر الغذائية الأخرى في الطماطم ، مثل الفيتامينات B و E ومضادات الأكسدة التي يطلق عليها  الفلافونويد ، في تعزز صحة قلبك.

تعزيز الجهاز المناعي

تعزيز الجهاز المناعي

بما أن الطماطم تحتوي على الليكوبين الذي يشكل أحد مضادات الأكسدة فيمكننا استنتاج فوائده في محاربة الجذور الحرة التي ترتبط بكثير من الأورام السرطانية ومن شأنها تدمير خلايا جسدك وإضعاف جهاز مناعتك وتجدر الإشارة أن الأطعمة الغنية بالليكوبين ، مثل الطماطم،قد تقلل من مخاطر إصابتك بسرطان الرئة أو المعدة أو البروستاتا. وتشير الأبحاث أنها قد تساعد في منع انتشار الأورام السرطانية في البنكرياس والقولون والحلق والفم والثدي وعنق الرحم أيضًا.

الحفاظ على صحة العينين

الحفاظ على صحة العينين

نظرا لإحتواء ثمار الطماطم على مادة اللوتين وزياكسانثين فإنها تساهم بصورة فعالة في حماية عينيك من الضوء الأزرق الناتج عن الأجهزة الرقمية مثل أجهزة الكمبيوتر والهواتف الذكية . وقد تعانين في بعض الأحيان من إجهاد نتيجة  المكوث لساعات أمام الشاشات وهنا تبرز أهمية الطماطم في منع عينيك من الشعور بالتعب وتخفيف الصداع الناجم  عن إجهاد العين. وتؤكد  بعض الدراسات على  فوائد الطماطم في محاربة أمراض العيون الشائعة وخاصة الضمور البقعي المرتبط بالعمر .

اقرأ أيضا الفوائد الصحية لليقطين.. القرع العسلي بالبشاميل من أفضل الوصفات

الوقاية من أمراض الرئة

ربطت العديد من الدراسات بين الطماطم ومنع انتفاخ الرئة لذلك فإنها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الربو ويعبر انتفاخ الرئة عن حالة طبية تؤدي إلى إتلاف الأكياس الهوائية ببطء في رئتيك. نظرا لأن اللايكوبين ، واللوتين ، والزياكسانثين ، من بين مضادات الأكسدة الأخرى ، التي تتولى مهمة محاربة المواد الضارة في دخان التبغ ، والذي يمثل  السبب الرئيسي لانتفاخ الرئة.

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية

يعد كلا من السكتات الدماغية والنوبات القلبية من أمراض العصر وقد يفيدك إدخال الطماطم ضمن نظامك الغذائي الصحي في وقايتك من التعرض لسكتة دماغية نتيجة لإنقطاع  تدفق الدم عن جزء من دماغك ولايقتصر الأمر على ذلك بل تساعد على تقليل الإلتهاب وتعزز جهاز المناعة لديك فضلا عن تخفيض  مستويات الكوليسترول الضار وتمنع الدم من التجلط. وكل هذه الأشياء  من شأنها منع السكتات الدماغية.

صحة الفم

الطماطم لتعزيز صحة الفم

يصبح الأمر مزعجا بصورة كبيرة عندما يتعلق بالأسنان والتهابات اللثة حيث ينسب الفضل لمادة الليكوبين أيضا فبما أنها من مضادات الأكسدة كما ذكرنا لذلك نتوقع أنها تلعب دورا فعالا في علاج أمراض اللثة والتهاب دواعم الأسنان بنفس الطريقة التي قد تساعد في وقايتك من الأورام السرطانية  – من خلال محاربة الجذور الحرة. لكن الإفراط في تناول الطماطم النيئة  قد يأتي بنتائج عكسية حيث يمكن أن يتلف مينا أسنانك – نتيجة لزيادة كمية الحمض  العالية ولأخبرك أمرا أن تنظيف الأسنان بالفرشاة بعد فترة وجيزة يمكن أن يزيد الأمر سوءًا. وقد يكون من الأفضل الانتظار لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشروع في تنظيف أسنانك بالفرشاة.

الوقاية من الإلتهابات الجلدية

مع اقتراب فصل الصيف وفي ظل أشعة الشمس الحارقة فإن ارتداء القبعات وتطبيق واقي الشمس المناسب لنوع بشرتك يشكل أمرا ضروريا ويمكن أيضا لتناول الطماطم تكملة معادلة الحماية من أشعة الشمس الضارة نيجة لمحتواها العالي من الليكوبين  لكنه لايعد بديلا عن واقي الشمس  ورغم أنه لايتم تطبيقه على البشرة إلا أنه يساعد من خلال العمل على خلاياك من الداخل.

الطماطم الطازجة مقابل المعلبة

الطماطم الطازجة مقابل المعلبة

قد يتم الإعتماد على الطماطم المعلبة كحل عملي سريع ولكنها أيضا مفيدة شأنها شأن الطماطم الطازجة فيكون من الأسهل لجسمك الحصول على العناصر الغذائية مثل الليكوبين واستخدامها من منتجات الطماطم المعلبة مقارنة بالطماطم الطازجة.لكن الحرارة المستخدمة في معالجتها يمكن أن يتسبب  في القضاء على محتواه من  فيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى.

وصفة سلطة كابريس

وصفة سلطة كابريس

تعد من الوصفات الإيطالية الشهية حيث ستحتاجين إلى طماطم طازجة مع جبنة موتزاريلا وزيت زيتون وريحان  للحصول على اقتراح لذيذ للتقديم مع طعام الغداء كنا تعد وصفة من الوصفات الصحية التي ينصح بها في ظل حاجة جسمك إلى الدهون في مكونات مثل الجبن وزيت الزيتون ليستمد منها بعض العناصر الغذائية وعلى رأسها الليكوبين.

الطريقة

ابدأي بوضع شرائح الطماطم في طبق التقديم . ثم رتبي شرائح الجبن بين كل  قطعة طماطم بحيث يكون كلاهما مرئيًا ثم ضعي أوراق الريحان الكاملة بين الجبن والطماطم. وقد يكون من الأفضل ترتيب الشرائح بحيث يمكنك رؤية كل طبقة.

تبلي  الطبق الشهي بالملح والفلفل ، ورشي فوقه زيت الزيتون البكر،وقد ترغبين في رش ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي حسب الرغبة.

 صوص مارينارا

صوص مارينارا

هذه طريقة رائعة للحصول على أقصى استفادة من أكثر العناصر الغذائية الليكوبين. ويمكن للحرارة المستخدمة في طهي الطماطم أن تجعل استخدام العناصر الغذائية أسهل لجسمك. ويمكنك إضافة لمسة من زيت الزيتون لمساعدتك على امتصاصه.

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• 1/2 بصلة صفراء متوسطة
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• طماطم مهروسة
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج أو بقدونس مفروم ناعماً

الطريقة

• ضعي وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. وبمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي 1/2 كوب من البصل المفروم مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا وذهبيًا (حوالي 5 دقائق). ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته.
• قلبي الطماطم المهروسة ، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. واتركي المزيج حتى الغليان على نار خفيفة ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مغطى جزئيًا لمدة 15 دقيقة.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم ثم أطفئي النار.

الصلصات

يمكنك صنع صلصلة الطماطم بدلا من الصلصات الجاهزة كالكاتشب وصلصة الشواء ، والتي يمكن أن تكون محملة بالسكر والملح والمواد الحافظة. وقد يكون من الأفضل قيامك بصنعها بنفسك  حتى تعرفي تحديدا محتوياتها الداخلة فيها ، أو تحققي من الملصقات وابحث عن نسخة صحية.

طماطم محمصة في الفرن

طماطم محمصة في الفرن

تعد من الوصفات الصحية الشهية التي يتم تحميصها في الفرن حيث أن  نكهتها المدخنة القوية تجعلها طبقًا جانبيًا لطيفًا مع الأطباق الرئيسية .لكن إذا كان يتعذر عليك الخروج إلى الشواية ، فما عليك سوى شويها في الفرن ورش القليل من زيت الزيتون والزعتر .