فئات ينبغي عليها تجنب تناول البطاطا الحلوة المشوية

 تعد البطاطا الحلوة المشوية من أفضل الوجبات الخفيفة والمفضلة لدى الكثيرين بسبب طعمها الحلو والدهني والمشبع، ولكن يجب الآخذ في عين الاعتبار أن طريقة المعالجة والتحضير في درجات الحرارة العالية تجعل البطاطا الحلوة المشوية لها بعض الآثار الضارة المحتملة على بعض المجموعات من الناس وفيما يلي سنتعرف على هذه الفئات بمزيد من التوضيح.

التركيب الغذائي للبطاطا الحلوة المشوية

التركيب الغذائي للبطاطا الحلوة المشوية

يحتوي مقدار 100 جرام من البطاطا الحلوة المشوية على العديد من العناصر الغذائية والتي تتمثل في الآتي:

• السعرات الحرارية: 90 سعر حراري
• الكربوهيدرات: 7 جرام
• الألياف: 3 جرام
• السكريات: 48 جرام
• البروتين: 01 جرام
• الدهون: 15 جرام
• الماء: 8 جرام
• الزنك: 32 ملغ
• البوتاسيوم: 475 ملغ

إلى جانب هذا، فتتميز البطاطا الحلوة بإحتواءها على فيتامين أ المفيد لصحة العينين، وداعم قوي لعمل جهاز المناعة والقلب والدماغ.

فئات ينبغي عليها الحد من تناول البطاطا الحلوة المشوية

1) مرضي السكري من النوع الثاني

مرضي السكري من النوع الثاني

كما ذكرنا من قبل أن مقدار 100 جرام من البطاطا الحلوة المشوية يحتوي على 20.7 جرام من الكربوهيدرات حيث تعد هذه النسبة كبيرة جدا على مرضى السكري حيث يمكن أن تتسبب في حدوث الكثير من المضاعفات الصحية.

على الرغم من أن البطاطا الحلوة لها مؤشر جلايسيمي منخفض عند تحضيرها بطريقة الغلي والتبخير إلا أن طريقة شويها أو خبزها في درجات حرارة عالية والتي تكون عادة فوق الـ 200 درجة مئوية يمكن أن تتسبب في تغير تركيبها الغذائي حيث تؤدي هذه العملية إلى تفاعل تحلل النشا الذي يحول الكربوهيدرات المعقدة بسرعة إلى سكريات بسيطة (المالتوز).

على الجانب البحثي، فقد أظهرت الدراسات أن المؤشر الجلايسيمي (GI) للبطاطا الحلوة المخبوزة يمكن أن يصل إلى 94 – وهو مستوى يعادل استهلاك الخبز الأبيض أو السكر المكرر، وهو أمر سهل جدا أن يتسبب في تراكم الدهون وارتفاع مستويات السكر في الدم.

لذلك، يحتاج الأشخاص المصابون بالسكري من النوع الثاني إلى تقليل روتين تناولهم من البطاطا المشوية وإذا لزم الأمر فيجب عليهم استشارة طبيب أو أخصائي تغذية لدمج هذا الطعام بأمان في داخل أنظمتهم الغذائية.

إقرأ أيضا: 6 أطعمة ينبغي عدم القيام بتناولها مع البطاطا الحلوة

2) مرضى الكلى والكبد

مرضى الكلى والكبد

طبقا للنسب المذكوره سابقا، فيتواجد في مقدار 100 جرام من البطاطا الحلوة المشوية حوالي 475 ملغ من البوتاسيوم والذي في حال استهلاكه بكميات زائدة، فسوف تزداد كمية هذا العنصر في الجسم بشكل سريع، مما يترتب على ذلك حدوث المعاناة من مشكلة فرط بوتاسيوم الدم (تسمم البوتاسيوم)، وتباعا تزداد مخاطر الإصابة بمضاعفات النوبات القلبية.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطا الحلوة أيضا على مستويات عالية من الأكسالات، والتي يمكن أن تتراكم لتساهم بشكل رئيسي في تكون حصى الكلى والمرارة أما بالنسبة للأشخاص الذين يعانون بالفعل من مشاكل أو أزمات في الكبد والكلى، فمن الهام معرفة أن روتين تناول الكثير من البطاطا الحلوة المشوية يمكن أن يسبب الحمل الزائد على هذه الأعضاء، مما يزيد هذا الأمر من فرص تلفها.

3) مرضى الجهاز الهضمي

مرضى الجهاز الهضمي

تحتوي تركيبة البطاطا الحلوة المشوية على المانيتول،  وهو عبارة عن كحول سكري ذو خصائص امتصاص ضعيفة للماء في داخل الأمعاء.

بناء على هذا، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من آلام في البطن، أو ضعف في عملية الهضم، أو متلازمة القولون العصبي، فمن الممكن أن يتسبب المانيتول عند دخوله إلى الجسم في حدوث الكثير من الآثار الجانبية المتعلقة بالجهاز الهضمي مثل الانتفاخ، والشعور بأحاسيس عدم راحة في المعدة، وتفاقم أزمة الإسهال.

4) مرضى الحساسية

مرضى الحساسية

تحتوي البطاطا الحلوة المشوية على كمية صغيرة من مادة السولانين، فعلى الرغم من قلة نسبتها وندرتها إلا أنها من الممكن أن تتسبب في حدوث ردود فعل تحسسية خاصة مع الأجسام الحساسة، مما يترتب على ذلك ظهور بعض الأعراض المرضية المزعجة مثل العطس، والسعال، والشرى، وحكة الجلد، وضيق في التنفس، وتورم الفم أو الشفاه أو اللسان.

على سبيل التأكيد، فقد حذرت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) من أنه في حال معالجة البطاطا الحلوة في درجات حرارة عالية مثل الشوي أو الخبز، فسوف يحدث تفاعل قوي بداخلها، فعلى الرغم من أن هذا التفاعل يساعد في خلق طعم لذيذ ولون جذاب جدا، إلا أنه يقوم عن غير قصد بإنتاج مادة الأكريلاميد التي قد تكون مسرطنة وبعض المنتجات الثانوية من الـ AGEs  والتي تعزز من شيخوخة الجسم بشكل أسرع.

 ملاحظات عامة يجب الآخذ بها عند تناول البطاطا الحلوة 

ملاحظات عامة يجب الآخذ بها عند تناول البطاطا الحلوة

 لتجنب التعرض لردود فعل غير مرغوب فيها، فسوف يحتاج الأشخاص الأصحاء العاديون عند تناول البطاطا الحلوة المشوية إلى الانتباه أيضا لبعض العوامل التالية:

1- الاعتدال: تتميز البطاطا الحلوة بأنها غنية بالبيتا كاروتين وهو مقدمة لفيتامين أ. لذا، ففي حال تناول كميات زائدة منها بشكل دوري مستمر، فسوف تتسبب هذه المعدلات في تراكم هذا الفيتامين الزائد في الكبد، مما يؤدي هذا إلى زيادة مخاطر التعرض لتسمم فيتامين أ والذي يظهر في صورة أعراض مرضية تتمثل في الطفح الجلدي والصداع.

لذا، فينبغي علينا تناول البطاطا الحلوة المشوية باعتدال، مع التناوب مع أطعمة أخرى لتحقيق التوازن الغذائي وضمان السلامة الصحية.

2- آلية التحضير: ينبغي علينا عند تجهيز البطاطا الحلوة أن نتجنب إضافة العسل والسكر عند تحضيرها، للحد من زيادة محتوى الدهون المشبعة والسعرات الحرارية في الجسم.

قمنا من خلال موقع صحة المرأة بالتعرف على أهم الفئات التي ينبغي عليها أن تتجنب قدر المستطاع روتين تناول البطاطا الحلوة المشوية لتجنب حدوث أي مضاعفات صحية لا يحمد عقباها.

إقرأ أيضا: ما هي فوائد البطاطا الحلوة المسلوقة؟