هناك العديد من أنواع زيوت الطهي المتواجدة في هذه الآونة بالأسواق والتي تتواجد بالعديد من النكهات والمكونات الغذائية المختلفة. بالرغم من ذلك تعد عملية اختيار الزيوت الأفضل للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ليس بالأمر السهل. لذا سنقوم اليوم بالتعرف على أفضل 6 زيوت طهي صحية يجب أن يتم استخدامها مع الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم.
الكوليسترول
الكوليسترول
يعتبر الكوليسترول هو نوع من الدهون المتواجدة في الدم والتي يقوم الجسم بالعمل على إنتاجها بشكل طبيعي حيث تحتاج أجسامنا إلى البعض الصحي منها لكي يعمل بشكل صحيح، ولكن عندما يكون هناك مستوى عال من الكوليسترول في الدم، فسوف يعمل هذا الأمر على تسريع عملية تصلب الشرايين، ومن ثم ستحدث حالة من تراكم البلاك في الجدران مما يتسبب هذا في أن تصبح الشرايين أضيق ويجعل من الصعب على الدم أن يدور ومع مرور الوقت يمكن أن يتسبب هذا في حدوث النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
وفقا لآراء الكثير من الأطباء، فإن غالبية المرضى الذي يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يصابون بهذه الحالة بسبب النظام الغذائي غير الصحي وأنماط الحياة السيئة المتسببة في تراكم الكوليسترول في الدم ومن ثم التأثير على صحة القلب.
لذا، فعند الرغبة في تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة، فيجب العلم أن أحد الإجراءات الأولى هو تغيير الأنظمة الغذائية عن طريق اتباع نظام غذائي صحي، وتناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والزيوت النباتية … إلخ، وهذا لدعم السيطرة على الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
إلى جانب هذا، فمن الضروري أن يتم الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة، فالجدير بالذكر أن استهلاك هذه الأطعمة يعزز من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وخاصة الكوليسترول السيئ.
الزيوت المناسبة لمن يعانون من إرتفاع الكوليسترول في الدم
الزيوت المناسبة لمن يعانون من إرتفاع الكوليسترول في الدم
تعد زيوت الطبخ النباتية من أكثر أنواع الزيوت صحة حيث يتم إستخراج معظمها من النباتات والفواكه المفيدة للجسم، فالجدير بالذكر أن الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة الموجودة في هذه الزيوت مفيدة للصحة العامة في حين أن الزيوت الغنية بالدهون المشبعة والمتحولة تزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك ارتفاع الكوليسترول في الدم.
6 زيوت طهي صحية لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول
هناك عاملان رئيسيان يجب مراعاتهما عند اختيار زيت الطهي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم، فالجدير بالذكر أن هذان العاملان يتمثلان في الصحة العامة والفوائد الصحية للقلب للزيت، ومدى فاعلية هذه الزيت عند إستخدامه في عملية الطهي خاصة عند مقاومة الزيت للحرارة.
من هنا يمكننا القول بأن أفضل زيت للطهي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم هو الذي يحتوي على الدهون الصحية مع جلب نكهة لذيذة إلى الأطعمة، فعلى سبيل التوضيح تتمثل هذه الزيوت فيما يلي:
1) زيت الزيتون
زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون البكر الممتاز الأقل تكريرا هو واحد من أكثر الزيوت الصحية لأنه لا يحتوي على الكوليسترول. لذا فيمكن لهذا الزيت المكرر أن يتحمل درجات الحرارة المتوسطة والعالية.
بالرغم من ذلك، فيجب علينا محاولة العمل على استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز فقط في درجات الحرارة المتوسطة والمنخفضة أو الأكثر برودة حيث أنه يعد مناسب للقلي السريع والخفيف، وصنع بعض أنوع الصلصات الصحية.
2) زيت السمسم
زيت السمسم
يعتبر زيت السمسم من أفضل الزيوت النباتية لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم وهذا لأنه لا يحتوي إطلاقا على الكوليسترول.
من هنا يمكننا أن نقوم بالإستعانة بزيت السمسم المكرر لتحضير أطعمة ووجبات ذات درجة حرارة عالية مثل القلي السريع والقلي العميق أما فيما يخص زيت السمسم غير المكرر، فيمكن أن يتم اللجوء له فقط في تحضير أطباق ذات درجة حرارة متوسطة مثل القلي السريع الخفيف وصنع الصلصات.
3) زيت الفول السوداني
زيت الفول السوداني
عند الحديث عن زيت الفول السوداني، فيجب معرفة أن أحد زيوت الطهي المقاومة للحرارة العالية والمصنوع من بذور نبات الفول السوداني حيث يعتبر زيت الفول السوداني الخام أو المعصور على البارد خيارا غير مكلف ولكنه يحتفظ بمعظم الفوائد الصحية للجسم.
يمكن استخدام زيت الفول السوداني المكرر في درجات حرارة عالية حيث القلي السريع، لكن زيت الفول السوداني غير المكرر يمكنه تحمل درجات الحرارة المتوسطة فقط، ومن ثم يتم الإستعانة به في السلطات والصلصات.
4) زيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس
يعتبر زيت عباد الشمس من أفصل الزيوت الخفيفة ذات النكهة البسيطة ومن هنا يمكن أن يتم إستخدامه في درجات الحرارة العالية.
أما فيما يخص زيت عباد الشمس غير المكرر، فمن الواجب أن يتم إستخدامه فقط في الأطباق غير الحرارية، مثل الصلصات والتغميسات.
5) زيت فول الصويا
زيت فول الصويا
زيت فول الصويا متعدد الاستخدامات حيث أن له نكهة محايدة ويمكن استخدامه في كل شيء من تتبيلات السلطة حتى يصل الأمر إلى البطاطس المقلية.
ولكن يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من فول الصويا توخي الحذر من زيوت فول الصويا المضغوطة على البارد، وإذا تطلب الأمر، فيجب أن تتم الإستعانة بزيت فول الصويا المكرر للغاية والذي قد تم التخلص من مسببات الحساسية للبروتين المتواجدة بداخله، ومن هنا يعد آمن الإستخدام.
6) زيت الأفوكادو
زيت الأفوكادو
وصلنا إلى محطة زيت الأفوكادو الذي لا يحتوي على الكوليسترول بل يحتوي على أعلى نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تعتبر مفيدة لصحة القلب وتقلل من الالتهابات وتقوم بإمداد الجسم بالعديد من مضادات الأكسدة الصحية مثل اللوتين. الجدير بالذكر أيضا أن تعرض زيت الأفوكادو لدرجات الحرارة العالية يعد أمر آمن وخيارا جيدا للطهي والقلي ولا يسبب أي أضرار على الصحة.