ما مدى أمان إستخدام القلاية الهوائية على الجسم؟

فى وقتنا هذا قد تجد الكثير من النساء أن مفهوم البطاطس المقلية الذهبية المقرمشة بدون الشحوم جذابا، ومفيدا للغاية، لذلك يلجأون إلى الحصول على المقلاة الهوائية لكي تقوم بأداء هذا الدور عن طريق طهي الطعام بطريقة صحية أكثر من المقالي العميقة التقليدية التي تحتوي على الزيوت الكثيرة. لذلك هيا بنا الآن نلقي نظرة على طريقة عملها، وما هي أهم فوائدها؟، ومدي آمانها على الصحة، والجسم.

كيف تعمل المقلاة الهوائية؟

كيف تعمل المقلاة الهوائية؟

تبدو المقلاة الهوائية لدى الكثير بمثابة المعجزة حيث يظهر ذلك من خلال القيام بملأ سلة بالطعام بالمقلاة، ثم القيام بوضعها في الجهاز، وبعد ذلك يتم الضغط على بعض الأزرار، وفي النهاية نحصل على طعام مقرمش، ولذيذ من الخارج، وفي نفس الوقت طري، وتام النضج من الداخل، والجدير بالذكر أيضا أنه عند إستخدام هذا الجهاز يجب القيام الإستعانة بالقليل من الزيت لكي تتم عملية نضج الأطعمة.

على الرغم من مسمى المقلاة الهوائية، ولكن يجب العلم أنها لا تقوم بقلي الطعام، ولكنها تعمل عن طريق رش الهواء الساخن حول الأطعمة الخام لتعزيز الاتصال المتساوي بين الطعام، وقطرات الزيت البسيطة، وذلك من خلال الهواء الساخن.

بمعنى آخر، يعتبر تدفق الهواء، جنبا إلى جنب مع درجات الحرارة التي تتراوح من حوالي 350 درجة إلى 400 درجة فهرنهايت، عامل رئيسي في القيام بقطع الطبقة الخارجية دون تجفيف المركز. لذلك، تلعب هذه المقالي دورا فعالا عن طريق تدوير الهواء الساخن بسرعة وبشكل متساوي حول الطعام على عكس المقالي العميقة، التي تعتمد على غمر الطعام في الزيت الغزير.

يجب العلم أنه عند إستخدام المقلاة الهوائية لا يمكن الإستغناء عن القلاية العميقة لانها لا تستطيع التعامل مع الأطعمة العالية الرطوبة مثل الجبن، والأغذية الأخرى السائلة لأن المكونات الخفيفة والسائبة ستخفق في الجهاز، ومن ثم تسبب حدوث تلفه.

ما هي أهم الفوائد الصحية لإستخدام القلاية الهوائية؟

في العموم يجب العلم أن المقلاة الهوائية تعتبرطريقة طهي صحية عند مقارنتها بالمقالي العميقة الأخرى، وأهم هذه الفوائد هي ما يلي:

أولا: المساعدة في إدارة الوزن

أولا: المساعدة في إدارة الوزن

عند القيام باستخدام المقلاة الهوائية، يكون الطعام عادة أقل في الدهون التي تتكون بداخله، حيث أن عملية القلي بالهواء تسمح بتصنيع منتج يحتوي على محتوى قليل الدسم، وذو مستوى دهون منخفض.

يمكن للمقالي الهوائية أيضا أن تعمل على تقليل السعرات الحرارية لأنها تتطلب زيتا أقل بكثير من المقالي العميقة الإعتيادية الأخرى، فعلى سبيل المثال، قد تحتاج الأطعمة المقلية بالهواء إلى ملعقة صغيرة واحدة فقط من الزيت تحتوي على 40 سعر حراري، أما على الجانب الأخر فعند القيام بإضافة ملعقة كبيرة فقط من الزيت الممتص في الأطعمة أثناء القلي العميق، فإن هذا المعلقة تحتوي على 120 سعر حراري.

ثانيا: تقليل كمية مادة الأكريلاميد في الطعام

ثانيا: تقليل كمية مادة الأكريلاميد في الطعام

تحتوي الأطعمة المقلية على كميات عالية من مادة الأكريلاميد،  وهي مادة يتم تشكلها عند تسخين الكربوهيدرات إلى درجات حرارة عالية، والتي يتم إرتباطها بأمراض القلب .

من المتوقع أن يتم تصنيف مادة الأكريلاميد على أنها مادة مسرطنة للإنسان، وذلك بناء على الدراسات التي تم إجراؤها على الحيوانات والتي وجدت أنها يمكن أن تكون من أهم مسببات السرطان، أما بالنسبة للمقلاة الهوائية فإنها تقوم بإنتاج كميات أقل من مادة الأكريلاميد التي تساعد، وبشكل فعال على الوقاية من الأمراض، والأورام السرطانية.

ثالثا: عدم إنتاج بعض المركبات السامة الموجودة في الأطعمة المقلية

ثالثا: عدم إنتاج بعض المركبات السامة الموجودة في الأطعمة المقلية

إن تقليل الزيت عن طريق القلي بالهواء له العديد من الفوائد الصحية الأخرى أيضا، فعندما يتم إعادة استخدام الزيت للقلي العميق كما هو الحال في أغلب المطاعم، فإنه ينتج بشكل متكرربعض المواد الكيميائية الضارة التي تسمى ” أنواع الأكسجين التفاعلية “.

إلى جانب هذا فإنه عندما يتم إعادة تسخين زيوت الطعام بشكل متكرر فإن جودته يحدث بها تدهور مما يؤدي إلى استنفاذه الزيت حتي يصل الأمر إلى خلوه من مضادات الأكسدة التي تلعب دورا فعالا في منع بعض حالات تلف الخلايا.

يعتبراستهلاك الأطعمة التي تحتوي على عدد أقل من مضادات الأكسدة، والمنتجات الثانوية هي الأكثر ضررا مما يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل التهاب الأوعية، وقلة تدفق الدم، وارتفاع ضغط الدم.

بعض النصائح الهامة لاستخدام المقلاة الهوائية

يمكن أن تكون المقلاة الهوائية إضافة رائعة داخل المطبخ حيث إنها تعتبر بديلا صحيا للمقلاة العميقة إلى جانب توفيرها للمزيد من الوقت الذي يتم قضائه الطهي والتنظيف. ومع ذلك ، يجب الإلتزام ببعض النصائح التي تركز على الصحة والتي يجب وضعها في الاعتبار عند استخدام هذه المقلاة:

• قراءة التعليمات:

قراءة التعليمات

تتطلب معظم المقالي الهوائية عند إستخدامها ضرورة ترك مسافة لا تقل عن خمس بوصات فوق فتحة العادم، لكي لا تسبب زيادة فرص حدوث الحرائق.

• استخدام كميات قليلة من الزيت:

عند إتخاذ قرار إستخدام المقلاة الهوائية يجب القيام بدهن الطعام بحوالي ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من الزيت، والقيام بتقليبهم بشكل جيد، ولكن يجب الإنتباه لضرورة عدم زيادة كمية الزيت في هذه القلاية لكي لا يزيد محتوى السعرات الحرارية، والدهون مما يؤثر هذا على الصحة من خلال إنتاج الجذور الحرة التي يمكن أن تضر بخلايا الجسم.

• الاقتران مع طرق الطهي الأخرى:

الاقتران مع طرق الطهي الأخرى

في حين أن المقالي الهوائية رائعة ، وصحية إلا أنه يجب القيام دائما بتبديل طرق الطهي على مدار الأسبوع عن طريق القلي، والطهي البطيء، والبخار، حيث يؤدي ذلك إلى تقليل التعرض للمواد الكيميائية الضارة مثل مادة الأكريلاميد. كما أنه يضمن الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة مما يزيد هذا من مجموعة العناصر الغذائية المفيدة التي يتم إستهلاكها.

إقرأ أيضا: الأطعمة التي تسبب حدوث الانتفاخ داخل المعدة