ينصح أغلب خبراء التغذية بضرورة تناول مرضى السكري للمقدار المناسب من الألياف الغذائية، فالجدير بالذكر أن هذا العنصر الغذائي يلعب دورا فعالا في التحكم بمستويات السكر في الدم. لذا ومن خلال موقعنا هذا قررنا أن نتعرف اليوم بشكل توضيحي على أهم 3 أطعمة مليئة وغنية بالالياف الغذائية والتي تفيد مرضى السكري بصورة ملموسة وواضحة.
لماذا يجب على مرضى السكر تناول الكثير من الألياف الغذائية؟
لماذا يجب على مرضى السكر تناول الكثير من الألياف الغذائية؟
مما لا شك فيه أن الألياف هي عبارة عن عنصر غذائي أساسي وهام للصحة حيث أنه يقوم بالعمل على دعم عملية الهضم، والسيطرة على الكوليسترول، والحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة ، وخاصة بالنسبة للأفراد الذين يعانون من مرض السكري.
من الهام معرفة أن الألياف الغذائية هي عبارة عن كربوهيدرات ولكن يأتي دورها مختلف تماما عن السكريات والنشويات حيث أنه لا يسهل هضمها من قبل الجسم. فالجدير بالذكر أن الألياف الغير قابلة للذوبان في الجهاز الهضمي تقوم بممارسة عملها بكل سلاسة، بينما تساعد الألياف القابلة للذوبان على تقليل الكوليسترول وتحسين آلية التحكم في نسبة السكر بالدم.
من هنا قام أغلب خبراء التغذية بالتأكيد على أن النظام الغذائي الذي يقلل من كمية الكربوهيدرات المتناولة سوف يحتاج دائما إلى الكثير من الاهتمام في علاج مرض السكري لتجنب خطر ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الوجبات.
بالإضافة إلى ذلك، فتقوم الألياف أيضا بالعمل على توفير عنصر النشويات ولكن ليس بكميات كبيرة مما يحمي هذا الأمر من زيادة مستويات السكر في الدم. لذلك ، يوصي الخبراء بضرورة تزويد مرضى السكري بما يكفي من الألياف للمساعدة في التحكم بمستويات السكر. علاوة على أن الألياف لها أيضا تأثير داعم على تقليل كمية الكوليسترول السيئ، وهو أمر جيد جدا لنظام القلب والأوعية الدموية لمرضى السكري.
إقرأ أيضا: ما هي فوائد تناول الأفوكادو لمرضى السكري؟
ما نوع الألياف الأكثر فائدة لمرض السكري؟
ما نوع الألياف الأكثر فائدة لمرض السكري؟
مع مرضى السكري يمكن أن يؤدي أمر تناول الألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان إلى إبطاء عملية امتصاص السكر والمساعدة في تحسين مستوياته في الدم.
فمن الهام معرفة أنه عندما تتحرك الألياف القابلة للذوبان عبر الأمعاء، فإنها تختلط بالماء وتشكل مادة تشبه الهلام، مما يمنع هذا الأمر من امتصاص المغذيات الكبيرة، ويقوم هذا بإبطاء عملية الهضم، والتحكم في كمية السكر التي تدخل مجرى الدم.
الجدير بالذكر أيضا أن الألياف القابلة للذوبان تساعد أيضا على تقليل مقاومة الأنسولين التي من الوارد أن تحدث عندما لا يستجيب الجسم بشكل فعال للأنسولين الخاص به ، وإذا استمرت هذه الحالة ، فقد يؤدي ذلك إلى مرض السكري من النوع 2.
من بين أنواع الألياف القابلة للذوبان، يمكننا أن نقوم بذكر الـ (بيتا جلوكان)، وهو عبارة عن نوع من الألياف المفيدة لمرضى السكري حيث أنها تتواجد عادة في الجدران الخلوية للفطريات والبكتيريا والخمائر وبعض النباتات.
بوجه عام يساعد الـ (بيتا جلوكان) على منع امتصاص الكوليسترول من الطعام، مما يساعد هذا الأمر على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى دوره الرائع في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري وارتفاع ضغط الدم.
ما هي أهم الأطعمة الغنية بالألياف المناسبة لمرضى السكري؟
عند الحديث عن المصادر الغذائية الغنية بألياف بيتا جلوكان، فيمكننا أن نقوم بذكر الأطعمة التالي ذكرها:
أولا: أطباق الشوفان
أطباق الشوفان
يعد الشوفان من أهم أنواع الحبوب الكاملة الصحية للجسم والتي نستطيع أن نتناولها بكل سهولة ومع العديد من العناصر الغذائية، فالجدير بالذكر أن هذه النوعية من الحبوب تحتوي على بروتينات ودهون أكثر من معظم الحبوب الأخرى، وهي مصدر جيد للبيتا جلوكان.
يجب العلم أيضا أن الشوفان هو غذاء رائع وصحي للقلب حيث أنه يلعب دورا لا يمكن التغافل عنه في خفض الكوليسترول الضار داخل الجسم، والسيطرة على مرض السكري ومنع الإصابة بمضاعفاته التي من الوارد أن تؤثر بشكل سلبي كبير على صحة القلب، وهذا بفضل محتواه العالي من الألياف ومؤشر GI المنخفض.
ثانيا: أطباق الفطر (عش الغراب)
أطباق الفطر (عش الغراب)
يعد الفطر الحميد أو كما يعرف لدي البعض بعش الغراب من أفضل وأهم المصادر الغنية بالبيتا جلوكان، بالإضافة إلى إحتواءه أيضا على الكثير من المغذيات النباتية المفيدة للصحة بوجه عام.
من هنا يمكننا أن نقوم بإستخدام عش الغراب بكل سهولة في العديد من الأطباق اللذيذة حيث من الوارد أن ينتج على هذا الأمر التحكم في نسبة السكر بالدم والعمل على تقوية المناعة ومقاومة الجسم لدى مرضى السكري.
ثالثا: خبز القمح الكامل
خبز القمح الكامل
يعد خبز القمح الكامل من العناصر الغنية بشكل طبيعي بالبيتا جلوكان، وهذا لأنه يحتفظ بقشرة النخالة وجراثيم حبوب القمح، لذلك فهو غني بالألياف والمغذيات الدقيقة ومضادات الأكسدة.
الجدير بالذكر أن مقدار 100 غرام من دقيق القمح الكامل، يحتوي على 340 سعرة حرارية فقط وحوالي 4٪ سكر، بالإضافة إلى إحتواءه أيضا على الكربوهيدرات الجيدة، ومن هنا لا تحدث أي طفرات في نسبة السكر بالدم، لذلك فهو مناسب لمرضى السكري وبشكل آمن وصحي.