يشكل البيض مصدر جيد للبروتين وفيتامين أ بالإضافة إلى المغنسيوم وفيتامين د لذلك يمكن الإستفادة من فوائده في تدعيم صحة جسمك ولياقتك البدنية كما يمكن الإعتماد عليه كوجبة إفطار صحية ولذيذة المذاق غنية بالمعادن والعناصر الغذائية مثل معدن المغنسيوم الضروري لتعزيز صحة الجهاز العصبي والعضلات , ويمكن إعداد وطهي البيض بطرق مختلفة لكننا نبحث دائما عن الطريقة الصحية للحصول على كافة العناصر الغذائية الموجودة فيه لذلك وإيمانا منها بأهمية تواجد البيض ضمن قائمة إفطارك الصباحية سنقدم لكي الطريقة الصحية لطهي البيض .
الطريقة الصحية لطهي البيض
الطريقة الصحية لطهي البيض
قد يفقد البيض بعض عناصره الغذائية مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة عند تعرضه للحرارة أثناء عملية الطهي علاوة على أن طهي البيض على نار عالية يمكن أن يسبب ضررا للقلب وفقا لعدد من الدراسات لذلك سنتعرف على الطريقة الصحية لطهي البيض:
القيمة الغذائية للبيض
البيض غني بالعناصر الغذائية المغذية لذلك قبل أن نعرف الطريقة الصحية لطهيه علينا أن نعرف أولا العناصر الغذائية الموجودة فيه والتي تشمل:
- البروتين
- الفيتامينات
- المعادن
- الدهون الصحية
- الكربوهيدرات
- الألياف
- السكريات
الفيتامينات الموجودة في البيض
- فيتامين أ
- فيتامين ب2
- فيتامين ب12
- فيتامين ب
- حمض الفوليك
اقرأ ايضا إليكي طريقة عمل كعكة السميد الصحية بدون فرن
هل تفضلين البيض المسلوق أم عجة البيض ؟
هل تفضلين البيض المسلوق أم عجة البيض ؟
يمكن طهي البيض بعدة طرق فقد يفضل البعض البيض المسلوق بينما يفضل آخرون مزجه مع أنواع مختلفة من الخضار . وتشير الأبحاث أن طهي البيض يقضي على البكتيريا الموجودة فيه.
الطرق المختلفة لطهي البيض
البيض غني بالعناصر الغذائي ، ولكن يمكنك جعل البيض أكثر صحة من خلال إجراءات الطهي الصحية الفائقة التي تشمل :
-البيض المسلوق
البيض المسلوق
يعد سلق البيض من الطرق الصحية المفيدة لإمداد الجسم بكافة العناصر الغذائية لذلك ينصح به للأشخاص الذين يقومون برحلة إنقاص الوزن ويمكنهم إدراجه في نظامهم الغذائي الصحي . لهذا ، تُطهى البيضة في ماء مغلي لمدة 6-10 دقائق ، اعتمادًا على مدى جودة طهي الصفار. وكلما زادت مدة الطهي ، كلما كان صفار البيض أكثر تماسكا وصلابة .
الطريقة
نصيحتي للزوجات الجدد في بداية تعلمك أساسيات الطبخ أن تتعلمي طريقة إعداد البيض المسلوق حيث يُطهى البيض المسلوق في ماء بارد حيث يتم إسقاط البيض في قدر من الماء المغلي بين درجة حرارة 160-180 درجة فهرنهايت (71-82 درجة مئوية) ويتم طهيها لمدة 2.5-3 دقائق.
-البيض المشوي ( المخبوز)
البيض المشوي
هل تذوقتي من قبل البيض المشوي إنها طريقة رائعة لطهي البيض حيث توضع البيضة في طبق مسطح القاع داخل فرن ساخن حتى تنضج .
الطريقة
- قومي بوضع البيض في صينية بها قليل من الماء بما يوازي ربع الصينية ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 200.
- ستلاحظين تبخر الماء الموجود في الصينية وعقب التبخر يظل البيض حتى تمام نضوجه وأحيانا قد تسمعين صوت فرقعة البيضة وتكسرها مما يشكل علامة على النضوج
- اخرجي البيض المخبوز من الفرن ثم يضاف فوقه ماء بارد مما يساعد على إزالة القشرة بسهولة .
– البيض الأومليت
البيض الأومليت
تعد من الطرق الشهية لطهي البيض كما يمكن إعداده بسهولة ولعمل العجة, يتم خفق البيض وسكبه في مقلاة ساخنة ثم طهيه على نار هادئة حتى يصبح متماسكا ثم قومي بتقليبه على الجانبين ووضع الملح والفلفل حسب الرغبة
-طهي البيض في الميكروويف
يمكن استخدام أفران الميكروويف بعدة طرق لطهي البيض.حيث يستغرق طهي البيض في الميكروويف وقتًا أقل مما يستغرقه موقد الغاز.لكن طهيه في الميكروويف وهو مازال داخل قشرته يمكن أن يعمل على تدمير الكثير من العناصر الغذائية الموجودة فيه بالإضافة إلى أن الطهي في الميكروويف قد لايعد آمنا وقد ينفجر البيض بداخله.
-طهي البيض مع الخضار\ عجة البيض
عجة البيض
يعمل طهي الخضروات مع البيض على تعزيز قيمته الغذائية بالإضافة إلى مذاقه الشهي و يمكنك أيضًا مزج أنواع الخضار المختلفة مثل البقدونس والشبت والبصل الأخضر والطماطم مع البيض. وتساهم هذه الطريقة في زيادة مصادر الألياف والفيتامينات الإضافية في نظامك الغذائي. حيث يمكننا القول أن هذا المزيج سوف يعوض نقص جميع العناصر الغذائية في جسمك. كما تتضمن هذه الطريقة بعض الإبداع في إضافة خضروات من إختيارك.
عجة البيض بالبطاطس
المكونات
- حوالي 4- 5بيضات
- 3 حبات بطاطس كبيرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ كوب زيت زيتون
- 1 حبة بصل، مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 حبة بصل أخضر مفروم
الطريقة
- قطعي البطاطس قطع صغيرة مبشورة وقومي بوضع كمية من الزيت في مقلاة واتركيه يسخن على نار متوسطة ثم أضيفي البطاطس مع التوابل المناسبة والملح والفلفل حسب الرغبة
- ضعي باقي المكونات مثل البصل، الطماطم والبصل الأخضر ثم قومي بتقليب المزيج حتى يذبل لونه .
- اخفقي البيض مع الملح والفلفل ثم أضيفي المزيج لخليط البطاطس، وقلبي الخليط حتى تمام النضج ويقدم ساخنا .
اقرأ أيضا الجمبري المشوي لإنقاص الوزن
عجة البيض في الفرن
عجة البيض في الفرن
المكونات:
- 5 بيضات مخفوقة
- ½ حزمة بقدونس مفروم ناعماً
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- رشة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من كربوناتو
- نصف كوب زيت عباد الشمس
الطريقة :
- سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية / 450 درجة فهرنهايت.
- يُمزج البصل بالملح والفلفل في وعاء.
- أضيفي البيض والبقدونس إلى البصل واخفقي المزيج جيدًا.
- أضيفي الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج باودر.
- قومي بتوزيع الزيت بالتساوي على صينية للخبز مقاس 28 سم / 11 بوصة. ثم سخني المقلاة في الفرن للحصول على مستوى من درجة الحرارة المناسب
- يُسكب المزيج بالتساوي على الزيت الساخن ويُخبز حتى تمام نضوج العجة وعندما يصبح سطحها ذهبي اللون .
- يستغرق إعدادها حوالي 15-17 دقيقة ثم اخرجيها من الفرن وقسميها إلى مربعات وتقدم دافئة ليمكنك الإستمتاع بالمذاق اللذيذ
نصائح لطهي البيض بطريقة صحية
نصائح لطهي البيض بطريقة صحية
-استخدام الزيوت الصحية على حرارة عالية
يفضل استخدام زيوت الطهي ذات الحرارة العالية للطبخ على درجة حرارة عالية.حيث لاتتعرض تلك الزيوت للأكسدة الفورية مما يؤدي إلى احتمالية تكون الجذور الحرة التي تشكل بداية للإصابة بالأمراض الخطيرة و تشمل خيارات الحرارة العالية والزيوت الصحية زيت الأفوكادو وزيت عباد الشمس. وفي حالة الرغبة في استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت جوز الهند ، يفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة.
-اختيار البيض العضوي
يمكن أن تؤثر العديد من العوامل على الجودة الغذائية للبيض ، بما في ذلك طرق الزراعة والنظام الغذائي للدجاج.و بشكل عام ، يعتبر البيض العضوي أكثر صحة من البيض المنتج تقليديًا.
-تجنب الطبخ على حرارة عالية للاستفادة من القيمة الغذائية
على الرغم من أن طهي البيض يجعل بعض العناصر الغذائية أكثر قابلية للهضم ، إلا أنه يمكن أن يضر البعض الآخر.حيث يتم فقدان بعض العناصر الغذائية عن طريق طهي معظم الأطعمة ، خاصةً إذا تم طهيها على حرارة عالية لفترة طويلة.
أكدت الدراسات أن طهي البيض يعمل على التقليل من محتواه من فيتامين أ بحوالي 17-20٪. كما يقلل طهي البيض على درجة حرارة عالية من عدد مضادات الأكسدة فيه.
وجدت إحدى الدراسات أيضًا أن طهي البيض في الميكروويف وسلقه وقليه قلل من عدد مضادات الأكسدة بنسبة 6-18٪ مقارنة بالطرق العادية. لذلك في حالة رغبتك في الإستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في أي طعام ، يفضل طهيه لفترة قصيرة. فكلما قل وقت طهي الطعام ، قل فقدان العناصر الغذائية فيه.
كلما تعرض البيض أثناء طهيه لدرجة حرارة عالية زادت العناصر الغذائية التي يتم فقدانهاحيث يمكن أن يؤدي استخدام الحرارة العالية على المدى الطويل أيضًا إلى زيادة كمية الكوليسترول المؤكسد فيه بينما تؤدي طرق الطهي بالحرارة المنخفضة والبطيئة إلى تقليل أكسدة الكوليسترول وتساعد في الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية في البيض. لهذا السبب ، قد يكون تناول البيض المسلوق جيدًا أكثر صحة.