بشكل جاد يجب أن يركز النظام الغذائي الصحي على تحمل المزيد من الأطعمة النباتية بما في ذلك الخضروات والفواكه والمكسرات والبقوليات وما إلى ذلك. مما يعني هذا أنه يجب علينا اختيار زيت الطهي النباتي الصحي الذي يستطيع أن يقوم بالمعالجة اليومية والطهي بشكل يقوم بحماية الصحة بشكل أفضل. بشكل أدق سنتعرف اليوم تفصيليا على أفضل الزيوت النباتية التي نستطيع الإستعانة بها من خلال أنظمتنا الغذائية اليومية، وكيف نقوم بالعمل عل استخدامها بشكل سليم وصحي؟
ما هي المكونات التي تحتوي عليها الزيوت النباتية؟
ما هي المكونات التي تحتوي عليها الزيوت النباتية؟
بشكل عام تحتوي زيوت الطهي النباتية على أحماض دهنية. فالجدير بالذكر أن جزء صغير من هذه الزيوت هي عبارة عن دهون مشبعة، وهي نوع من الدهون الذي يقوم برفع الكوليسترول السيئ. أما ما تبقى من الزيت فهو مزيج من الدهون المتعددة غير المشبعة التي تساعد على خفض الكوليسترول السيئ، والدهون الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك، والتي لديها القدرة على رفع الكوليسترول الجيد ومكافحة الالتهابات.
يجب العلم، أن نسبة الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة في الزيوت النباتية تختلف من نوع لآخر. فعلى سبيل المثال يحتوي زيت الزيتون على العديد من الدهون الأحادية غير المشبعة، في حين أن زيت فول الصويا وزيت الذرة يعدان من العناصر الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة.
ما هي أفضل الزيوت النباتية التي يجب أن يتم إستخدامها والإستعانة بها؟
ما هي أفضل الزيوت النباتية التي يجب أن يتم إستخدامها والإستعانة بها؟
عند القيام بإعتياد الاستهلاك اليومي لزيوت الطهي النباتية التي تحتوي على 70٪ حمض الأوليك، كبديل عن الزيوت الغنية بالدهون المشبعة، فيجب العلم أن هذا الأمر قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بالإضافة إلى الفوائد المتعددة الذي يقوم كل نوع فيها بشكل خاص بتقديمها. لذلك هيا نتعرف على أفضل الزيوت النباتية التي ينصح أن نقوم باستخدامها وهذا من خلال عناصرنا التالية:
أولا: زيت الذرة
زيت الذرة
* المعلومات الغذائية: يعد هذا النوع من الزيوت النباتية خالي من الكوليسترول حيث يحتوي على دهون غير مشبعة، بالإضافة إلى أنه غني بالستيرول النباتي، والأوميغا 3 وفيتامين هـ.
* المنافع الصحية: يعمل زيت الذرة على التقليل من الكوليسترول السيئ ، إلى جانب أنه يدعم نظام عمل القلب والأوعية الدموية وصحتهما، ومدر للبول ويساعد على التئام الجروح.
ثانيا: زيت الزيتون
زيت الزيتون
* المعلومات الغذائية: يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت الخالية من الكوليسترول وهذا لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة، وغناه بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين E و K بالإضافة إلى إحتواءه على الكثير من حمض الأوليك.
* المنافع الصحية: يقلل زيت الزيتون النقي الأصلي من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية، فالجدير بالذكر أن هذا الأمر يؤدي إلى الحفاظ على مستويات الكوليسترول مستقرة في الجسم وتقوية جهاز المناعة.
إقرأ أيضا: زيت الزيتون .. تعرفي على أهميته الطبية وفوائده العلاجية
ثالثا: زيت الفول السوداني
زيت الفول السوداني
* المعلومات الغذائية: كما أكدنا على مواصفات جميع الزيوت النباتية الصحية، فيعد هذا النوع من الأنواع الهامة الخالية من الكوليسترول، والذي يحتوي على دهون غير مشبعة وقليل من الدهون المشبعة، الجدير بالذكر أنه أيضاغني بالستيرول النباتي وفيتامين هـ المفيد للجسم.
* المنافع الصحية: يقوم زيت الفول السوداني بالسيطرة على الكوليسترول في الجسم، والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ومنع السرطان وإبطاء معدل نمو الشيخوخة.
رابعا: زيت فول الصويا
زيت فول الصويا
* المعلومات الغذائية: يعد زيت فول الصويا من الزيزت الخالية من الكوليسترول حيث يحتوي على الدهون الغير مشبعة بالإضافة إلى إحتواءه على فيتامين K، والأوميغا 3 وتوفيره لعنصر الحديد الذي يحتاج له الجسم كثيرا.
* المنافع الصحية: يقوم هذا الزيت بالسيطرة على الكوليسترول، إلى جانب دوره الجيد والفعال جدا مع البشرة والعينين، وحماية صحة القلب والعظام.
خامسا: زيت السمسم
زيت السمسم
* المعلومات الغذائية: كعادة أغلب الزيوت النباتية التي سنقوم بذكرها اليوم، فيعد زيت السمسم خالي من الكوليسترول حيث يحتوي على دهون غير مشبعة، وغني بالفيتامينات E و K وأوميغا 3 وأوميغا 6.
* المنافع الصحية: يعمل هذا الزيت بشكل فعال على الوقاية من داء السكري، وحماية القلب والأوعية الدموية إلى جانب دوره الفعال في تقديم رعاية أفضل للبشرة والشعر.
سادسا: زيت بذور الكتان
زيت بذور الكتان
* المعلومات الغذائية:يتميز زيت بذور الكتان بأنه خالي من الكوليسترول، وهذا لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة، مع غناه بالكالسيوم الذي يحتاج إليه البنيان في جميع مراحل العمر إلى جانب أحماض الأوميغا 3.
* المنافع الصحية: يقوم زيت بذور الكتان بالعمل على دعم أمراض القلب وتحسين صحة الأوعية الدموية، والحد من تقرحات الساق لمصابي مرض السكري، والحماية من حدوث الإمساك أو الإسهال، وتحسين صحة الجلد ومحاربة جفاف العين.
سابعا: زيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس
* المعلومات الغذائية: من أشهر الزيوت النباتية التي يشاع إستخدامها يأتي زيت عباد الشمس الخالي من الكوليسترول، والذي يحتوي على دهون غير مشبعة، فيجب العلم أنه غني بحمض الأوليك، وفيتامين E، والأوميغا 6.
* المنافع الصحية: يعد هذا الزيت من الزيوت الجيدة جدا للقلب، والتي تعمل على التقليل من نسب الكوليسترول السيئ في الدم، بالإضافة إلى عدم إمكانية تجاهل دورها الفعال في منع الإصابة بأمراض الروماتيزم والربو والعمل على تقوية المناعة.
كيف نعمل على إستخدام الزيوت النباتية بشكل صحيح؟
كيف نعمل على إستخدام الزيوت النباتية بشكل صحيح؟
تقدم زيوت الطهي النباتية العديد من الفوائد الصحية ولكن فقط إذا كنا نعلم كيفية استخدامها بشكل صحيح. فعلى وجه الخصوص، أهم شيء يجب ملاحظته هو أنه لا يمكن استخدام جميع الزيوت النباتية للطهي والقلي والقلي السريع مع درجات الحرارة عالية. والسبب هو أن درجة الحرارة المرتفعة جدا ستكسر الأحماض الدهنية المفيدة للزيت النباتي الصحي، مما يتسبب هذا الأمر في فقدان التذوق أو جعل الطبق يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية وبالأخص إذا كان مقليا.