على الرغم أن فول الصويا يعد من ضمن حبوب البقوليات إلا أن شهرته ليست بنفس قدر الأنواع الأخرى التقليدية من البقول كالعدس والفاصوليا واللوبيا , ولكن مالايعرفه كثيرون أنه من أغنى المصادر بالبروتين النباتي من النوع عالي الجودة والذي يلعب دورا فعالا في عملية إصلاح وترميم الأنسجة فضلا عن دوره في تحسين بنية العضلات , وبفضل احتوائه على كميات وفيرة من الألياف الغذائية والمعادن فإنه يعد أفضل من الخيارات الغذائية المفيدة لمرضى القلب والأوعية الدموية بالإضافة لمن تم تشخيصهم بإرتفاع مستويات الكوليسترول الضار فضلا عن دوره المنظم في ضبط مستويات ضغط الدم .. وسوف نقدم من خلال مقالنا 4 مصادر غذائية ينبغي تناولها بجانب فول الصويا لتعزيز مستويات البروتين
حول فوائد فول الصويا
فول الصويا
لعل الخاصية الأبرز التي يتألق في ظلها فول الصويا نابعة من كونه مشابها في من حيث التركيب لهرمون الأستروجين البشري الذي يحمل نفس خصائصه نظرا لوجود مركب الإيزوفلافون ويندرج ضمن أنواع المركبات النباتية لذلك تتم التوصية بمنتجات فول الصويا مثل الزيت والحليب المستخرج منه بالإضافة إلى التوفو والذي يعبر عن الجبن النباتي المصنوع من فول الصويا لذلك يمكن اعتباره من ضمن المقترحات التي يتم ترشيحها كخيار ممتاز وملائم
وبالإضافة إلى كونه غذاءا بروتينيا إلا أنه يحتاج إلى طعام آخر داعم ومعزز لمستويات البروتين في الجسم والذي يشكل اللبنة الأساسية لبناء العضلات فإنه يتضمن مزيج رائع من أفضل المعادن التي تجمع بين الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم , إلى جانب الفسفور والبوتاسيوم
ماهي النسبة التقريبية من البروتين الموجود في فول الصويا ؟
ماهي النسبة التقريبية من البروتين الموجود في فول الصويا ؟
تم تقدير كمية البروتين المتوافرة في فول الصويا بما يترواح نسبته بين 35% و40% من إجمالي القيمة الغذائية .
4 أطعمة يجب تناولها مع فول الصويا لتعزيز مستويات البروتين
1-الأرز البني
الأرز البني
بخلاف الأرز الأبيض الذي يعد من ضمن الكربوهيدرات المكررة المعروف عنها خضوعها لعملية تجريد للنخالة والجنين , فإن الأرز البني يكون محتفظا بجميع مكونات الحبة لذلك فإنه لايفقد محتواه من الألياف ومضادات الأكسدة والمعادن ولاسيما المغنيسيوم , وفيتامين ب6 والفسفور
ويتم اعتبار الأرز البني من أفضل البدائل الصحية التي تتفوق على الأرز العادي وتلك الشهرة مرتبطة بكونه من الحبوب الكاملة الغنية بالبروتينات والتي من شأنها تعزيز عملية ترميم وإصلاح العضلات التالفة إلى جانب تزويد الجسم بمستويات الطاقة المتجددة , لذلك من الممكن أن يعتمد عليه الرياضيين في وجباتهم بهدف إعادة شحن طاقتكم المهدرة
2- حبوب الكينوا
حبوب الكينوا
لعل أول مايتبادر إلى الذهن عند ذكر هذا الطعام النباتي أنه من أفضل المصادر التي تتوافر بها البروتينات ويمكن الإعتماد على الزيت المستخرج منه والذي يحتوي على الأحماض الدهنية الصحية في أغراض الطهي
وبالنسبة لنوع البروتين الكامل فإنه يتميز بإحتوائه على جميع الـأحماض الأمينية الأساسية البالغ عددها تسعة أحماض
أما عن الأشخاص الذين تم تشخيصهم بحساسية الغلوتين والذي يؤدي تناولهم لوصفات تحتوي على القمح أو الشعير في إصدار استجابة مناعية غير طبيعية تظهر في شكل ردود فعل تحسسية وهذا مايتسبب في ظهور مجموعة من الإضطرابات الهضمية مابين انتفاخ ومغص البطن , بالإضافة إلى اضطراب الإمساك والإسهال علاوة على الأعراض الجسدية الأخرى مابين التعب , ونوبات الصداع علاوة على جفاف الجلد, ومع الإصابة بهذا النوع من الحساسية فإن حبوب الكينوا ذات الخصائص الخالية من الغلوتين تعد مناسبة لمن يعانون من مشكلة عدم تحمل الغلوتين
ميزة أخرى مرتبطة بتحسين صحة الجهاز الهضمي نتيجة توافر كميات كبيرة من الألياف في حبوب الكينوا حيث أن ذلك من شأنه تعزيز الشعور بالشبع وإبقاء المعدة ممتلئة لأطول فترة
فيما يتعلق بالخصائص المضادة للأكسدة فإن حبوب الكينوا ليست بمنأى عن هذا التأثير الذي تمنحه للجسم جراء تناولها بسبب وجود مركبات تحمل تلك الخاصية مثل الكيرستين المعروف عنه أهميته في تهدئة التهابات الجسم
يمكن تحقيق الإستفادة القصوى من فول الصويا إذا جاء مصاحبا لحبوب الكينوا في وجبات الطعام على النحو الذي يصب في مصلحة صحة العظام والعضلات , فضلا عن قدراته الهائلة في إطار تزويد الجسم بمستويات عالية من الطاقة خاصة إذا تم الجمع بينه بين الكينوا بفضل ارتفاع نسب البروتين النباتي
اقرأ أيضا 5 أطعمة يجب تجنبها عند تناول حليب الصويا
3-الخضراوات الورقية
الخضروات الورقية الخضراء
تلك الأوراق النباتية القابلة للأكل تعد خيارا صحيا آخر يمكن دمجه مع فول الصويا في وصفة واحدة يمكنك جعلها على قائمتك ألا وهي كفتة فول الصويا بالخضراوات حيث تكون كمية البروتين مضاعفة عند تناوله مع الخضراوات الورقية مثل السبانخ والبقدونس , ويمكننا القول بأن القيمة الغذائية لحبوب الصويا تكون في أعلى مستوياتها عند تكوين مزيج من الخضراوات الورقية بفضل المحتوى العالي من الحديد والكالسيوم والألياف الغذائية وهذا مايجعلها تحقق مواصفات الوجبة المشبعة
4- الزبادي
الزبادي
يعد الزبادي من ضمن منتجات الألبان لذلك من البديهي أن يحتوي على كمية وفيرة من البروتين اللازم للبنية العضلية , ولكنه قد يعزز من قيمة أطعمة أخرى عند تناولهما معا مثل فول الصويا , وبذبك سوف يكون لديكي إضافة رائعة من أحد أطعمة البروبيوتيك التي تحتوي على بكتيريا نافعة وخمائر مفيدة من شأنها المحافظة على توازن بكتيريا الأمعاء بالإضافة إلى أهميته في تحسين عملية امتصاص العناصر الغذائية والمغذيات الدقيقة