يعتبر الزبادي هو مصدر جيد ورائع للكربوهيدرات والبروتين والدهون والبكتيريا المفيدة للجهاز المعوي. ولكن على الصعيد الآخر غالبا ما تحتوي بعض منتجات الزبادي على السكر المضاف أو بعض المحليات والألوان الصناعية التي تعد غير آمنة لمرضى السكر إطلاقا. لذا يلجأ كثير من أصحاب هذا المرض إلى العمل على تجنب تناول هذا العنصر ومن ثم يعتبر هذا الوضع غير صحيح إطلاقا. فالجدير بالذكر أنه يجب على مرضى السكري القيام بتناول الأنواع المناسبة من هذا الزبادي والبعد عن الأنواع الأخرى التي من الوارد أن تسبب تدهور مع هذه الحالة الصحية. في العموم هيا نتناول الحديث عن هذا الأمر بمزيد من التوضيح والفهم.
الزبادي وعناصره الغذائية الرئيسية
الزبادي وعناصره الغذائية الرئيسية
يتكون الزبادي من الحليب وهذا عن طريق تخمير البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك ومن ثم يصبح في حالة القوام الكريمي.
يشتمل الزبادي على العديد من الفوائد الصحية بسبب إحتواءه على العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والبروتين والفوسفور وفيتامين ب 12 والزنك والسيلينيوم. بالإضافة إلى البروبيوتيك بسبب صناعته من البكتيريا الحية المفيدة جدا لصحة الجهاز الهضمي.
أهم مكونات الزبادي
يشمل الزبادي على العديد من المكونات والعناصر الصحية السليمة التي سيتم التعرف عليها فيما يلي:
أولا: السعرات الحراريه
السعرات الحراريه
كما نعلم جميعا أن الزبادي مصنوع من تخمير الحليب، وعادة ما يكون منخفض في السعرات الحرارية ولكن قد يعتمد البعض عن القيام بتناوله على كمية السكر المضاف ومحتوى الدهون. لذا فمن الممكن أن يتراوح إجمالي السعرات الحرارية في الزبادي من 100 إلى 230 أو أكثر، اعتمادا على محتوى الدهون ومحتوى السكر الموجود بداخله.
ثانيا: الكربوهيدرات
يساهم اللاكتوز الطبيعي الموجود بالزبادي في محتوى الكربوهيدرات، مما يعني هذا أنه لا يمكن أن يكون هناك زبادي خال من الكربوهيدرات. فالجدير بالذكر أن حصة الزبادي العادية التي تبلغ حوالي 200 جرام تحتوي على الكميات التالية من الكربوهيدرات:
- الزبادي قليل الدسم: 12 غراما من الكربوهيدرات.
- الزبادي الخالي من الدسم أو الحليب الخالي من الدسم: 13 غراما من الكربوهيدرات.
- الزبادي اليوناني العادي: 7 غرامات من الكربوهيدرات.
- الزبادي العادي: 8 غرامات من الكربوهيدرات.
- الزبادي النباتي: يعد منخفض الكربوهيدرات بشكل عام.
ثالثا: البروتين
البروتين
يعتبر البروتين هو لبنة أساسية لجميع العضلات والأنسجة في داخل الجسم كما أنه مصدر كبير للطاقة. أما بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، فيجب العلم أن البروتين يساعد بصورة مباشرة على إبطاء معدل دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم، مما يساعد هذا بدوره على توازن مستويات السكر في الدم.
رابعا: الدهون
يعد الزبادي الخالي من الدهون هو مصدر رائع للكالسيوم، أما بالنسبة للزبادي كامل الدسم فمن الممكن أن يبقينا في حالة شبع وإمتلاء لفترة طويلة مما يؤثر هذا بشكل مباشر على مقدار تناولنا للأطعمة التي يحتاج لها الجسم بشكل عام.
نظرا لأن الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدهون يمكن أن يساعدنا في تقليل إجمالي السعرات الحرارية وتناول الدهون المشبعة ، فلا يزال من الأفضل اختيار الزبادي غير المحلى والخالي من الألوان الصناعية.
خامسا: البكتيريا المفيدة
البكتيريا المفيدة
البروبيوتيك هي بكتيريا حية تفيد الصحة العامة، وخاصة صحة الجهاز الهضمي. فالجدير بالذكر أن هذه البكتيريا تتواجد في الحليب عند تخميره ومن ثم تقوم بإنتاج حمض اللاكتيك مما يعطي هذا للزبادي نكهته المميزة.
من الهام معرفة أن تناول الزبادي مفيد جدا للجهاز الهضمي ويعزز من المناعة. فالجدير بالذكر أن البكتيريا المفيدة التي تتواجد في الزبادي تساعد على دعم الهضم عن طريق تحسين توازن البكتيريا في الأمعاء، وتنظيم حركية الأمعاء ، وتحسين عمليات الإسهال والإمساك قدر الإمكان.
إقرأ أيضا: الميعاد المناسب لتناول الطفل الرضيع الزبادي
أفضل نوع زبادي يجب أن يقوم بإختياره مرضى السكري
أفضل نوع زبادي يجب أن يقوم بإختياره مرضى السكري
أظهرت العديد من الأبحاث الغذائية أن منتجات الحليب المخمر مثل الزبادي اليوناني تعد دائما هي الخيار الأفضل جيدا بسبب احتوائها على البروبيوتيك. فيجب العلم أن البروبيوتيك هذا يؤثر بشكل إيجابي على صحة الأمعاء ويمكن أن يحسن من مستويات الجلوكوز والأنسولين في الجسم.
يصنع الزبادي اليوناني عن طريق الجمع بين الحليب والبكتيريا الحية، والتي يتم ترشيحها بعد ذلك لإزالة مصل اللبن السائل الموجود بشكل طبيعي في الحليب. فمن الهام معرفة أن عملية الترشيح هذه تزيل بعض اللاكتوز والملح والماء.
بالإضافة إلى ذلك فيحتوي الزبادي اليوناني على ضعف محتوى البروتين في الزبادي العادي ومحتوى أقل من الكربوهيدرات. لذلك، فهو يعد مناسب للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو مع من يعانون من مرض السكري.
التحليل الغذائي للزبادي اليوناني صديق مرضى السكري
التحليل الغذائي للزبادي اليوناني صديق مرضى السكري
من حيث تحليل التركيب الغذائي في 200 غرام من الزبادي اليوناني العادي غير المحلى، فيجب العلم أن هذا الزبادي يحتوي على ما يقرب من:
- 200 سعرة حرارية.
- 8 جرام كربوهيدرات.
- 18 جرام بروتين.
- 10 جرام دهون إجمالية.
- 24 ملغ سيلينيوم.
- 200 ملغ كالسيوم.
- 282 ملغ بوتاسيوم.
- 2 ملغ زنك.
- 274 ملغ فوسفور.
- 22 ملغ مغنيسيوم.
- 12 ملغ فيتامين B6.
بشكل عام يحتوي الزبادي اليوناني على كربوهيدرات أقل بنسبة 25٪ من الزبادي العادي. لذا يعد أمر تناول الزبادي اليوناني مع القليل من التوت والحبوب الكاملة والبذور غير المملحة من الأمور الهامة والمثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.