ما هي فوائد البطاطا الحلوة المسلوقة؟

 مع تواجدها هذه الآونة وانتشارها في الأسواق بكثرة، فمن الهام معرفة أن البطاطا الحلوة طعام مغذي جدا بالإضافة إلى أن طريقة معالجتها تحدد قيمتها الصحية خاصة عند تقديمها في صورتها المسلوقة التي تقوم بجلب العديد من المنافع للجسم. لذا، فقد قررنا أن يكون محور حديثنا اليوم هو التعرف على أهم فوائد البطاطا الحلوة المسلوقة على الصحة بوجه عام.. فهيا بنا.

البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة

لطالما اعتبرت البطاطا الحلوة واحدة من أكثر أنواع الدرنات صحة بفضل غناها بالألياف الغذائية، وفيتامين أ، وفيتامين ج، والبوتاسيوم، والمركبات المضادة للأكسدة.

بالرغم من ذلك، ليس الجميع يعلم أن طريقة تحضير البطاطا الحلوة يمكن أن تغير بشكل كبير من قيمتها الغذائية، فعلى سبيل المثال تعد البطاطا الحلوة المسلوقة هي أبسط طبق يجلب العديد من الفوائد الصحية.

الفوائد التي تقدمها البطاطا الحلوة المسلوقة للجسم

أولا: المؤشر الجلايسيمي المنخفض

المؤشر الجلايسيمي المنخفض

يعكس مؤشر السكر في الدم (GI) مستوى فرط سكر الدم بعد تناول الطعام، ومن ثم فقد تم التوصل أن البطاطا الحلوة لها مؤشر GI أقل من البطاطس حيث يرجع هذا الأمر إلى طريقة الطهي التي تعد هي العامل الأكبر في التأثير.

على سبيل التوضيح، يمكننا تفسير هذا الأمر من خلال الآتي:

• البطاطا الحلوة المسلوقة لها مؤشر GI يبلغ حوالي 41 – 50، وهو في المجموعة المنخفضة.
• البطاطا الحلوة المخبوزة أو المحمصة لها مؤشر GI بين 79 – 94، وهو ما ينتمي إلى المجموعة العالية.

يرجع ذلك إلى أن الغليان يزيد من محتوى الماء، مما يساعد على تخفيف السكريات الطبيعية في الدرنات، ويقوم بإمتصاص النشويات، مما يجعل هضم وإفراز الجلوكوز في صورتهما الأبطأ.

وبالتالي، تعد البطاطا الحلوة المسلوقة خيار مناسب للفئات التالية:

• الأشخاص المصابون بالسكري.
• الأشخاص المقاومون للأنسولين.
• الأشخاص الذين يحتاجون للحفاظ على طاقة مستقرة خلال فترات النهار.
• الذين يرغبون في التحكم بالوزن.

إقرأ أيضا: تناول الحوامل للبطاطا الحلوة وأهم الفوائد المترتبة على ذلك؟

ثانيا: تقليل كمية الدهون المضافة

تقليل كمية الدهون المضافة

عند شوي البطاطا الحلوة، فمن الوارد أن يقوم البعض منا بإضافة الزيت أو الزبدة أو العسل لكي تصبح ناعمة أو لتعزيز حلاوة الطعم، مما يزيد هذا من الطاقة والدهون المشبعة والسكريات المضافة دون قصد.

على النقيض من ذلك، تحتفظ البطاطا الحلوة المسلوقة برطوبتها الطبيعية، وهي طرية وسهلة الأكل دون الحاجة إلى الدهون، وذلك بسبب:

• انخفاض إجمالي السعرات الحرارية.
• الحد من الدهون المشبعة حيث يرتبط هذا العامل بزيادة الكوليسترول الضار (LDL).
• الحفاظ على صحة القلب.
• من يتبعون الحمية الغذائية ويرغبون في فقدان الوزن.
• كبار السن.
• الأطفال الصغار.

لمن يلجأون إلى تناول البطاطا الحلوة المسلوقة داخل بعض أنماط الحمية الغذائية، فيمكنهم اضافة القليل من زيت الزيتون أو الأعشاب أو التوابل الخفيفة للحصول على طبق غذائي رائع داعم للصحة  دون الحاجة إلى معالجة معقدة.

ثالثا: امداد الجسم بمضادات الأكسدة

امداد الجسم بمضادات الأكسدة

البطاطا الحلوة مصدر غني بمضادات الأكسدة مثل:

• بيتا كاروتين والذي يتواجد بكثرة في البطاطا الحلوة الصفراء أو البرتقالية، ومهم للعينين والمناعة وصحة البشرة.
• الأنثوسيانينات حيث يتوفر بكثرة في البطاطا الحلوة البنفسجية، ويساعد في تقليل الالتهابات، وحماية الخلايا، ومكافحة الشيخوخة.

مقارنة بالشوي والقلي، فتساعد عملية سلق البطاطا الحلوة في الاحتفاظ بهذه المركبات بشكل أفضل بسبب الآتي:

• تعمل الحرارة الرطبة على تلين جدران الخلايا، مما يسهل هذا الأمر من إطلاق مضادات الأكسدة.
• تكون درجة الحرارة في هذه الآونة ليست مرتفعة جدا، ومن ثم فيتم الحد من تدمير المواد الحساسة للحرارة.
• دعم آلية تحسين التوافر الحيوي للبيتا كاروتين عندما يتم تسخين البطاطا الحلوة في الماء.

تباعا، يعني هذا الأمر أن كل حصة من البطاطا الحلوة المسلوقة تقوم بجلب المزيد من مضادات الأكسدة ذات الفوائد الرائعة لجهاز المناعة والبشرة والصحة العامة.

رابعا: دعم عملية الهضم وصحة الأمعاء

دعم عملية الهضم وصحة الأمعاء

يقوم الملمس الناعم للبطاطا الحلوة المسلوقة الذي يأتي من أن النشا قد تحلل جزئيا تحت تأثير الحرارة والماء، بالعمل على توفير العديد من الفوائد الصحية التي تتمثل في الآتي:

– سهولة هضم الطعام، مما يترتب على ذلك الحد من مشاعر الانتفاخ وعسر الهضم وتباعا يصبح هذا الأمر  مناسبا للأشخاص المصابين بأمراض المعدة، والأطفال، وكبار السن؛ ومفيد لمن يمرون بفترات التعافي من بعض الحالات المرضية.

– تتميز البطاطا الحلوة المسلوقة بغناها بالنشا المقاوم، وهو نوع من الألياف البرية الحيوية التي تغذي البكتيريا المفيدة؛ وتعمل على زيادة إنتاج البيوتيرات، وهو حمض دهني قصير السلسلة مفيد للمخاط المخاطي في الأمعاء؛ ويقلل من الالتهاب المعوي، ويدعم من آلية التحكم في سكر الدم، ويحسن من حركة الأمعاء، ويمنع الإمساك

لهذا السبب يوصي العديد من الخبراء بضرورة إدخال البطاطا الحلوة المسلوقة أثناء تناول الوجبات الغذائية في السلطات أو الوجبات الجانبية.

كيفية سلق البطاطا الحلوة للحفاظ على التغذية المُثلى

كيفية سلق البطاطا الحلوة للحفاظ على التغذية المثلى

لزيادة الفوائد الصحية، ينصح بغلي البطاطا الحلوة مع وجود قشرتها السليمة حيث تحتوي القشرة على الكثير من الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة ولكن يجب العمل على تنظيفها جيدا جدا بالماء الجاري.

أما فيما يخص وقت الغليان المرجعي فهو يتمثل فيما يلي:

• البطاطا الحلوة كاملة من 25 – 35 دقيقة (حسب الحجم)
• البطاطا الحلوة المقطعة إلى حلقات من 2 إلى 2.5 سم تسلق في 20 – 25 دقيقة.

ينصح بأهمية تغطية البطاطا الحلوة عند السلق حتى تطهى بسرعة وتوفر الطاقة.

إقرأ أيضا: 6 أطعمة ينبغي عدم القيام بتناولها مع البطاطا الحلوة