أفضل قشور الفواكه والخضروات الداعمة لامتصاص العناصر الغذائية

 تختلف الرغبة في طبيعة تناول الفواكه والخضروات الطازجة من شخص لآخر حيث يرغب البعض في تقشيرها وتناول المحتوي الغذائي الداخلي في صورته الخام بينما يقوم البعض الآخر بالعمل على تناولها بالكامل حيث يعد هذا هو الفريق الفائز بسبب قيام هذه القشور بالعمل على دعم الكفاءة الأدائية للجسم تجاه امتصاص العناصر الغذائية ومن خلال مقالنا هذا، سنتعرف على أفضل أنواع هذه القشور.

القشور الخارجية للفواكه والخضروات

القشور الخارجية للفواكه والخضروات

أعتاد الكثير منا على القيام بالتخلص من القشرة الخارجية للفواكه والخضروات، ولكن يجب الآخذ في عين الاعتبار أنه باستثناء الفواكه ذات القشور الصلبة أو الهياكل غير المناسبة للهضم، فيجب العلم أن قشور بعض الأنواع تحتوي على تركيزات عالية من المركبات البيولوجية والفيتامينات والألياف.

تساهم هذه النوعية من المركبات والفيتامينات في دعم روتين في مساعدة الجسم على استقبال العناصر الغذائية بالكامل، ودعم عملية الأيض لتكون أكثر كفاءة.

أهم أنواع قشور الفواكه والخضروات الداعمة لامتصاص العناصر الغذائية داخل الجسم

1- قشور البطاطس (المعادن)

قشور البطاطس (المعادن)

كما نعلم جميعا أن الجزء الداخلي من البطاطس يستطيع أن يعمل على إمداد الجسم بالنشويات، بينما يحتوي الجلد الخارجي الذي يقوم أغلبنا بتقشيره على مغذيات دقيقة مهمة.

على سبيل التوضيح، تعمل قشور البطاطس على توفير كميات كبيرة من البوتاسيوم، وهو معدن نذر وضروري للحفاظ على جهود غشاء الخلية وتنظيم ضغط الدم، بالإضافة إلى دوره الفعال في الحفاظ على صحة العضلات.

إلى جانب هذا، فتحتوي هذه القشور أيضا على فيتامين B6، والذي يدعم من عملية تخليق الناقلات العصبية، بالإضافة إلى الألياف الغير قابلة للذوبان والتي تعزز من حركة الأمعاء.

بناء على هذا، فسوف يساعد روتين الطبخ أو السلق بالقشور في الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية، ولكن يجب علينا مراعاة تنظيف البطاطس جيدا لإزالة الأوساخ والشوائب الغير مرغوب فيها.

إقرأ أيضا: 7 أنواع من الفواكه والخضروات تعزز من عمل جهاز المناعة

2- قشور الكمثرى (الألياف القابلة للذوبان)

قشور الكمثرى (الألياف القابلة للذوبان)

تستطيع ثمرة من الكمثرى متوسطة الحجم أن تعمل على توفير حوالي 6 جرام من الألياف حيث يتركز جزء كبير منها في منطقة القشرة.

بوجه عام، تحتوي قشور الكمثرى على مزيج من الألياف القابلة للذوبان (البكتين) والألياف غير القابلة للذوبان، مما يساعد هذا الميكروفلورا المعوية على العمل بشكل مستقر وتباعا يترتب عليه إطالة فترة الهضم.

على وجه التحديد، تتركز مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة في قشور الكمثرى بنسب أعلى بكثير من اللحم الخارجي، مما يساعد هذا على حماية الخلايا من هجمات الجذور الحرة الخارجية.

3- قشور التفاح (الكيرسيتين)

قشور التفاح (الكيرسيتين)

تعد قشرة التفاح الخارجية من أفضل الأطعمة المحتواه على الكيرسيتين، وهو فلافونويد له القدرة على تقليل الاستجابات الالتهابية داخل الجسم ودعم وظيفة بطانة الأوعية الدموية.

لا يقتصر الأمر على هذا فقط، بل تحتوي هذه القشرة أيضا على حمض الأورسوليك، وهو مركب بيولوجي يشارك في الحفاظ على كتلة العضلات ويساهم بشكل رائع في تثبيت سكر الدم.

إلى جانب هذا، فيأتي أيضا دور فيتامين C المتوفر في قشور هذه الفاكهة، ليساهم بشكل رئيسي في تخليق الكولاجين الطبيعي، مما يساعد هذا الأمر بدوره في الحفاظ على مرونة الأنسجة الضامة للبشرة.

تباعا، فينبغي علينا أن نعمل على تناول فاكهة التفاح بالكامل عن طريق تقطيعها مع سلطة الفواكه أو تناولها في صورتها الأصلية.

4- قشور الجزر (البيتا كاروتين)

قشور الجزر (البيتا كاروتين)

يأتي اللون البرتقالي الجذاب للجزر من مادة البيتا كاروتين التي تعد مفيدة جدا صحيا بسبب قيام الجسم بتحويلها إلى فيتامين أ (ريتينول).

أما في حال تقشير الجزر، فسوف يتم التخلص من معظم هذه المادة لأنها تتواجد بالقرب من القشرة الخارجية القصوى.

على سبيل التوضيح أكثر، يلعب فيتامين أ دورا أساسيا في تقوية الحاجز المناعي وتعزيز انقسام الخلايا، مما يساعد هذا على تجديد الأنسجة التالفة.

بالإضافة إلى ذلك، فتحتوي القشرة الخارجية للجزر أيضا على الفالكارينول، وهو مركب طبيعي يساعد النباتات على حماية نفسها من العفن وله خصائص مضادة للالتهاب داخل الجسم.

لذا، فينبغي علينا غسل الجزر فقط جيدا قبل الأكل لإزالة الأوساخ والشوائب دون فقدان العناصر الغذائية، ومن ثم إمداد الجسم بالعديد من المنافع الصحية.

5- قشور الباذنجان (مضادات الأكسدة)

قشور الباذنجان (مضادات الأكسدة)

يتم انتاج اللون البنفسجي لقشرة الباذنجان بواسطة الناسونين وهو عبارة عن مركب ينتمي إلى مجموعة الأنثوسيانين.

الجدير بالذكر، أن العديد من الدراسات الغذائية تشير إلى أن هذا المضاد يلعب دورا مهما في منع تحلل الدهون في أغشية خلايا الدماغ، مما يساعد هذا الدماغ في الحفاظ على وظائفه الصحية.

وفي الوقت نفسه، تساعد الكمية الوفيرة من الألياف المتواجدة من قشور الباذنجان في العمل على زيادة حجم الطعام في المعدة دون إضافة أي طاقة زائدة للجسم، مما يدعم هذا من آلية التحكم في الوزن.

من هنا، فيجب علينا عند تحضير الباذنجان أن نقوم بالحفاظ على قشورها سليمة لمنح أطباقنا قيمة غذائية عالية.

6- قشور الكوسا

قشور الكوسا

تحتوي القشرة الرقيقة الخارجية للكوسا على الكثير من الألياف الطبيعية مثل السليلوز والبكتين، وبناء عليه فعند تناول هذه النوعية من الخضروات في صورتها الكاملة، فسوف يساعد هذا الأمر على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يحافظ هذا على مستويات السكر المستقرة في الدم خاصة بعد تناول الوجبات.

بالإضافة إلى ذلك، تتميز قشور الكوسا أيضا بإحتواءها على فيتامين C والمركبات المضادة للأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين حيث تعد جميع هذه المغذيات الدقيقة مفيدة للبصر، وتدعم أيضا من عملية تجديد الخلايا، مما يساعد هذا على تغذية البشرة وجعلها صحية ومتوهجة من الداخل.

إقرأ أيضا: أضرار عدم تناول الفواكه والخضروات على صحة الجسم