تعتبر الخضروات من العناصر الغذائية الهام تناولها للغاية، وبالأخص عند قيامنا بإتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. فالجدير بالذكر أن هناك بعض أنواع من الخضروات التي تعمل على خفض نسبة السكر في الدم لمرضى السكري حيث إحتوائها على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات (النشا والسكر) ومحتوى عالي من الألياف والبروتين والمعادن. لهذا الأمر هيا نتعرف على هذه الخضروات بمزيد من التوضيح والإستفاضة.
الخضروات ومرض السكري
الخضروات ومرض السكري
من الهام علينا معرفة أن الخضروات التي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم تساهم وبصورة كبيرة في السيطرة على مرض السكري وتحديدا على المدى الطويل. لذلك، وعند المعاناه من مرض السكري، يجب أن نقوم بإضافة الخضروات المناسبة في أنظمتنا الغذائية، والعمل على تقليل استهلاك الكربوهيدرات.
أفضل الخضروات التي ينصح مريض السكري بتناولها
توجد أنواع عدة من الخضروات التي تلعب دورا فعالا في التعامل مع مرض السكري بصورة صحية وسليمة والتي سنتاول ذكرها بإستفاضة فيما يلي:
أولا: البروكلي
البروكلي
يحتوي البروكلي على عنصر السلفورافان الذي يعمل على تقليل ارتفاع السكر في الدم وفرط شحميات الدم ومقاومة الأنسولين والإجهاد التأكسدي الناجم عن مرض السكري.
بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي أيضا على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات أي معدل 5 جرام فقط في 90 جرام منه. إلى جانب أنه مصدر جيد لفيتامين C والألياف والحديد. لذلك، فإذا قمنا بذكر الخضروات التي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم لمرضى السكر، فيجب ألا نهمل ذكر البروكلي الذي لا غنى عنه في هذه الأوقات حيث خلق شعور الإمتلاء والشبع وتجنب ارتفاع السكر في الدم المفاجئ بعد الأكل.
ثانيا: القرنبيط
القرنبيط
يعتبر القرنبيط غذاء رائع لمرضى السكري أو لأي شخص يريد الحفاظ على صحته من خلال اتباع نظام غذائي يومي. الجدير بالذكر أن مؤشر نسبة السكر في الدم عند تناول القرنبيط يعد منخفض جدا بالإضافة إلى الحمل الجلايسيمي الذي يأتي هو الآخر في نسبه القليلة. لذلك يعد هذا النوع من الخضروات الآمنة والصحية لمرضى السكر.
إلى جانب هذا، فيقوم أيضا المحتوى العالي من الألياف المتواجد في القرنبيط بالعمل على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الجسم، ويحسن من حساسية الأنسولين ، ويساعد في إنقاص الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
يجب علينا أيضا العلم بأن هذا النوع من الخضروات غني جدا بفيتامين C حيث دوره الفعال كمضادة للأكسدة، ومانع للسرطان والأضرار الناجمة عن الجذور الحرة الضارة.
إقرأ أيضا: فن اختيار الوجبات الخفيفة لمرضى السكري
ثالثا: اللفت
اللفت
يعد اللفت من نبات العائلة الصليبية حيث له تأثير فعال عند تناوله على إنخفاض نسب السكر في الدم حيث يجب العلم أنه عند تناول 14 جرام منه، فإنه يخفض بشكل فعال مستويات الجلوكوز في الدم وبالأخص بعد فترات تناول الطعام.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي أيضا على مركبات الفلافونويد ذات القدرة المضادة للأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب الخطيرة.
رابعا: الخس
الخس
من بين الخضروات الرائعة لمرضى السكري، يعتبر الخس اسما غير مألوف إلى حد ما. ولكن يجب علينا أن نقوم بوضعه في القائمة نظرا لإحتواءه على مؤشر لنسب السكر في الدم منخفض جدا، وبالتالي يساعد على خفض مستويات السكر في الجسم كاملا.
بالإضافة إلى ذلك، وبالأخص عند تناول مقدار من الخس، فإننا نقوم بإستهلاك من 5 إلى 10 سعرات حرارية فقط ، لذلك فإن هذه النوعية من الخضروات تساهم في إنقاص الوزن وبشكل فعال جدا.
في إحدى الدراسات، قد تم إثبات أن إضافة الخس إلى وجبة عالية الدهون بشكل معتدل تقوم بالعمل على إبطاء نسبة السكر في الدم بعد الوجبات، ومن هنا نضمن السلامة الصحية لمرضى السكري.
خامسا: السبانخ
السبانخ
تأتي السبانخ على خطى أشباهها من الخضروات حيث تتميز بغناها بالكالسيوم، والحديد، والبروتين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وحمض الفوليك. إلى جانب إحتوائها على نسبة منخفضة من المؤشر الجلايسيمي، لذلك فهو جيد جدا لمرضى السكر.
تعد السبانخ أيضا من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة بسبب وجود حمض الألفا ليبويك حيث يعمل على زيادة حساسية الأنسولين. بالإضافة إلى أنه مصدر وفير للألياف يساعد أيضا في خفض مستويات السكر بالدم.
في النهاية وجب التنويه على أن إضافة الخضروات الخافضة لسكر الدم إلى نظام غذائي صحي ومتوازن هو أحد أهم المفتاتيح الهامة التي تساهم في السيطرة الفعالة على مرض السكري وتقلل من المضاعفات المحتملة.
لذلك، يجب على مريض السكري إعطاء الأولوية لتناول من 3 إلى 5 حصص من الخضروات أو العناصر منخفضة الكربوهيدرات يوميا. فالجدير بالذكر أن الخضروات توفر الألياف والمعادن والعناصر الغذائية الأساسية وتساعد العديد من المكونات على تنظيم نسبة السكر في الدم وضغط الدم.