تعد الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين، حيث تتكون البروتينات من سلاسل عديدة من هذه الأحماض، فعندما نقوم بتناول الطعام الذي يحتوي على البروتين، مثل اللحوم أو العدس، فإن الجسم يقوم بالعمل على هضم البروتين أو تقسيمه إلى قطع صغيرة، وهذا ما يسمى بالأحماض الأمينية، فالجدير بالذكر أن هذه الأحماض يتم امتصاصها من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم، حيث تحتوي كل خلية في الجسم على البروتين، لذلك فإن البروتينات، والأحماض الأمينية التي تتكون منها ضرورية لصنع، أو إصلاح الأنسجة البروتينية، التي تشمل العضلات، والعظام، والغضاريف، والجلد، والدم. لذا سنتعرف في مقالنا اليوم على هذه الأحماض بمزيد من التفصيل.
من أين تأتي الأحماض الأمينية؟
من أين تأتي الأحماض الأمينية؟
تأتي الأحماض الأمينية من الطعام، بما في ذلك الأطعمة النباتية، مثل البقوليات، والمكسرات، والأطعمة الحيوانية، مثل البيض، واللحوم، والأسماك، حيث تقوم هذه الأطعمة بتوفر المزيد من البروتين الكلي، وبالتالي المزيد من الأحماض الأمينية بخلاف بعض الوجبات الأخرى. يجب العلم أن تركيب الأحماض الأمينية المحددة للأطعمة يختلف من طعام لآخر ، ولكن توجد الأحماض الأمينية في المجموعات الغذائية التي نقوم بتناولها بشكل منتظم من خلال الأنظمة الغذائية المتعددة، والمتنوعة التي تحتوي على جميع أنواع الطعام.
كم عدد الأحماض الأمينية الموجودة؟
كم عدد الأحماض الأمينية الموجودة؟
تتكون البروتينات النباتية، والحيوانية بعدد يقدر حوالي 20 نوعا من الأحماض الأمينية الشائعة، حيث تختلف كمية كل من الأحماض الأمينية باختلاف الطعام الذي يتم تناوله، ولكن باستثناء الجيلاتين الذي يفتقد تماما لبعض الأحماض الأمينية المحددة لكن بخلاف هذا تحتوي جميع الأطعمة على بعض من أنواع هذه الأحماض.
من الإعتقادات الشائعة لدى البعض هو أن معظم الأطعمة النباتية تفتقد بعض الأحماض الأمينية، ولكن الحقيقة هي أن جميع الأطعمة النباتية تحتوي على جميع الأحماض الأمينية ال 20، ولكن بكميات مختلفة، فبعض الأحماض الأمينية منخفضة في بعض الأطعمة النباتية ، ولكنها متواجدة بالفعل.، ولكن إذا تم استهلاك مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية بشكل عام، فمن الممكن الحصول على جميع الأحماض الأمينية بكميات كافية، حتى في أحد الأنظمة الغذائية النباتية بالكامل.
إقرأ أيضا: 10 أطعمة بريبايوتك للمساعدة في تحسين صحة الأمعاء
الأحماض الأمينية الأساسية
الأحماض الأمينية الأساسية
من بين 20 حمضا أمينيا، يوجد تسعة من هذه الأحماض ضرورية بشكل كبير، فغالبا ما يشار إليها على أنها أحماض أمينية لا غنى عنها لأن جسمك لا يستطيع البقاء على قيد الحياة بدونها.مما يعني أنه يجب استهلاكها، والحصول عليها من الأطعمة للبقاء بصحة جيدة. ألا وهم:
- فينيل ألانين
- فالين
- تريبتوفان
- ثريونين
- آيسولوسين
- الميثيونين
- الهستيدين
- لوسين
- ليسين
الأحماض الأمينية غير الأساسية
الأحماض الأمينية غير الأساسية
الأحماض الأمينية غير الأساسية، هي الأحماض الذي تتميز بسمعة الإستغناء عنها، فهي لا تحتاج إلى استهلاكها من خلال الطعام، و ذلك لأن الجسم يمكنه صنع هذه الأحماض الأمينية باستخدام الأحماض الأمينية الأساسية التسعة السابق ذكرها، وهذه الأنواع مايلي:
- ألانين
- أرجينين
- أسباراجين
- حمض الأسبارتيك
- السيستين
- حمض الجلوتاميك
- الجلوتامين
- جليكاين
- برولين
- سيرين
- التيروزين
الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة
الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة
تعرف بعض الأحماض الأمينية بأنها ضرورية بشكل مشروط، وذلك حسب ظروف الفرد الخاصة، فعلى سبيل المثال، قد يكون الشخص البالغ السليم قادرا على صنع التيروزين غير الضروري من الحمض الأميني من الفينيل ألانين، وهو حمض أميني أساسي. لكن بالنسبة الطفل الصغير ربما لم يحدث تطور في الإنزيم اللازم للقيام بذلك، مما يجعل التيروزين حمضا أمينيا أساسيا لهذا الفرد، في العموم يجب العلم أن بعض الحالات المرضية أيضا من الممكن أن تتسبب في كون الحمض الأميني ضروريا، ولكن بشكل مشروط.
يوجد سبعة أحماض أمينية غير أساسية تصبح في بعض الأحيان ضرورية بشكل مشروط. هذه الأحماض هي:
- أرجينين
- السيستين
- الجلوتامين
- جليكاين
- برولين
- سيرين
- التيروزين
كم عدد الأحماض الأمينية التي يحتاج لها الجسم؟
كم عدد الأحماض الأمينية التي يحتاج لها الجسم؟
عند الرغبة في تغطية الاحتياجات من الأحماض الأمينية، من الأفضل أن نقوم بإستهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة، والتي ستقوم بتوفير مجموعة واسعة من هذه الأحماض أننا لا نحتاج إلى استهلاك الأطعمة الحيوانية فقط من أجل تلبية جميع الاحتياجات من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
ينصح دائما بضرورة تناول جميع أنواع الطعام المتاحة والمحببة، وذلكمن أجل استهلاك كمية كافية ومجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية، إلى جانب هذا فإن النظام الغذائي المتنوع يفيد الجسم بشكل كبير بسبب إحتوائه على الفيتامينات والمعادن والألياف.
توجد الأحماض الأمينية في الخضروات، والفواكه، والحبوب الكاملة، والمكسرات، والبذور. أما بالنسبة للأطعمة الحيوانية، فسنحصل على الأحماض الأمينية من البيض ومنتجات الألبان، والمأكولات البحرية والدواجن، واللحوم. إلى جانب هذا وذاك تأتي الأطعمة النباتية الأخرى التي توفر هذه الأحماض حيث تتمثل في الفاصوليا، والعدس، والبازلاء، وفول الصويا.