هل تشتهين اللحوم وفي نفس الوقت ترغبين في الإلتزام بنظام غذائي مناسب لحالتك كمصابة بداء السكري ؟ ستجدين لدينا كثيرا من الإجابات على أسئلتك حول أنواع اللحوم التي يمكن أن تحصلي على محتوى البروتين منها وأنت مطمئنة حيث يحتاج جسمك إلى البروتينات كأحد العناصر الغذائية الصحية ليس فقط بالنسبة لمريض داء السكري ولكن بما أنها حالة صحية فيجب أن نقدم لكي معايير اختيارها ,والطرق الصحية لإعدادها منعا لحدوث تأثيرات ضارة على صحتك لذلك سنقدم لكي من خلال مقالنا التالي أفضل أنواع اللحوم لمرضى السكري .
أنواع اللحوم لمرضى السكري
أنواع اللحوم لمرضى السكري
كثيرون من الناس يعتبرون اللحوم جزءا أساسيا من وجبة الغداء على وجه الخصوص والتي تعد الوجبة الرئيسية اليومية حيث تلبي حاجة جسمك من البروتين وسواء كانت اللحوم المفضلة لديكي لحم الأسماك , أو الدجاج , أو لحوم البقر أو الأرانب فمن السهولة توظيفها في تحضير العديد من الوصفات الشهية مع التوابل ذات الرائحة والنكهة التي تزيد من قيمة الوصفة,ولكن هنا يثار تساؤل هام ماهو تأثير الإكثارمن تناول اللحوم على مرضى السكري ؟ وماهي أفضل أنواع اللحوم الصحية لمريض السكر ؟
هل تزيد اللحوم من خطر الإصابة بالسكري؟
هل تزيد اللحوم من خطر الإصابة بالسكري؟
هنا يجب التمييز بين اللحوم قبل خضوعها لعملية المعالجة والأنواع الأخرى التي خضعت للمعالجة حيث تعبراللحوم الحمراء التي تتخذ لون أحمر عميق عن اللحوم قبل مرحلة المعالجة والتي تتضمن لحم البقر ولحم الضأن ولحم العجل.بينما مصنعات اللحوم هي الأنواع التي تم علاجها بالتمليح أو التدخين أو التجفيف أو التعليب، مثل النقانق واللحم المقدد واللحوم المعلبة.
أكدت عدة دراسات على أن اللحوم المصنعة على اختلاف أشكالها كاللانشون والنقانق تزيد من مخاطر أمراض القلب والشرايين والأورام السرطانية بالإضافة إلى مرض السكري من النوع الثاني .وبشكل عام فإن التقليل من تناول الشخص للحوم الحمراء سيعمل على تقليص مخاطر الإصابة بمختلف الأمراض
يحاول كثيرا من الباحثين التحقق من الأسباب المحتملة التي يرجع إليها جعل اللحوم الحمراء والأخرى المعالجة تعمل على زيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وربما يكمن السبب الرئيسي في تأثير بعض المواد الكيميائية الموجودة بداخل اللحوم.
وفقا لما يعتقده كثيرا من الأشخاص فإن مايضاف إلى اللحوم المصنعة أثناء إنتاجها من مواد حافظة مضافة (مثل النتريت والنترات) يمكن أن تترك ضررا بشكل رئيسي علىالبنكرياس والذي يشير إلى ذلك العضو الذي يتولى عملية إنتاج هرمون الأنسولين، (الذي يساهم في تنظيم نسبة السكر في الدم) , بالإضافة إلى زيادة مقاومة الأنسولين .
ويضاف إلى ذلك أيضا ماتحتويه اللحوم الحمراء من الدهون المشبعة إلى جانب الكوليسترول مع البروتين الحيواني ولايمكن أن ننسى حديد الهيم الذي يشير إلى نوع من الحديد موجود في الدم والعضلات , وقد يوجد شك داخلي لدى بعض العلماء في مدى مساهمة تلك المواد الموجودة في اللحوك الحمراء في زيادة معدلات الأكسدة والإلتهاب في الجسم , وبالتالي سيضع ذلك احتمالات كبيرة لمزيد من فرص الإصابة بداء السكري كما وجود اعتقاد شائع بين عدد كبير من الناس بوجود علاقة بين نسبة الحديد المفرط في الجسم وتعزيز معدلات مقاومة الأنسولين مما ينعكس على زيادة مستويات السكر في الدم .
ما هي أنواع اللحوم المناسبة لمرضى السكري؟
ما هي أنواع اللحوم المناسبة لمرضى السكري؟
على الرغم مما أثبتته بعض الدراسات حول دور اللحوم الحمرار والمصنعة ومايرتبط بها من زيادة فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني إلا أن ذلك لايقصد به أن يستبعد هؤلاء الأشخاص المصابين بالسكري اللحوم تماما وبشكل نهائي من نظامهم الغذائي اليومي .
تتعدد الفوائد التي يحققها البروتين للجسم فيما بين بناء هيكل العظام والعضلات فضلا عن التأثير المحوري الذي يتضح جليا على الجلد فإنه يحمل أيضا أهمية في عملية إنتاج الإنزيمات والهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى الضرورية لكي يقوم جسمك بآداء وظائفه على نحو سليم الجسم ,وتنضم اللحوم بأنواعها إلى قائمة المصادر الغذائية الغنية بالبروتين، بالإضافة إلى ذلك، تزود اللحوم الجسم بالمعادن الأساسية مثل الحديد والزنك وفيتامين ب12.
وهنا يمكننا القول بأنه يمكن وبدون قلق إضافة اللحوم ضمن النظام الغذائي اليومي لمرضى السكر ، ولكن يجب مراعاة أن يكون اختيارك للحوم بناءا على الأنواع التالية
- اللحوم الطازجة غير المصنعة الخالية من الدهون والجلود
- يمكن أيضا عند شراء اللحوم تحديد قطعيات معينة أكثر فائدة لمريض السكر وتشمل لحم الفخذ، لحم الصدر، لحم الضلع، لحم الخاصرة الخالية من الدهون، شريحة لحم قليلة الدسم بالعظم.
- وربما تتسائلين عن إمكانية تناول مريض السكر للحوم الدواجن وتحقيقا لأهداف صحية يجب أن يكون اختيارك للحم الدجاج منزوع الجلد والذي يحمل كما من الفوائد لمريض السكر , فضلا عما يوفره من مستويات إضافية من البروتينات , كما يخلو من أي دهون مشبعة , أو مستويات من الكوليسترول الضار, وبشكل أكثر تحديدا قد يكون الأفضل اختيار لحم الصدر نظرا لإحتوائه على نسبة دهون أقل من لحم الفخذ .
- بصفتك مريض سكري سيكون متاحا أمامك خيار أخر متمثل في تناول اللحم البقري ويفضل أن يكون من الأنواع الطازجة ويضاف إلى ذلك أيضا ، لحم الضأن، ولحم العجل، واللحم المنزوع منه الدهون بكميات معتدلة.
بعض النصائح عند تحضير اللحوم لمرضى السكر
بعض النصائح عند تحضير اللحوم لمرضى السكر
يجب توخي الحذر أثناء إجراءات تحضير اللحوم من أجل مريض السكري حيث يجب مراعاة مايلي :
- يجب أن تحرصي على إيلاء اهتمام خاص بشطف اللحوم مع تنظيفها جيدا بإزالة أكبر قدر من الدهون قبل القيام بمعالجتها مع مراعاة أن يكون اهتمامك منصبا على أنواع اللحوم الطازجة الخالية من الدهون .
- من حيث طرق الطهي الصحية والأكثر ملائمة لمرضى السكري فيجب أن تأتي طريقة الخبز في الفرن أو السلق أو القلي السريع في الإير فرارير على رأس القائمة , على أن يكون محتوى الدهون في أطباق ووصفات مرضى السكر قليل أما بالنسبة لطريقة الشوي فضعي في اعتبارك عدم ترك اللحم يصل إلى حد الإحتراق .
- تجنبي الإفراط في تناول كميات كبيرة من اللحوم مع مراعاة تقليل نسبة حصولك على الحصة اليومية من اللحوم إلى 70 جرامًا أو أقل يوميًا وهي كمية اللحوم المطبوخة الموصى بها .
- يمكنك أيضا توظيف اللحوم الحمراء في وصفات المناسبات الخاصة فقط مع ضرورة التقليل من حجم الحصص خلال كل مرة ويمكنك التفكير أيضا في استخدام اللحوم ضمن الأطباق الجانبية على المائدة لإضافة نكهة بدلاً من الطبق الرئيسي.
- يجب أن يتم تضمين المزيد من الألياف إلى نظامك الغذائي اليومي بالإضافة غلى الفواكه والخضروات الطازجة.
كيفية استبدال اللحوم لمرضى السكر؟
كيفية استبدال اللحوم لمرضى السكر؟
حفاظا على الأنشطة الحيوية فإن جسمك بحاجة إلى البروتين الذي لايستمد من اللحوم فقط بل يمكن الصول عليه من العديد من المصادر الغذائية التي تتنوع بين الدواجن والمأكولات البحرية والبيض والحليب والبقوليات ومنتجات الصويا والمكسرات والبذور وهي تشكل جزءا من مجموعة الأغذية الغنية بالبروتين.وهنا سوف يكون بمقدورك تكملة نسبة البروتين اعتمادا على العديد من المصادر الغذائية الأخرى.
نوجه إليكي نصيحة مهمة في هذا الصدد حول أهمية تناول وجبة أو وجبتين خاليتين من اللحوم أسبوعيًا من خلال تضمين مصادر البروتين الأخرى بدلا من اللحوم بما في ذلك:
-البروتين النباتي
البروتين النباتي
تزود البروتينات التي يتم الحصول عليها من مصادر نباتية ذات جودة عالية جسمك بما يحتاجه من فوائد كما أنها في نفس الوقت غنية بالدهون الصحية والألياف، فضلا عن احتوائها على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. وتشمل :
- البقوليات مثل العدس، والفاصوليا السوداء، وفول الصويا، والبازلاء
- منتجات الصويا مثل التوفو التي يقصد بها أنواع الأجبان المصنوعة من حليب الصويا
- المكسرات وزبدة الجوز مثل زبدة اللوز أو زبدة الكاجو أو زبدة الفول السوداني.
-الأسماك و المأكولات البحرية
الأسماك و المأكولات البحرية
لايمكن ألا نتحدث عن الأسماك ضمن أنواع اللحوم التي يوصي مريض السكر بتناولها بالإضافة إلى المأكولات البحرية كالمحار. نظرا لإحتوائها على كمية أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول مقارنة بمعظم اللحوم الحمراء والدواجن. على النحو التالي:
- تعتبر الأسماك الدهنية (سمك السلمون والتونة والرنجة والماكريل والسردين والبلطي وقاروص البحر) مصادر ممتازة لأحماض أوميجا 3 الدهنية.
- تشمل الأنواع الأخرى من الأسماك سمك السلور وسمك القد والسمك المفلطح . وقد يكون من المفيد تناول السمك مرتين على الأقل أسبوعيا .وتشمل المأكولات البحرية الأخرى المحار، وسرطان البحر، والجمبري
اقرأ أيضاالفواكه المجففة ومدى آمان تناولها لدى مرضى السكري
البيض ومنتجات الألبان
البيض ومنتجات الألبان
يعد البيض من أفضل المصادر الممتازة للبروتين ، مما يجعله خيارًا رائعًا لوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. ويمكنك اختيار الطريقة التي تفضلين تناول البيض بها سواء البيض المقلي أو المسلوق . ومن جانب آخر تحتوي منتجات الألبان أيضًا على البروتينات والكربوهيدرات الصحية والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. وقد يكون من الأفضل اختيار الحليب والجبن والزبادي قليل أو خالي الدسم حتى يكون صحيا لمريض السكر.
إذا كنت ترغبين في الإستفادة من بروتين اللحوم لمرضى السكر، فمن الأفضل اختيارها وإعدادها على نحو جيد ، من خلال القيام بدمجها مع مصادر البروتين الأخرى حتى لا تترك تأثيرا سلبيا على نسبة السكر في الدم.