منذ قديم الزمان وقد كان الخرشوف من أهم وأنفع النباتات الغذائية التي أستعان بها الكثير في عمليات الطبخ والطهي ولما لا؟! ففوائد هذه النبتة عديدة وكثيرة أو بمعني أدق قد لا تعد ولا تحصى. لذا سوف نتحدث اليوم على الخرشوف بمزيد من التفصيل وعلى أهم فوائده الغذائية لجميع أفراد الأسرة. فهيا بنا
نبات الخرشوف
نبات الخرشوف
يعتبر الخرشوف من النباتات العشبية المعمرة التي تتبع الفصيلة النجيلية والجنس الخرشوفي حيث يتميز هذا النبات بساقه الطويل والمستقيم وأوراقه الكبيرة والمفصصة.
إلى جانب ذلك فيمتاز الخرشوف بأزهاره الكبيرة والجذابة التي تتكون من قشرة خارجية صلبة تحتوي على ورقات صغيرة تشبه بشكل كبير حبات الحبوب. فالجدير بالذكر أنه فوائد واستخدامات الخرشوف تعتبر متعددة ومتنوعة للغاية منذ العصور القديمة وحتى وقتنا الحاضر.
ما هي فوائد نبات الخرشوف على الصحة؟
عندما نقوم بذكر نبات الخرشوف يجب علينا أن نعلم مقدار الفوائد الجمة التي يحتوي عليها وتتمثل في الآتي:
1- غني بالألياف الغذائية
غني بالألياف الغذائية
يحتوي الخرشوف على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تسهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك الشديد أو المزمن. فيجب العلم أن هذه الألياف تعمل على تحسين الهضم وتحفز حركة الأمعاء، مما يعزز هذا الأمر من صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
2- مصدر طبيعي للفيتامينات والمعادن
مصدر طبيعي للفيتامينات والمعادن
يعد الخرشوف مصدر غني للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين C وفيتامين K والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. الجدير بالذكر أن جميع هذه المكونات الغذائية الهامة والفيتامينات تلعب دورا حاسما في تعزيز صحة الجلد والعظام والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي.
3- الحفاظ على صحة الكبد
الحفاظ على صحة الكبد
يعتبر الخرشوف مفيدا لصحة الكبد، حيث يحتوي على مركب يسمى “السيلمارين” الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويحمي الكبد من الأضرار الناتجة عن السموم والمواد الكيميائية الضارة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخرشوف يعزز إنتاج العصارة الصفراء وتدفقها، مما يعزز هذا الأمر من نشاط الكبد وصحته.
إقرأ أيضا: أهم 6 أخطاء تلحق الضرر الشديد بالكبد
4- العمل على خفض مستويات الكولسترول
العمل على خفض مستويات الكولسترول
أظهرت أحدث الدراسات أن تناول الخرشوف يساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم. وهذا لأنه يحتوي على مركب يسمى الإينولين المساهم في تقليل امتصاص الكولسترول في الجهاز الهضمي، مما يحسن هذا من توازن الكولسترول في الجسم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
5- المساعدة الفعالة في فقدان الوزن
المساعدة الفعالة في فقدان الوزن
بسبب قلة السعرات الحرارية وارتفاع محتوى الألياف في نبات الخرشوف، فإن هذا الامر يجعله خيارا ممتازا لأولئك الذين يسعون لفقدان أوزانهم حيث يشعر من يقوم بتناول هذا النبات بالشعور السريع بالشبع الذي يمتد لفترات طويلة، مما يقلل هذا الأمر من الرغبة في تناول الوجبات السريعة أو الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية.
6- تحسين صحة الجهاز العصبي
تحسين صحة الجهاز العصبي
الخرشوف يحتوي على البوتاسيوم الذي يلعب دورا هاما في دعم صحة الجهاز العصبي حيث يقوم البوتاسيوم بتحفيز النشاط العصبي الصحي ويساعد في تنظيم توازن الماء في الجسم، مما يساهم هذا في منع الشعور بالتعب أو الإجهاد.
7- يعزز صحة الجهاز الدوراني
يعزز صحة الجهاز الدوراني
يعد الخرشوف من النباتات الغنية بالبوتاسيوم كما ذكرنا من قبل حيث أنه يعد معدن هام للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. فالجدير بالذكر أنه يعمل على خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
8- الوقاية من الأورام السرطانية
الوقاية من الأورام السرطانية
يعتبر الخرشوف من النباتات التي تحتوي على أعلى نسبة مضادات أكسدة في جميع الخضروات. فمن الهام معرفة أن هذه المضادات تكون مُحصنة ضد آثار الجذور الحرة التي تؤدي إلى حدوث الإصابة بعدد كبير من الأمراض الخطيرة في الجسم.
تأتي هذه الخاصية المضادة للأكسدة في العديد من المواد الموجودة في الخرشوف، بما في ذلك البوليفينول والكيرسيتين والروتين حيث تحتوي جميع هذه العناصر على خصائص تمنع حدوث الإصابة بالسرطان ، مما يعني هذا أنه يمكن أن يبطئ أو يوقف أو يعكس تماما آثار السرطان في أي مريض.
9- مفيد للنساء الحوامل
مفيد للنساء الحوامل
يقوم الخرشوف بمساعدة النساء على رعاية الأجنة بشكل طبي وصحي سليم حيث التطور والنمو الطبيعي. فمن الهام معرفة أنه من الممكن أن تمنع المستويات العالية من حمض الفوليك المتواجدة في الخرشوف عيوب الأنبوب العصبي من الظهور عند الأطفال الرضع.
10- مفيد لصحة العظام
مفيد لصحة العظام
الخرشوف من أفضل الأطعمة التي توفر الفيتامينات والمعادن وخاصة المغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز. الجدي بالذكر أن هذه المعادن هي مكونات أساسية لتعزيز صحة العظام وكثافتها، وبالتالي تعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض هشاشة العظام.
11- تحسين عملية التمثيل الغذائي
تحسين عملية التمثيل الغذائي
يعد المغنيسيوم والمنغنيز مكونان أساسيان لعملية التمثيل الغذائي في الجسم وهما موجودان أيضا في الخرشوف. فيجب العلم أن المغنيسيوم يلعب دورا مهما في تخليق البروتين، بالإضافة إلى تحسين مستويات الكالسيوم في الجسم، مما يساعد هذا على تقوية العظام أما بالنسبة للمنغنيز فإنه يؤثر بشكل إيجابي على معدل الأيض للكوليسترول والأحماض الأمينية والكربوهيدرات في الجسم.
12- مفيدة لوظائف المخ
مفيد لوظائف المخ
يعمل الخرشوف كموسع للأوعية الدموية حيث يسمح بتدفق المزيد من الأكسجين إلى الدماغ لتعزيز الوظيفة الإدراكية. إلى جانب إحتوائه على الفوسفور وهو معدن أساسي في الخرشوف موجود في خلايا الدماغ. فمن الهام معرفة أن نقص الفوسفور يرتبط إرتباط وثيق بتدهور حاد في القدرات المعرفية.