أثناء قيامنا بإتباع نظاما غذائيا محددا رغبة منا في تحقيق بعض الأهداف الصحية مثل إنقاص الوزن، فمن الواجب علينا أن نقوم بالإبتعاد تماما عن 3 أطعمة بيضاء تؤثر على هذا الأمر والأهداف بشكل سلبي مطلق. لذا قررنا أن نقوم اليوم بالتعرف على أهم الـ 3 أطعمة بشكل توضيحي مفصل.
الأطعمة البيضاء ومخاطر زيادة الوزن
الأطعمة البيضاء ومخاطر زيادة الوزن
عند إتخاذنا القرار بضرورة العمل على فقدان الوزن، فمن الواجب علينا أن نكون على علم ودراية بـ “الأطعمة البيضاء” حيث يشير هذا المصطلح إلى الأطعمة المصنعة والمكررة ذات اللون الأبيض مثل الدقيق والأرز والمعكرونة والخبز والبسكويت والحبوب، والسكريات البسيطة مثل سكر المائدة.
من الهام معرفة أن معظم الأطعمة البيضاء المذكورة أعلاه غير صحية لأنها تميل إلى أن تكون أكثر معالجة، وتحتوي على المزيد من الكربوهيدرات، وتفتقر إلى العناصر الغذائية أكثر من الأطعمة الملونة أما فيما يخص الأطعمة البيضاء العضوية وغير المصنعة مثل البطاطس والبصل والقرنبيط والفجل والفاصوليا البيضاء فهي أطعمة صحية يجب أن يتم العمل على تناولها بشكل دوري مستمر.
أهم 3 أطعمة بيضاء يجب تجنب تناولهم عند الرغبة في فقدان الوزن
1) الخبز الأبيض
الخبز الأبيض
في بداية الأمر يعد الخبز الأبيض هو أحد أهم الأطعمة البيضاء التي يجب العمل على تجنبها إلى جانب أيضا البسكويت والكعك وحبوب الإفطار، فالجدير بالذكر أن جميع هذه الأطعمة غير صحية على الإطلاق بسبب عنصر الغلوتين ذات الدور المهم في صنع الخبز، والذي يقوم بجعل العجين أكثر مرونة وأسهل في التشكيل. ولكن يجب الآخذ في عين الإعتبار، أن هذه المادة لها آثار صحية ضارة مثل التسبب في الانتفاخ أو تلف الأمعاء أو خلق شهية مستمرة، ومن هنا تحدث الإصابة بمخاطر السمنة.
بالإضافة إلى ذلك، يجب العلم أنه خلال عملية صحن وصنع الدقيق الأبيض المكرر فإنه تتم إزالة معظم الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في جرثومة ونخالة الحبوب. لذلك، فعند الرغبة في إنقاص الوزن، فمن الواجب علينا أن نقوم بالتقليل من تناول الخبز الأبيض وأطعمة الحبوب المكررة الأخرى، والإستعاضة عنها بخبز القمح الكامل الذي يعمل على دعم أهداف إنقاص الوزن.
2) السكر الأبيض
السكر الأبيض
عند الحديث عن السكر، فيجب العلم أنه أحد أشهر الأطعمة البيضاء الذي يجد الكثير من الناس صعوبة في التخلي عنها بأي شكل كان حيث يوصى خبراء التغذية هنا بضرورة العمل على تجنب السكر المعالج المعروف أيضا باسم السكر المكرر لأنه يقوم بجعل أعضاء الجسم في حالة زائدة من الوزن، ويساهم في حدوث الإصابة بأمراض القلب، ويزيد من مستويات الكوليسترول الخطيرة، ويضعف من القدرة الفعلية على تنظيم الشهية بسبب اختلال توازن الجوع وهرمونات الشبع.
الجدير بالذكر أن السكر الأبيض غني بالسعرات الحرارية ولكنه منخفض في العناصر الغذائية، وعند القيام باستهلاك سعرات حرارية أكثر من السعرات الحرارية المحروقة، فسوف يقوم الجسم بتخزين السعرات الحرارية الزائدة في شكل دهون، مما يؤدي هذا الأمر إلى زيادة الوزن. بالإضافة إلى أن بعض الدراسات قد أثبتت أن السكر الأبيض يمكن أن يؤثر سلبا على عملية التمثيل الغذائي، مما يجعل من الصعب على الجسم حرق السعرات الحرارية.
يجب العلم أيضا أن الاستهلاك المرتفع من السكر الأبيض يساهم في ظهور عدد من المشاكل الصحية الأخرى مثل السمنة التي تعد عامل خطر للعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وأنواع معينة من الأورام السرطانية، إلى جانب تملك الفرد دائما الرغبة في تناول المزيد من الحلويات، والتي تتسبب بشكل مباشر في إصابة الأسنان بالتسوس.
لذا وفي حالة مواجهتنا مشكلة في التخلص من السكريات المضافة داخل أنظمتنا الغذائية، فيجب علينا أن نقوم بإختيار المصادر الطبيعية للسكر من الأطعمة الكاملة مثل الفواكه والعسل وسكر القصب الخام، والتي عند مقارنتها بالسكر الأبيض تكون هذه الخيارات أكثر صحة وفائدة للجسم.
3) الأرز الأبيض
الأرز الأبيض
يعتبر الأرز الأبيض هو شكل مكرر من الحبوب حث أنه في حالة تحويله من الشكل الكامل إلى أرز أبيض ناعم، فسوف يتم أثناء عملية الطحن هذه تتم إزالة النخالة والجراثيم. بالإضافة إلى أن الأرز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ولكن ليس له تاريخ غذائي سيء أو غير صحي.
بالرغم من ذلك، يعد الأرز الأبيض ليس جيدا لتحقيق أهداف إنقاص الوزن بسبب نقص البروتين والألياف حيث أن تناول هذا النوع من الأرز يجعل الجسم يشعر بالجوع بشكل أسرع ويميل إلى تناول المزيد ، مما قد يؤدي بسهولة إلى زيادة الوزن أو عدم انتظام مستويات السكر في الدم.
الجدير بالذكر أيضا أن الأرز الأبيض يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) مرتفع، مما يعني أنه يمكن أن يتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة بعد تناول الطعام. بالإضافة إلى أنه يؤدي إلى الشعور بالرغبة الشديدة نحو تناول المزيد من الطعام، ويجعل من الصعب على الجسم حرق السعرات الحرارية بشكل فعال.
وجب التنويه على أن الأرز الأبيض جيد عند تناوله بكميات محدودة ودمجه مع الكثير من الخضار والبروتين لجعله أكثر مغذية وتعقيدا، ولكن عند تملكنا الرغبة في إنقاص الوزن، فيمكن أن نقوم بإستبدال الأرز الأبيض ببعض أنواع الحبوب الكاملة الأخرى مثل:
* الأرز البني: يحتوي الأرز البني على المزيد من الألياف والبروتين وفيتامينات ب أكثر من الأرز الأبيض، مما يساعد هذا على خلق الشعور بالإمتلاء لفترة أطول وتدعيم عملية فقدان الوزن بشكل فعال.
* الشُوفَان: الشوفان مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان، والتي تقوم بالمساعدة على التحكم في مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
* الكينوا: هي عبارة عن حبوب كاملة تحتوي على نسبة عالية من البروتين، وتقوم بتوفير مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم.
بالإضافة إلى تبديل نوع الحبوب الغذائية المتكاملة، فمن الضروري علينا أن نقوم بالعمل على دمجها مع نظام غذائي متوازن والإنتظام في أمر ممارسة التمارين الرياضية لتحقيق أهداف فعالة وطويلة الأجل لفقدان الوزن.