أهم الفوائد التي تعود على الجسم عند تناول الأطعمة الحارة

 عند الحديث عن الأطعمة الحارة المُتمثلة في الفلفل الحار أو التوابل الحارة، فمن الهام معرفة أنها تحتوي على مركب الكابسيسين الذي يقوم بتقديم الكثير من الفوائد للجسم والتي سنقوم بالتعرف عليها من خلال سطورنا القادمة.

تناول الطعام الحار وصحة الجسم

تناول الطعام الحار وصحة الجسم

كما نعلم أن الفلفل والتوابل الحارة من أهم المكونات التي لا غنى عنها داخل مطابخنا جميعا نظرا لما تقدمه من نكهة محببة ومميزة على  الكثير من الأطباق.

على سبيل التوضيح أكثر، يقوم الطعام الحار بفتح الشهية الغذائية، بالإضافة إلى دوره الفعال في إمداد الصحة بالكثير من المنافع الجسمانية مثل العمل على تنقية الجسم من السموم والتخلص من معدلات الوزن الزائدة.

على الجانب البيولوجي، يأتي الطعم الحار بشكل رئيسي من مركب يسمى الكابسيسين والذي يؤثر بشكل مباشر على صحة الجهاز العصبي الحسي، وتباعا وعند تناول هذه النوعية من الأطعمة فقد يتعرض الجسم لعدة ردود فعل فورية مثل حرق الفم، ودموع العينين، والتعرق، وحتى تغيرات طفيفة في معدل ضربات القلب واستهلاك الطاقة.

إقرأ أيضا: 9 أنواع من الأطعمة الحمراء يجب تضمينها في وجباتك لإنقاص الوزن

كيفية عمل الكابسيسين في الجسم

كيفية عمل الكابسيسين في الجسم

بشكل رئيسي ترتبط مادة الكابسيسين بمستقبل خاص يسمى الـ TRPV1 (فانيلويد المستقبل العابر 1) والذي يستطيع أن يقوم بإستقبال الحرارة والألم ويساهم بصورة فعالة في التحفيز الكيميائي.

الجدير بالذكر، أنه في حال نشاط مادة الكابسيسين TRPV1، فسوف يعتقد البعض أن الجسم يتعرض لدرجات حرارة عالية، رغم أن الطعام ليس ساخنا، ولكن الأمر مخالف لذلك إطلاقا حيث يتعلق بالطعام الحار ويتمثل في بعض الأعراض الأخرى مثل الشعور بحرقة في الفم والحلق؛ والمعاناة من العيون الدامعة؛ وسيلان الأنف؛ والبشرة الحمراء أو المتعرقة…

من الهام معرفة أن هذا التفاعل فسيولوجي بحت ولا يعني حدوث تلف في الأنسجة إلا إذا كان تناول الطعام يأتي بالصورة المفرطة المسببة للكثير من مشاعر الحساسية والتهيج.

يجب العلم أنه مع التعرض المتكرر لهذه المادة، فسوف تزيد مستقبلات TRPV1 من الحساسية حيث يفسر هذا الأمر لماذا يمكن للأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الحارة بانتظام أن تزداد لديهم حدة الحساسية خاصة مع مرور الوقت دون الشعور بعدم الراحة.

على سبيل التوضيح أكثر، فقد أظهرت العديد من الدراسات المخبرية أن لمادة الكابسيسين دورا فعالا فيما يلي:

• مضاد للالتهاب.
• مضاد أكسدة.
• مضاد للبكتيريا.
• يعمل على تخفيف الألم.
• داعم قوي لصحة القلب.

بالرغم من ذلك، فلم يتم تأكيد الكثير من هذه البيانات بشكل قاطع لكون القدرة على امتصاص الكابسيسين عبر الطعام محدودة جدا، بالاضافة إلى امكانية استقلاب هذه المادة بسرعة في الكبد والأمعاء، مما يؤدي ذلك إلى انخفاض مستويات الدم.

الكابسيسين وزيادة معدلات الأيض

الكابسيسين وزيادة معدلات الأيض

يعتقد الكثير منا أن الأطعمة الحارة تساعد على فقدان الوزن بمعدلات سريعة حيث يكمن أساس هذا الأعتقاد في ظاهرة تكوين الحرارة، فعندما يتم تنشيط الـ TRPV1، فسوف يصبح الجهاز العصبي الودي أكثر نشاطا، مما يزيد هذا الأمر قليلا من استهلاك الطاقة.

إلى جانب هذا، فتشير عدة دراسات معنية بهذا الأمر إلى أن مكملات الكابسيسين قد تساعد في فقدان الوزن وتقلل من محيط الخصر، ولكن يجب علينا التفرقة بين الكابسيسين المتواجد في الطعام والمكملات الغذائية.

بوجه عام، يحتوي جرام واحد من الفلفل الحار على حوالي 3 ملغ من الكابسيسينويدات (مجموعة من المركبات التي تعطي طعما حارا بما في ذلك الكابسيسين)،وبناء على هذا وطبقا للمعدلات المتوسطة فقد سجلت بعض الدراسات أن الاستهلاك اليومي للفلفل الحار يعمل على توفير عشرات من الملليغرامات من الكابسيسينويدات.

في الوقت نفسه، تحتوي العديد من المكملات على ما يصل إلى 300–500 ملغ من مركب الكابسيسين محور التفاعلات داخل الجسم.

من الهام معرفة أن جسم الإنسان يستطيع امتصاص مركب الكابسيسين عبر الجهاز الهضمي بشكل غير فعال حيث يتم استقلاب أو إزالة معظم هذه المادة بمعدلات سريعة. لذلك، فإن تأثير فقدان الوزن الناتج عن الأطعمة الحارة في النظام الغذائي التقليدي يكاد يكون معدوما إلى حد ما.

الأطعمة الحارة والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي

الأطعمة الحارة والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي

يمكن أن تؤثر مادة الكابسيسين على المعدة والأمعاء بطرق متنوعة حيث قد أظهرت بعض الدراسات أن لهذه المادة قدرة فعالة على القيام بالآتي:

• انخفاض إفراز حمض المعدة تحت ظروف معينة.
• زيادة إفراز المواد القلوية حتى تستطيع معادلة الأحماض.
• زيادة تدفق الدم إلى الغشاء المخاطي الهضمي حيث يساهم هذا الأمر بدوره في حماية الغشاء المخاطي.

بالرغم من ذلك، فإن الأدلة في البشر تكاد تكون محدودة جدا وغير متسقة لإمكانية معاناة العديد من أزمة حرقة المعدة، أو حرقان فوق المعدة، أو الانزعاج في البطن بعد تناول الطعام الحار.

يجب العلم أنه مع مرضى التهاب المعدة أو ارتجاع المريء (GERD)، فقد يزيد الكابسيسين من الألم والتهيج بسبب فرط الحساسية لمستقبلات TRPV1 في الجهاز الهضمي.

لذلك، يعد روتين تناول الأطعمة الحارة بالنسبة للأشخاص الأصحاء باعتدال من العادات الغير ضارة، لكن بالنسبة للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي، فمن الواجب عليهم أن يكونوا حذرين تجاه هذا الأمر والعمل على مراقبة ردود فعل الجسم قدر الإمكان.

إقرأ أيضا: نصائح يجب معرفتها قبل تناول الأطعمة الحارة