لصحة أسرتك سيدتي.. أفضل العناصر الغذائية التي لا غنى عنها لصحة الجسم

يجهل البعض منا بمفهوم التغذية وما تعنيه هذه العملية من توفير العديد من عناصر الطاقة والمواد المغذية التي يتم إستخلاصها من الغذاء للحفاظ على أجسامنا وأنماطنا الحياتية بشكل سليم وصحي. فالجدير بالذكر أنه يتم امتصاص العناصر الغذائية فقط في مجرى الدم حيث تحتاج أجسامنا إلى مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المختلفة. لذا قررنا أن نتعرف اليوم من خلال مقالنا التالي على أفضل العناصر الغذائية وأهمها التي لا غنى عنها لصحة الجسم والحالة البدنية.

وجبات الطعام والعناصر الغذائية

وجبات الطعام والعناصر الغذائية

بوجه عام يتم إعداد الطعام في الوجبات اليومية من خلال الإستعانة بالعديد من الأطعمة المختلفة. فالجدير بالذكر أن الجهاز الهضمي يقوم بتكسير هذه الأطعمة إلى مغذيات، ومن ثم يتم امتصاص العناصر الغذائية فقط في الدم.

يجب العلم أن هناك أكثر من 40 عنصرا غذائيا يقال إنها ضرورية للجسم وبشكل يومي حيث يتم تقسيمها إلى 3 مجموعات رئيسية سوف نتعرف عليهم بشكل توضيحي في السطور القادمة.

أهم المجموعات الغذائية اللازمة لصحة الجسم

أولا: مجموعة المغذيات الكبيرة المولدة للطاقة

عند الحديث عن مجموعة المغذيات الكبيرة التي تقوم بإنتاج الطاقة، فيجب معرفة أنها تشمل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. فالجدير بالذكر أن جميع هذه العناصر يتمثل دورها الرئيسي في توفير الطاقة اللازمة للجسم، بالإضافة إلى دورهم المشترك في بنية الجسم، وعملية الأمتصاص، والتمثيل الغذائي، والأنشطة المناعية.

الجدير بالذكر أن هذه المجموعات تتمثل فيما يلي:

• الكربوهيدرات

الكربوهيدرات

يعد هذا العنصر من المركبات العضوية الهامة التي تعمل على توفير الطاقة، فعلى سبيل المثال يوفر 1 جرام من الكربوهيدرات مقدار 4 كيلو كالوري، بالإضافة إلى أنه يشارك في عملية تشكيل هياكل الخلايا والأعضاء، وتنظيم أداء الجسم.

تمثل متطلبات الطاقة من الكربوهيدرات حوالي 55-65٪ من إجمالي الطاقة اليومية للبالغين. فعند القيام بإستهلاك الكثير من الكربوهيدرات، فمن السهل أن ينتج على هذا الأمر حدوث زيادة بالوزن والسمنة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري أما إذا كان هناك نقص في الكربوهيدرات، فسوف يتعرض الجسم للمرض بسبب عدم كفاية الطاقة للأنشطة اليومية.

• الدهون

الدهون

تعد الدهون من المواد المولدة للطاقة حيث يتوفر في1 جرام من الدهون مقدار 9 كيلو كالوري، بالإضافة إلى دورها الفعال في تدعيم نمو الخلايا. فالجدير بالذكر أن الدهون تعتبر أيضا من أهم المحفزات التي تساهم في حدوث التفاعلات الكيميائية وتعتبر وسيلة رائعة  لإذابة الفيتامينات القابلة للذوبان في الزيت، مما يساعد هذا الجسم على استقلابها وامتصاصها. إلى جانب ذلك، تلعب الدهون أيضا دورا وقائيا في الجسم لأنه تحت طبقة الجلد توجد طبقة دهنية تساعد على محاربة البيئة شديدة البرودة أو شديدة الحرارة.

يجب العلم أنه عند القيام بتناول الدهون بما يتجاوز احتياجات الطاقة حيث عادة ما تمثل احتياجات الطاقة هنا من الدهون 18-25٪ من إجمالي الطاقة اليومية للبالغين دون ممارسة الرياضة، فمن السهل أن يؤدي هذا الأمر إلى تراكم الدهون في الأرداف ومنطقة البطن، مما يتسبب هذا في زيادة الوزن، والسمنة، ومن ثم حدوث الإصابة بأمراض مزمنة مثل القلب والأوعية الدموية، داء السكري والسرطان.

وعلى النقيض، وخاصة في حالة تناول الطعام بشكل قليل، فإن الجسم سوف يفتقر إلى الدهون ومن ثم سوف يؤدي أيضا إلى العديد من المشاكل الصحية مثل نقص الفيتامينات القابلة للذوبان في الزيت، مما يزيد من احتمال الإصابة بالبكتيريا والفيروسات والجسم المتعب والعصبي.

• البروتينات

البروتينات

عند الحديث عن البروتينات، فيجب معرفة أنه بالإضافة إلى قيامه بتوفير الطاقة حيث يوفر1 غرام من البروتين مقدار 4 كيلو كالوري، إلا أنه يعد أيضا عنصرا مكونا للخلايا والأعضاء الداخلية للجسم.

بوجه عام تمثل احتياجات الطاقة من البروتين 13-20٪ من إجمالي الطاقة اليومية لدى البالغين. فإذا كان هناك نقص أو زيادة في هذه العنصر، فسوف يؤثر ذلك الأمر بشكل سلبي على الصحة.

إقرأ أيضا: أهم قواعد التغذية الصحية للمرأة الحامل

ثانيا: مجموعة العناصر الغذائية النزرة

مجموعة العناصر الغذائية النزرة

عند إتخاذ القرار بالحديث عن هذه المجموعة من العناصر الغذائية النزرة، فمن الهام معرفة انها لا تقوم بتوفير الطاقة، لكنها تلعب دورا مهما في عملية التمثيل الغذائي في الجسم بالإضافة إلى تأثيراتها الإيجابية على الحالة الصحية وأثناء الإصابة ببعض الأمراض.

الجدير بالذكر أنه في الغالب عادة ما تكون حاجة الجسم قليلة جدا تجاه هذه العناصر، وتقاس بالملليغرام أو الميكروغرام، فعلى سبيل التوضيح يمكننا أن نتعرف على:

– الفيتامينات: حيث تحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء مثل الفيتامينات B و C والفيتامينات القابلة للذوبان في الزيت مثل الفيتامينات A و D و E و K.

– المعادن النزرة: مثل الزنك (Zn) والحديد (Fe) والمنغنيز (Mn) والنحاس (Cu) واليود (I) والفلورايد (F) والسيلينيوم (Se) والتي غالبا ما تتواجد في الخضروات الصليبية والبيض والفاصوليا والكاكاو والأفوكادو .

ثالثا: المغذيات الكبيرة غير المنتجة للطاقة

المغذيات الكبيرة غير المنتجة للطاقة

فيما يخص مجموعة المغذيات الكبيرة التي لا تقوم بإنتاج الطاقة، فمن الهام معرفة انها تشمل العناصر التالية:

– المعادن الكبيرة: والتي تتمثل في الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والصوديوم والكلوريد والمغنيسيوم.

– الماء: حيث يعد هذا هو المكون الرئيسي للنظام الغذائي ولكن الإهتمام به قليل جدا. لذا يجب على كل شخص بالغ شرب كمية مناسبة من الماء لجسمه بمعدل 40 مل / كجم من وزن الجسم بشكل يومي.

– الألياف الغذائية: تعد الألياف من العناصر الهامة جدا في تنظيم عمل الجهاز الهضمي حيث أنها تشمل العديد من الأطعمة ومن ضمنها الفاصوليا والشوفان والحمضيات واليوسفي والبازلاء والبطاطس.

إقرأ أيضا: التغذية الصحية للمسنين وأهم الأسس السليمة لها